一、精酿啤酒一共有几种？
艾尔、世涛、拉格、IPA
二、自酿葡萄酒在加糖后是浑浊的，应该怎么办呢？加什么样的酵母呢？
一般来讲，葡萄酒做成后，在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的，但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良（靠自然发酵，无外加酵母）而导致还有大量的糖不能发酵完，此种葡萄酒喝起来是甜的，因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用，导致不能自然澄清，这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，解决的办法是：首先是外加酵母使糖能完全发酵完，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清剂，可使酒迅速澄清，.你可以用一下葡萄酒专用的澄清剂，它可使酒在3-4天内快速澄清。用量为原汁的0.1%，即每升葡萄酒加1克澄清剂,不仅环保安全,省去自然澄清的麻烦,其性价比也蛮高的. 现在已有专门为自酿爱好者提供全套设备工具,原辅材料及技术的专门机构,比如全国连锁的悠然自酿红酒坊. 这里有个对自酿葡萄酒很有帮助的专业人士的博客,值得参考:
三、干红葡萄酒的酿造过程
1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。
2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。
3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。
4．澄清－采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。
5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。
6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶方式以去除沉淀物质。
7．装瓶－葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，再将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。
四、美国加州的葡萄酒酿酒工艺和旧世界酿酒工艺的区别
加州有一些影响气候的手段，比如把雾吹散的设备，而旧世界却不使用这样的设备，这就是区别
五、请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。(1)酵母菌繁殖的最适温度是__________；酒精发酵一般将温度控制在___
(1)20℃左右 18～25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
(2)红葡萄皮的色素进入发酵液
(3)对原料和设备进行消毒和灭菌
(4)醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸
