如何在家里自酿啤酒
按照操作步骤，以及最简单、基础的要求给你做了一下总结，需要进阶建议看书或者多喝酿友交流：
1、购买原材料：以酿15L啤酒为例。
3kg酿啤酒用的大麦芽、苦香型啤酒花50g、上面发酵啤酒酵母、纯净水21L。
2、麦芽研磨：（如果卖家提供研磨服务可以省略此步骤）
需要设备：麦芽磨或者对辊磨
操作：调整磨盘间隙，以麦芯破碎麦皮开而不碎为标准。尽量在使用前1小时之内磨完。
3、出糖：把麦芽中的糖分泡出来，提供酵母发酵的营养。
需要设备：带龙头的保温桶，编织管（可用过滤筛板、半球形过滤网等代替）
操作：将编织管固定在桶内龙头进水口处，起到过滤麦汁的作用。
将9L纯净水烧至75℃，倒入保温桶，然后将研磨好的麦芽慢慢倒入水中，边倒边搅拌，避免麦芽结块。然后盖上桶盖，保温60分钟；60分钟后打开龙头，接出麦汁（此时就可以闻见浓郁的麦汁香味，尝一口应宏判该非常甜），如果里面杂质较多，可以将接出来的麦汁倒回保温桶，这样重复几次麦汁就变的非常清亮了。
4、洗槽：就是用水冲出麦芽床中残余的糖分，可以最大程度萃取麦芽中的糖分。
操作：将12L纯净水烧至78℃，分2到3次倒入保温桶（每次以水磨过麦芽床为宜），每次保温15分钟，然后接出麦汁。和刚才第一次收集的麦汁放在一起。最终应该能收集到18-19L麦汁。
5、熬煮：将麦汁煮沸，添加啤酒花。
需要设备：煮锅
操作：熬煮刚刚收集的麦汁，熬煮过程蔽巧改中将锅盖半掩。从开始沸腾时计时共90分钟，第30分钟的时候投放15g啤酒花，第60分钟的时候投放15g啤酒花，第90分钟的时候投放20g啤酒花。然后关火。
6、冷却：将麦汁迅速冷却。
需要设备：浴盆
操作：熬煮麦汁结束后，迅速将熬煮锅放入接好凉水的浴盆（浴盆里最好放大量冰块、冰袋，可以提前用几个大可乐瓶装上水冻好备用），冷却至25℃以下。降温过程越快越好，会提高最终啤酒品质，有条件的话可以买个冷却盘管，冷却效率会大大提高。等待冷却时，将啤酒酵母倒在250ml干净的温开水中（将纯净水烧开，自然冷却至40℃）30分钟左右，活化备用。
7、消毒、转桶：将麦汁从煮锅中转入发酵桶。
需要设备：饮水机桶1只、食品级塑胶管、洗耳球、医用酒精
操作：将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手，消毒好后备用（另外刚才活化酵母的容器最好也消毒，如果为省事的话可以将酵母直接倒在煮水的锅里）。这个步骤非常关键，成功与否就看你消毒的彻底不彻底！！！
将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。
将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双手。
将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒，除此之外还包括你的双宽运手。
重要的事情说三遍！！！
将冷却好的麦汁用大汤勺的东西按一个方向搅拌出旋窝，然后放置10分钟左右，刚才熬煮的渣滓就会集中在锅底中间的部位。然后用虹吸管将煮锅中的麦汁倒入发酵桶。
8、发酵：让酵母尽情的工作吧。
需要设备：饮水机桶、干净的塑料布、橡皮筋
操作：将活化好的酵母倒入发酵桶，然后用塑料布封住桶口，用橡皮筋绑住，不用太紧，主要是为了放置灰尘吸进进入，同时让发酵时产生的气体顺利排出桶外。发酵过程需要2周。
9、装瓶：将发酵好的啤酒装在瓶中，并增加啤酒中的气泡。
需要设备：啤酒瓶、啤酒盖、压盖器、虹吸管
操作：用250g纯净水熬100g白砂糖10分钟，自然冷却至室温，然后平均分配倒入所有啤酒瓶中，然后用虹吸管（记得消毒）将发酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中，封盖。然后室温放置2周左右，时间长一些会更好。
这样整个过程就完成了。
有2点要切记：1、全过程不能有油；2、熬煮之后接触啤酒的东西一定要消毒！消毒！！消毒！！
这样自酿啤酒设备就则则槐可以在家里酿造孙友，如果嫌设备盯州大，还有小的可供选择。
啤酒制作过程
啤酒的生产过程
一、选麦以及发芽：
严格按照标准挑选优质大麦、小麦等，然后按照颗粒的饱满程度及大小分类清洗。将清洗完毕的大麦浸泡三天，然后送到发芽室发芽，发芽时间大约在一周左右，直至麦芽产生的淀粉酶达到要求。（如果您选择自己酿啤酒，选麦上就选普通大麦就可以。浸泡时间一般也在三天左右就好。发芽就需要自己把控了，小志建议放在温度恒定的保温桶中，那样最少可以保证温度，发芽时间大概七到十天左右。）
二、制浆：
这一步就非常简单了，把麦芽先风干，然后用工具把麦芽磨碎，在加入定量的热水混合。制成“麦芽浆”。（自己酿制的花方法步奏都一样。）
三、添加啤酒花：
把制好的“麦芽浆”过滤掉杂质，然后把凯樱过滤后的“麦芽浆”放入酿造罐，把酿造罐加热，麦芽汁煮沸后加入啤酒花，继续煮上两到三个小时。（自酿啤酒过滤时一定要用干净消过毒的过滤用具，然后用普通的锅就可以，煮沸并加入啤酒花，蒸煮时间也一样是两到三个小时。）
四、发酵：
煮完浆后把杂质过滤掉，然后把麦芽浆冷却到5摄氏度左右。然后倒入发酵罐中，加入酵母发酵，关好发酵用具。发酵这个时候就已经开始了，一般发酵五到十天左右就可以了。（自己酿制的话，发酵用密封的玻璃罐等用具都可以，但是一定要注意消毒。）
五、熟成：
这一步就像是白兰地的陈酿一样，将做好的生啤放入调节罐中陈酿两个月，啤酒自己就会慢慢熟成了，这个时候啤酒的颜色也会慢慢的变得比较透明。（自酿啤酒到了这一步也就算完成了。最后一步的陈酿熟成，如果是自己酿的话，小志建议把容器消毒装入生啤后密封，然后找一个无人的角落挖一个大坑，埋起来，不盯虚方便挖坑的可以放在冰箱里储存。然后陈酿两到六个月。）
六：过滤：
把熟成的啤酒再次用消毒过的过滤用具过滤一遍，这个时候啤酒就已经是琥珀色了。（这个时候自制的新鲜生啤就已凯孙燃经酿制完毕了。注意：自己酿制的啤酒打开后一定要在三到五天内喝完，如果喝不完就会变质，那样也就喝不了了。）
七：杀菌：
这个流程在啤酒厂一定少不了，因为只有经过“巴氏消毒”啤酒中的酵母才能够停止发酵，这样的啤酒才能够长时间的储存。
八、包装：
把杀菌后的啤酒装瓶销售。
