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啤酒的颜色都是怎么来的?

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-01-12 18:41   点击:257  编辑:admin 手机版

一、啤酒的颜色都是怎么来的?

01 啤酒的颜色受五种因素影响,分别是麦芽、各类添加物、发酵容器、啤酒花和酵母、酿造工艺。

第一:麦芽

啤酒中最重要的原材料就是麦芽,准确的说,绝大部分情况是大麦芽,还可以使用小麦、燕麦、黑麦等谷物。谷物本身带有一定颜色,以黄色为主,比如国内各种大绿棒子、国外的各大品牌(喜力百威嘉士伯)等,都是源于大麦芽发芽烘干后带来的基本颜色。

为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和,往往会将大麦芽轻烤或烘烤,形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多,要想酿造一杯纯黑色的世涛,用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。

因此,一般啤酒的颜色深度,大都是麦芽来决定的。

第二:各类添加物

这里的添加物从来不是色素,而是来自给啤酒增味的物质。

一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分,而这些糖的颜色深浅不一,从浅色到深黑色的范围,它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。

是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般?其实种类就那么多!

还有一大类啤酒会用水果参与发酵,比如各式兰比克酸啤、柏林小麦酸啤等,为了中和啤酒甜度,这些啤酒普遍采用较酸的水果,比如各式浆果(樱桃、蓝莓、黑莓)和一些核果(桃子、杏子、李子)等,要么参与酿造(兰比克)要么参与侍酒(柏林小麦)。这些水果都会给啤酒带来一定的颜色。

比如柏林小麦酸啤,在夏天的柏林出现在大街小巷,美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒,配合在一起何不完美?

因此,也主要在各式添加物的作用下,啤酒有了五彩缤纷的色彩。

第三:发酵容器

如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行,但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA,甚至是如今大为流行的过桶啤酒,都是如此。

在窖藏过程中,木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响,但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色(德式深色窖藏啤酒)、使琥珀色啤酒变为棕红色(大麦烈酒)等。

第四:水、啤酒花、酵母

啤酒中毕竟四种基本原料,那么颜色也不仅仅来自麦芽本身,然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。

首先,水肯定是无色透明的,这是中学就知道的水的基本物理性质;

啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少,且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊:酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮,大量干投的时候会造成更多有机物溶解,酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。

他们造成的效应是白色浑浊,使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤,在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。

第五:酿造工艺

任何一杯啤酒都来自酿造过程,这个过程也会造成颜色的变化,但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法,这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化,形成类似比利时糖的效果。

颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮,在度数低的情况下几乎可以无限畅饮,被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点,也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝国家头衔的原因。

因此,啤酒的世界实在太广大,只有你想不到的,没有酿酒师们做不到的。

二、问道伏魔问题

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五、玩伏魔站记最令人讨厌的事?

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六、问道104剧情伏魔任务!知道的进

第四章:伏魔记之幡然悔悟(104级伏魔记任务)

1.领取任务及限制:

人物达到104级并完成了103级伏魔记剧情任务,可到门派二代师傅处领取任务。

2.任务内容:

1) 得到灵气后,向师傅行礼,没想到确造到师尊大骂,遂不服,被师傅指派同门教训。

战斗特点:战斗为10个怪,修为高深的弟子抗力,会给普通弟子拉神龙罩子,物理攻击;普通弟子抗法,会给修为高深弟子拉如意圈,法术攻击。由于普通弟子速度比修为高深弟子速度快,所以建议先冰5,把修为高深弟子法术秒死后,然后再来砍普通弟子。10个怪都消灭了,战斗胜利(我看以前的攻略,没注意任务已经改了,还以为是2个怪,我想一人就解决了,没想到见了多多,一定记住组好队伍)

2) 虽然胜利,但被师父驱逐,感到极度委屈,来到十里坡找白虎,寻求安慰。白虎告诉是师尊不懂珍惜人才,要拉拢玩家到“万仙大会”(风月谷里的云游大仙,点中间那个触发剧情)。在风月谷的“万仙大会”场地,遇到众仙,并相见恨晚。突遇天将巡游,发现此地妖气环绕,玩家与天将不合,大战起来,众仙撤走。

战斗特点:直接大秒死中间主怪,任务即过,旁边小怪会使用舍命一击技能,在主怪没死时,小怪死掉会重新刷新。所以建议冰或睡小,直接杀大。主怪死后,把小怪秒了战斗胜利。

3) 战斗胜利后,天将告知这些都是化成人形的妖精。此次放虎归山,后果不堪设想,于是找逍遥仙寻求帮助,逍遥仙早已料到,便给下了一道符,可看到周围妖物的原,重新来到风月谷云游大仙处,点中间的云游大仙对话,发现自己被妖怪利用了,后向师尊忏悔,师尊原谅了,然后去五山归还灵气。在每座山点击守山山神时,都有妖怪来阻挠,需要进行战斗。

战斗特点:都很简单,1600道水就可以封小了,火睡7就更容易过了。需要特别注意,每在一座山战斗结束,需要和守山山神对话,才可以接到下座山任务。

4) 灵气归还给各山后,前去十里坡巡查,到十里坡后伏魔记之幡然悔悟任务完成,获得180W经验和一件100级改3蓝或金装备一件。

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