一、炖羊肉用啤酒好么？
好，方法如下
原料
羊后腿肉半个（约4斤左右） 调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖
做法：
1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状
5、倒入老抽，翻炒均匀上色
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可
二、炖羊肉用啤酒行吗？
可以，羊肉加啤酒更美味
1、可去膻味
羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇挥发性强，有很高的渗透性，能迅速渗透到原料内部，让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发，加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质，氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味，从而去除膻味。
2、让肉质更加软嫩
啤酒里含有丰富的氨基酸，可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质，若是羊肉是冷冻的，加入啤酒一起炖煮，可以让羊肉回归鲜嫩口感。
三、炖羊肉用？
炖羊肉汤
我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒
第一步：把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。
第二步：在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。
第三步：再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。
总结：
1、羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉，最忌讳的就是炖羊肉中间添水！
2、盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
3、炖羊肉汤，里面放生姜，葱，花椒就可以了，不仅腥味可以去掉，味道也非常鲜美，那些香料不要再加了！
用我的方法炖出来的羊肉汤，不仅一点腥味也没有，还能最大程度上保留羊肉的鲜美！喜欢的朋友可以试试！不过大家要记住了：一定不要乱加调料！
四、炖羊肉用什么锅炖羊肉用什么锅？
用铁锅。
想让汤不黑不能用铝锅，可以用铁锅或砂锅。
要汤发白的话，在羊肉入汤锅前中火翻炒一会（约2-3分钟） 这是在入熬，大火烧开的时候会有很多血末浮起来，有勺子捞掉，然后小火慢慢熬，先别放盐 熬到差不多起锅（约1小时），放入调料，最后用点生粉拿汤勺调成水状，倒入汤锅搅拌均匀就可以了。
五、鲜人参炖瘦肉用什么材料
欢迎阅读本篇博文，今天我们要谈论的话题是关于鲜人参炖瘦肉用什么材料的问题。鲜人参作为一种珍贵的中药材，不仅被广泛用于中医药领域，也深受人们喜爱和追捧。结合瘦肉的营养价值，炖瘦肉配以鲜人参，不仅味道鲜美，而且具有一定的保健功效。
在炖鲜人参瘦肉时，材料的选择至关重要。下面，为大家介绍一些常用的配料，帮助您制作出美味可口的鲜人参炖瘦肉。
鲜人参
鲜人参是这道菜的核心材料。鲜人参被誉为中药之王，它具有补气养阴、滋补强壮等功效。选购鲜人参时，应选择表面无损、体形肥大、质地韧性好的品种。
瘦肉
瘦肉是这道菜中的主要肉类食材。瘦肉富含蛋白质和多种营养物质，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢。选购瘦肉时，应选择瘦而不干瘪，纹理清晰的部位，以保证食材的新鲜度和口感。
配菜
炖鲜人参瘦肉时，可以根据个人口味和喜好选择适量的配菜。以下是一些常用的配菜，供您参考：
- 冬瓜： 冬瓜富含维生素C，具有清热利水的功效，能够提升菜肴的口感。
- 红枣： 红枣具有温中补髓、补血安神的作用，可以为炖菜增添香甜口感。
- 山药： 山药是一种常见的滋补食材，具有养肺益肾、健脾养胃的功效，搭配鲜人参炖瘦肉可以提升菜肴的营养价值。
- 枸杞： 枸杞属于滋补佳品，具有明目益肾、补肝养血的功效，可为炖菜增添颜色和味道。
调料
为了增加菜肴的美味，我们还需要适量的调料来提亮口感，以下是常用的调料建议：
- 生姜： 生姜具有祛除腥膻味的作用，能够提高菜肴的口感。
- 料酒： 料酒可以去腥增香，使菜肴更具风味。
- 盐： 适量的盐可以提升菜肴的鲜美味道。
- 清汤： 可以选择清汤或者鸡汤来炖制菜肴，增添口感。
以上就是鲜人参炖瘦肉时常用的材料和调料，这些食材的搭配可以使菜肴口感丰富、营养丰富。但值得注意的是，每个人的口味偏好有所不同，可以根据自己的喜好进行调整，探索出属于自己的独特口味。
希望以上内容对您了解鲜人参炖瘦肉的材料选择有所帮助。在日常生活中，多尝试不同的搭配和调料，为您的炖菜增添更多美味和滋补功效。
六、炖猪臀肉用什么炖？
炖猪臀肉用铁锅炖
原料
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猪臀肉 (500g)
白兰地 2大勺
五香粉 一大满勺
蒜盐 1小勺
洋葱盐 一小勺
1/把肉洗净，用厨房纸吸干水，再用冰插在肉的两边插孔，让肉能更好地吸味；
2/加全部调料放入放了肉的碗里，用手搅拌均匀，再把肉按摩按摩；
3/用一密实袋包好，放冰箱二天，让肉有时间入味；
4/用棉绳把肉横向扎四至五圈，目的是让肉不散，烤好后切时比较完整，也能保持里面的水分；
5/烤箱预热450°F，5分钟，把扎好的肉放入烤盘；
6/用锡纸包在表面，避免水分流失过多；
7/放入烤盘先烤30分钟，50°F，再打开锡纸，烤10-12分钟，把肉翻过来，再烤10-12分钟，烤好后用食物探热针插入肉的中间，达到175°F，再把筷子插入肉里，不流出血水，就可以了，如果里面温度低于170°F，证明肉还没有熟透，要继续烤，烤熟为止，烤熟后等其冷却，拆开绑绳，切片，可供食用。
七、3斤鸡肉用多少白果炖？
150克左右
用料：海带结150克，老母鸡1500克，去壳白果150克，香菇两朵，生姜、大葱、胡椒、盐、料酒、食用油适量。
1、鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块。
2、白果去壳，香菇、海带结水发好洗净，姜切片。
3、小锅烧水，水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟，煮好后白果外的那层衣就脱了，把衣去掉。
4、把斩好的鸡放到开水里焯一下，去掉血水洗净沥干。
5、炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油。
7、把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下，炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水。
8、大火煮到翻滚约煮5分钟左右，边煮边打去面上的浮沫
9、倒入高压锅，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后，关小火压15分钟左右。
9、冷却后，打开高压锅把葱捡去，倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟即可食用。
八、炖什么肉用桂皮？
猪肉。多炖猪肉可以放桂皮。牛羊肉不可以，影响膻味。
九、牛肉用火炖，多少时间可以炖熟烂？
牛肉要用砂锅转小火炖煮90分钟以上才会熟烂，做法如下：准备材料：牛肉、胡萝卜、土豆、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、酱油、老抽、料酒、食用油。
一、准备所需材料。
二、牛肉切成2厘米左右的小块，土豆、胡萝卜去皮切成丁。
三、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。
四、煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。
五、然后捞起，用开水冲洗一下。
六、锅内放油烧热，放葱、蒜炒出香味。
七、再倒入牛肉块翻炒几下。
八、然后加入八角、桂皮、香叶。
九、再加入开水，水能没过牛肉。
十、加入酱油、老抽、料酒。
十一、再大火煮。
十二、将牛肉移至瓦煲内。
十三、开大火煲沸，转小火炖煮1小时。
十四、再加入土豆、胡萝卜。
十五、继续炖30分钟左右，直到汤汁收浓，牛肉软烂，土豆软绵，然后加入盐调味。
十六、最后撒上葱花即可出锅。
十、炖肉用什么啤酒？
平时炖内用青岛的啤酒好吃。首先肉味比较鲜美，加上青岛啤酒可以更好的去水，内的本质味道一样，其次一般炖肉不叫啤酒和配料的话使人感觉很单调，也没什么看相，口味也不好，最后来说把现在中国有三分之一的男人都喝啤酒，青岛炖肉特香。
