本篇文章给大家谈谈《做啤酒用的麦芽》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
- 1、为什么啤酒原料采用主要是麦芽而不是大麦呢？
- 2、啤酒花和麦芽分别在啤酒制造中起什么作用？
- 3、麦芽酒是啤酒吗
- 4、一吨麦芽可以酿制多少啤酒？
- 5、麦芽让精酿啤酒再进化，麦芽到底有何作用？是如何生产出啤酒的？
为什么啤酒原料采用主要是麦芽而不是大麦呢？
进入90年代中期，随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善，很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间，陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。用小麦麦芽酿制啤酒，有一定的优势。如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等，最主要的是可以节约生产成本。但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响，使其应用受到一定的限制。但是通过合理调整工艺，结合小麦啤酒复合酶的使用等措施，完全可以生产优质啤酒。小麦麦芽的使用，必将推动啤酒行业的快速发展，缓解酿造大麦依赖进口的局面。
一是有传统的因素在里面：
现代啤酒（不是古埃及古巴比伦那种所谓的古代啤酒）的起源国德国在中世纪的时候就就布法律规定啤酒只准用大麦芽、水、酵母和酒花这四种主要原料，至今在德国国内销售的啤酒都是不准加辅料的。这对其他国家啤酒酿造业产生很大影响。
二是大麦是非主要直接食用作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应，这也是现代为什么还一直用大麦的一大原因。
三是大麦相比其他作物本身有适合酿造啤酒的一些性质。
啤酒花和麦芽分别在啤酒制造中起什么作用？
啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
酿造啤酒的原料之一，啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。
扩展资料：
啤酒花栽培
酒花栽培适宜在近寒带的温带地区，我国酒花主要产地有新疆、内蒙、甘肃等地区。
酒花适宜在中性土壤、低地下水位、雨水少、长日照的地区栽培，虽然其他地区也能栽培酒花，但因不符合上述条件，产量低，无法获得优质、高产的酒花。
选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%；麦粒的整齐度，即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上；精选率一般为80%～90%。
参考资料来源：百度百科-酒花
参考资料来源：百度百科-啤酒麦芽
麦芽酒是啤酒吗
麦芽发发酵出来的是啤酒，再经过蒸馏等工序就可以做威士忌了。所以麦芽酒不一定指啤酒
一吨麦芽可以酿制多少啤酒？
啤酒是麦芽发酵的，麦芽是大麦做的，一般的实际啤酒生产中一吨啤酒大概是100公斤的麦芽，100公斤麦芽需要120左右大麦吧
麦芽让精酿啤酒再进化，麦芽到底有何作用？是如何生产出啤酒的？
在应用自酿啤酒机器设备糖化时为使麦芽中的酶尽量的功效并溶解麦芽中的内容化学物质，务必将麦芽粉碎。
自酿啤酒机器设备
将准备好的原材料麦芽开展粉碎，使含有物与物质水和微生物金属催化剂酶触碰总面积扩大，加快原材料含有物的溶解和溶解。麦芽粉碎方式分成三种，即干法粉碎.增湿粉碎和湿法粉碎。干法粉碎是一种传统化的而且一直持续迄今的粉碎方式，而增湿粉碎和湿法粉碎被愈来愈多的生产厂家选用。
麦芽是自酿啤酒生产制造原材料，麦芽粉碎分三种：干法粉碎.增湿粉碎和湿法粉碎。增湿粉碎是将麦芽在粉碎以前自来水或蒸气开展增湿解决，使麦皮水份提升，提升其柔韧度，粉碎时做到破而不碎的目地。关键分成水喷雾器增湿.蒸气增湿二种方式。湿法粉碎是将麦芽在粉碎前要30℃～50℃的温开水泡浸15～30min，使麦芽的含量提升到30%上下，与此同时其容积因为吸湿而澎涨35%～40%。与干法粉碎对比，增湿粉碎和湿法粉碎的优势如下所示：
1.增湿粉碎和湿法粉碎可提升过滤效率。与干法粉碎对比，增湿粉碎和湿法粉碎的麦芽壳维持得较为详细，过滤层较为松散，过滤效率提升。增湿粉碎可提升约20%的过滤效率，湿法粉碎的过滤效率可提升50%之上。
2.针对溶解度较弱的麦芽，增湿粉碎和湿法粉碎的浸出率比干法粉碎高。
3.增湿粉碎和湿法粉碎能够立即应用新鲜麦芽，而干法粉碎务必将麦芽储放一段时间使其反潮。
4.增湿粉碎降低了烟尘飞舞，湿法粉碎则可彻底消除麦芽粉碎中的烟尘环境污染难题。
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关于《做啤酒用的麦芽》的介绍到此就结束了。
