一、万有引力酸吗
万有引力酒体干涩，酸甜口味显著。
啤酒简介
一款莓果升级，酒花升级，花茶升级的酸浑浊IPA，这是大九酿造的第二款酸浑浊，也是我们在已有产品线上迭代升级。大红色的酒体里隐藏了十多种味道和原料，树莓、草莓、荔枝、柠檬、山楂等等，像一个黑洞一样，把你能想到的红色浆果和热带水果都吸进了这一杯酸浑浊里，这也是酒名万有引力的来由。大九从来不缺对于酒体复杂度的追求，2020年的收官之作，是我们一年来对于产品线的总结，前面看到的，就是现在喝到的。
二、啤酒的颜色都是怎么来的？
啤酒的颜色受五种因素影响，分别是麦芽、各类添加物、发酵容器、啤酒花和酵母、酿造工艺。
第一：麦芽
啤酒中最重要的原材料就是麦芽，准确的说，绝大部分情况是大麦芽，还可以使用小麦、燕麦、黑麦等谷物。谷物本身带有一定颜色，以黄色为主，比如国内各种大绿棒子、国外的各大品牌（喜力百威嘉士伯）等，都是源于大麦芽发芽烘干后带来的基本颜色。
为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。
因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。
第二：各类添加物
这里的添加物从来不是色素，而是来自给啤酒增味的物质。
一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。
是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！
还有一大类啤酒会用水果参与发酵，比如各式兰比克酸啤、柏林小麦酸啤等，为了中和啤酒甜度，这些啤酒普遍采用较酸的水果，比如各式浆果（樱桃、蓝莓、黑莓）和一些核果（桃子、杏子、李子）等，要么参与酿造（兰比克）要么参与侍酒（柏林小麦）。这些水果都会给啤酒带来一定的颜色。
比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？
因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。
第三：发酵容器
如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。
在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。
第四：水、啤酒花、酵母
啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。
首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质；
啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。
他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。
第五：酿造工艺
任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。
颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝国家头衔的原因。
因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。
三、为什么人们说啤酒是所有饮料之中的“联合国？
1、人类享用啤酒的时间可能超过1 万年
啤酒可以说是万能的社交网红，人类享用啤酒的时间可能超过了1 万年。
啤酒的诞生是一场美丽的意外DD公元前9000年，美索不达米亚人开始采集野生大麦，一次偶然的机会，他们把麦粒丢进陶罐就打猎去了。而正是这段时间，自然界出现了神奇的巧合：一场降雨打湿了大麦，促使它们生长、产生糖分。又一场大雨灌满了陶罐，野生酵母得以分解糖分，进而转化为酒精和二氧化碳??而这，就是最原始的啤酒。
（啤酒的原料之一大麦)
可能一个天生的酒鬼受到酒精和麦芽的感召，一口灌下去，一种从未有过的奇妙味道冲击着他的味蕾。这玩意真是太特别了！他开始呼朋引伴都来尝试一下这种液体。从此以后，一切都改变了。啤酒让原始人的生活变得更加有趣，他们开始暂时放下手中的石头与棍棒，分享啤酒，进行社交，从此开始迈入了文明世界的大门。
啤酒的酿造中有种植物必不可少，那就是啤酒花，又称作蛇麻。第一批啤酒花大约于公元1000年出现在德国不莱梅的汉莎商业公会。1150年左右，本笃会修道院院长长希尔德加德，在书中写道正是因为它包含苦涩，所以投入那些易腐的饮料中，可以让其保存更持久。在没有巴氏消毒法之前，如果不放啤酒花啤酒很少能存放超过两周。啤酒花给予了啤酒独特又迷人的苦涩感，还具有天然的防腐作用，让啤酒在数年后依然能保证品质。
（啤酒花）
2、百种风格的啤酒，从分类上说只有两种
虽然啤酒在人类历史上扮演着重要的角色，但其实啤酒酿造的原料非常简单：麦芽、酵母、啤酒花、水。作为最有深度和广度的饮料之一，她可以让你体会麦芽的香甜，也能感受到酒花的浓郁，各种酵母带在发酵过程中散发出的奇妙味道，更不用提添加的各种奇思妙想的辅料，带来无限的可能性。
在大部分的认知当中，啤酒分为三种：白啤，黄啤，黑啤。但如果此时你看到一杯红色的啤酒，你该如何分类？红啤？圣帕特里克节的时候，某些爱尔兰酒吧还会推出绿色的啤酒，莫非要多出绿啤的分类？显然这样粗暴的分类方法是不科学的。
啤酒从发酵工艺上来区分，只有两种：艾尔（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。
（艾尔啤酒和拉格啤酒酿造）
艾尔指的是上层发酵的啤酒，即发酵时酵母悬浮在酒液上层。这种发酵方式往往是酵母的发酵习惯决定的，反之拉格啤酒在发酵环节中，酵母沉在酒液底层。艾尔啤酒对发酵的室温要求更高，但相比于拉格酵母，它的发酵时间更短，最终形成的啤酒在风格上香气更加浓郁，口感往往更醇厚。
拉格啤酒恰恰相反，它需要的发酵温度更低，而最终它呈现出的酒体更清爽，酒液清澈，风味上更加简单易饮。因为低温下酵母的活动比较可控，啤酒的品质稳定，所以拉格更适合于大规模的工业化生产。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是席卷了全球。我们现在平时在市面上大部分喝到的啤酒，90%以上都是拉格啤酒。
3、啤酒与美食搭配的三点原则DDABC 美食原则
下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？这句话曾随着韩剧的热播像流感一样散布开来，就算你没有真的尝试过这个组合，但你至少听说过。
不过如果你在被问到啤酒应该搭配什么食物？还是只能给出这个毫无新意的答案，就显得太没有创意了。毕竟没有人规定啤酒只能配油炸食品。
除了众所周知的葡萄酒，其实啤酒以其风味的复杂与丰富性，与食物一起也有无限种令人惊奇的可能。在做啤酒的餐酒搭配的时候，我们一般推荐ABC原则，完全根据自己的喜好来做搭配，非常简单容易上手。
A-Align-匹配
匹配的原则关注的是食物和啤酒浓度的一致性，原则运用于两种味道很接近，而不希望某个味道特别抢戏。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龙虾沙拉，酒液透亮，顺滑的口感搭配龙虾的鲜嫩更加美味。
B-Bridge-衔接
衔接的目的在将多种风味很好地关联到一起，从而给人带来一种全新的味觉体验。比如用时代啤酒搭配鲜香诱人的糯米鸡。淡金色酒液，口感清新。酒花的风味遇上糯米鸡荷叶的清香，相得益彰。再比如用口感清爽顺滑，泡沫细腻的福佳白啤搭配麦香油爆虾。小麦啤酒的天然麦香和菜的麦香完美契合。
这种搭配让味觉之间不会起任何冲突，反而相辅相成彼此衬托。
C-Cut-对比
对比的原则是将食物和啤酒的质地和味道做对比，比如啤酒中的二氧化碳产生的沙口感与食物的油腻感形成对比。当我们在享用牛肉的时候，一杯酒花香气四溢的 IPA 就与红肉中的油脂味道形成了对比。而食物和啤酒之间还有苦味、甜味的对比等等。
4、什么场合更适合喝哪种啤酒？四大品类告诉你答案
拉格啤酒又可分为清爽怡人型和匠心经典型两种，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派对聚会的必备，科罗娜、百威、米开罗、哈尔滨是这类的代表；
匠心经典型拉格代表则为时代、贝克、斯巴腾和哈尔滨1900等，纯净酿造传承了欧洲经典，适合沙龙派对和庆典节日。
而艾尔啤酒则分为麦香型宜人型小麦啤酒和醇厚浓郁型艾尔。前者风味天然、果香浓郁、泡沫细腻，白啤酒便是其中之一，是情侣约会的必备神器，代表为福佳、范佳乐、鹅岛312、哈尔滨白啤等。
而醇厚浓郁型艾尔这类口感风味独特，十分适合独自品味，或者约上三两好友小酌一番，是犒赏放松的不二选择，代表为鹅岛 IPA，鹅岛苏菲艾尔，乐飞，宝丁顿等。
5、用你的五感重新认识手中的啤酒
很多人对于啤酒的认知一直停留在啤酒，水也，很多人认为啤酒的宿命就应该是被用来吹瓶的。
而当你真正迈进啤酒的大门，你会惊叹的发现原来啤酒的世界是如此丰富：皮尔森，德式小麦，比利时双料、三料、四料，英式波特，燕麦世涛，帝国世涛，美式 IPA，浑浊 IPA，拉比克，酸啤，果啤??
一杯好的啤酒会从五感上给你带来非凡的体验DD先观察它的颜色：是透明的金黄？还是浑浊？亦或是类似黑咖啡般的醇厚？接着我们去聆听酒体中气泡欢腾的声音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后将鼻尖靠近杯口，闻到了麦芽的香甜，还有一些草本植物的感觉，而那是啤酒花的味道；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回温过程中带来不同的层次感，先是麦芽的甜香，酒花淡淡的苦味，还有一丝酵母发酵带来的特殊风味，最后紧接着而来的可能是一个充满了酒花味道的饱嗝；充分感受酒体给口腔带来的感受，是轻还是重，是脆爽还是浓稠??所有的一切，尽在一杯啤酒之中。
说到联合国，你最想先到的是什么先？联合国就是世界诸多国家（几乎所有国家）的联合体，也象征着世界各具特色的国家紧密联系。啤酒也如“联合国”般，世界各地的啤酒紧密联系在一起，也深深的渗入各国人民的日常，成为日常的一种饮料。无论啤酒去到哪个地方都会轻易被当地人民所接纳，这就是“联合国”的特性，所以啤酒才会被人们冠以“饮料中的联合国”之称。
啤酒的历史悠久，可以说是饮料中的“大元老”。最早发源于公元前6000年前苏美尔人游牧民族，而啤酒在世界饮料排名第三。啤酒在19世纪末引入中国的，当时中国部分地区好像也已经有啤酒。
可以说啤酒的种类真的很多，各国有自己的特色啤酒，甚至地方都有自己的当地啤酒。拿中国来说吧，中国比较出名的啤酒有：百威啤酒、青岛啤酒、哈尔滨啤酒、纯生啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒等等，个人觉得百威是最好喝的，哈哈。
其实我觉得啤酒是一种能拉近人之间距离的饮料，在大排档喝啤酒的时候，碰到聊得来的陌生人，请上几瓶啤酒瞬间就把彼此的距离拉近了，可以畅聊一番。餐桌上交朋友也少不了啤酒做媒介，几杯下肚，人与人之间的距离就被拉近了。这个我深有体会，仍记得那时候自己一个人在大排档吃着生滚粥、吃着烧烤；自己觉得挺享受的，可能在别人的眼里觉得我挺孤独的。突然一个妹子坐下来直接对老板喊：“老板，先来2瓶百威。”随后妹子再点了一堆宵夜；酒一上桌，妹子直接倒了一杯给我说：“来，咱俩喝一杯，就当萍水相逢，聊一聊”。“谢谢”就这样，一下陌生妹子就把我跟她的距离拉近了，一杯酒。
所以我觉得啤酒之所以能成为饮料界的“联合国”，不仅是因为它的历史悠久，更是因为它能拉近人与人之间的距离。
