精酿啤酒为啥这么火？精酿啤酒到底精在哪？

一、精酿啤酒为啥这么火？精酿啤酒到底精在哪？

近几年，街头巷尾的精酿酒馆有破竹之势，星火燎原般出现在大街小巷。但是，当你真正进入精酿啤酒的世界时，那些五花八门的小瓶子、袋子、奇奇怪怪的小数字，还是会让你晕头转向。跟着小编，能让你从精酿“小白”迅速变成精酿老炮。

一、精酿啤酒是什么？

精酿啤酒是一种手工制作的、小批量生产的啤酒，通常由小型独立酿酒厂制造。相较于大型工业化啤酒厂生产的啤酒，精酿啤酒更注重麦芽、啤酒花和水等原材料的品质，以及酿造过程的细节控制，开发出口感独特的啤酒品种。

精酿啤酒的生产过程专注于品质而不是数量，酿酒师通常会采用传统酿造技术，如手动操作和自然发酵。由于小批量生产的限制，精酿啤酒通常只在地方上销售，所以它们通常是一种本土化的特色饮品。

相对于工业化啤酒，精酿啤酒的味道更加丰富、口感更加独特。同时，精酿啤酒也更加注重可持续性和社会责任，例如采用地方生产原材料、回收可重复使用的包装及配送方式等，对于啤酒市场的发展也起到了积极的促进作用。

总体来说，精酿啤酒是一种特色饮品，其不断提升的品质、日益增长的市场需求和创新生产方式是值得关注的。

二、英豪黄精精酿与传统工业啤酒有什么不同呢？

1.原料不同

黄精精酿：使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂的同时增加了黄精、葛根等十几种中药成分。

工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，但为追求成本，更多用大米、玉米、淀粉等取代麦芽，也会添加一些其他添加剂

2.发酵工艺不同

黄精精酿：多为艾尔工艺。酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液上方，发酵后不进行过滤和杀菌处理

工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加保质时间

3.风格不同

英豪精酿：种类较多，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的世涛、清甜且多种口味的水果啤酒等近100种

工业啤酒：为统一口感，加上发酵时间段，口感淡、啤酒花少等

4.保存时间不同

黄精精酿：多数不进行过滤和杀菌，保质期较短，有些仅为几十天

工业啤酒：发酵后期进行杀菌等处理，保质期较长，一般为数十年

5.喝法不同

黄精精酿：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用

工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用

二、哪家精酿啤酒代工厂的精酿啤酒品质更好？

据悉，我国啤酒市场正在以每年70%的速度递增。趋势!趋势!趋势!站在趋势的风口上猪都能飞起来，面对6000多亿的啤酒消费市场，眼光好的代理商自然不会放过这次捞金的机会，对代理商和经销商来说选择适合的啤酒品牌和品类尤为重要。

在各大啤酒品牌正在摩拳擦掌，想要打赢新趋势下这场市场争夺战。在这样的市场背景之下 ，青岛福嘉堡精酿啤酒坚定成为大众趋于消费的产品，一马当先，出奇制胜!

大型啤酒生产企业，雄厚资本支撑

青岛福嘉堡啤酒有限公司，坐落于中国著名的啤酒之都——青岛，该地汲取着青岛这方土地上为浓郁的啤酒工艺与啤酒文化，酿造出了具有东方韵味的啤酒品牌。

2019年，青岛福嘉堡啤酒有限公司投资1.5亿元建设主要新旧动能转换项目厂区，位于威海工业园区，占地面积158亩，总建筑面积32869平方米，项目主要规划建设啤酒糖化、发酵、供热、灌装、包装车间等，引进国内外先进的易拉罐、瓶装及精酿生产线，年产20万吨优质啤酒项目，项目全部投产后，可年产瓶装啤酒8万吨、易拉罐啤酒8万吨、桶装啤酒4万吨。

浓浓麦香，一口难忘

福嘉堡精酿啤酒采用德国啤酒酿制工艺，引进德国啤酒酵母，采用澳大利亚优质大麦与进口啤酒花，采用全程无菌灌装技术，技术人员分批次检验，使产品口味纯正、泡沫洁白细腻，持久挂杯，色度香度具佳，饮后使人回味无穷，赢得广大消费者的认可和好评。

产品丰富，规格多样，更好动销

青岛福嘉堡啤酒有限公司产品规格齐全，夜场啤酒，流通啤酒，罐装，瓶装，桶装，精酿 ，鲜啤，扎啤一应俱全。多种多样的风味，满足不同口味的消费者，终端好操作，销路更广阔。

不管是街头巷尾、休闲娱乐、欢聚畅饮、居家生活还是朋友聚会“福嘉堡精酿啤酒”系列都是你不错的选择，产品定位精准广泛，适合于广大消费者。

福嘉堡德式小麦白啤酒

摇摆盖开启趣味人生

摇摆盖又名弹簧瓶盖、秋千瓶盖，起源于1795年的欧洲至今已有二百多年的历史。摇摆盖具有外观新颖，别具一格的特点，另因这种卡扣类瓶盖密封性好、开合方便等诸多优点，在全世界范围内得到了广泛应用。

灵活方便的摇摆盖运用在福嘉堡啤酒上，似乎也赋予了它新的特点，反而更受到代理商的青睐。

福嘉堡精酿啤酒德式小麦白啤酒的口感非常不错，入口就有一股子麦芽香口味清新爽口，麦芽浓郁香气扑鼻，泡沫洁白细腻、持久挂杯，这款福嘉堡啤酒德式小麦白啤酒的突出之处是拥有超级清爽的口感。

OEM贴牌加工

承接瓶啤、罐啤、桶啤代加工业务

青岛福嘉堡啤酒有限公司专业从事啤酒、精酿原浆啤酒的研发、生产、OEM贴牌代加工和销售为一体的公司。

厂家根据客户要求设计不同的标版和纸箱，提供相应的资质，给予后期市场运作指导，您提供产品，我们负责研发。为广大合作商提供优质酒水，打造品牌之路是我们不变的坚持。

多年以来，福嘉堡精酿啤酒以其过硬的品质、诚信的经营理念远销全国各地及日本、韩国等国际市场。

青岛福嘉堡啤酒有限公司为进一步服务全国广大消费者，特面向全国空白市场招商!期待您的加盟!

三、用精酿啤酒设备做精酿啤酒原材料如何使用？

1、粉碎

为了糖化时使酶能够接触并分解麦芽内所含物质，对麦芽进行要进行粉碎，粉碎越细，酶的作用面积越大，麦芽所含物质也就越容易分解。糖化过程要过滤，过滤时需要麦麸作为过滤层，因此粉碎时要尽量保持麦麸的完整。好的粉碎状态：麦芽内所含物质破碎，麦麸尽量保持完整。

2、糖化

　　麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅内与热水充分的混合搅拌，这个过程使得淀粉转化成了糖。

　　酿造啤酒，简单来说是将淀粉转换成被称为“麦汁”的含糖液体，再利用酵母将糖转换为酒精。

3、过滤洗糟

　　淀粉糖化之后，则开始进行“洗糟”。酿造者透过清洗麦糟来尽可能汲取可发酵的麦液。将麦粒从麦汁与洗糟水过滤出来的过程称为“麦汁分离”传统的麦汁分离方式是以麦芽的皮与壳作为自然的滤层，也就是麦芽所含物质破碎，麦麸尽量保持完整。

4、煮沸

　　过滤后的麦汁必须煮沸1-2H,煮沸期间添加酒花，酒花的苦味物质和香味物质会溶解在麦汁中，同时麦汁中的蛋白质会被分离。

5、发酵

　　煮沸的麦汁迅速的冷却适当温度后即可进入发酵罐添加酵母。发酵的过程大约需10-15天，

　　很多注重酒花香气的啤酒在发酵还再次加入啤酒花增加香气，这一额外的环节被称之为“干投”。

　　有时酿酒师还会将啤酒移至另外的容器进行二次发酵以增加啤酒的风味，除了再次添加糖或是酵母让啤酒继续发酵之外，将使用过的烈酒桶或是红酒桶陈酿啤酒使其吸收另一种酒类的特性的这种做法近些年来非常的流行。

6、其他与包装

　　在发酵结束酿酒师会根据风格的需要选择是否进行过滤，之后就是进行灌装和直接销售或者载体就是我们常见酒泡、扎啤杯，或者是啤酒桶、易拉罐和玻璃瓶。

四、精酿啤酒设备?

精酿啤酒设备一般是山东居多，如果想做这个生意可以去山东看看，现在飞机也比较方面，

一般啤酒屋设备多选择500升左右的设备，占地面积在24平方左右，

五、什么是精酿啤酒？

精酿啤酒中的香气包含哪些？

其中谷物、面包、糖类香气最常见，烘烤谷物的程度则会带来坚果、可可、咖啡、烧烤类香气。大部分啤酒风格都带有植物、花卉和茶等香气。这些香气通常来自酿造过程中投入的酒花，有时也会来源于其他额外添加的不同原料。

水果香气通常是由啤酒花和酿造过程带来的，也有些酿酒师会在啤酒中加入新鲜水果。一些烘烤和黑麦也会增加水果类香气。辛辣味是酚类酵母菌株的典型香气，因为苯酚（Phenols）闻起来就常带有辛辣的味道，这与烹饪中使用的香辛料味道相似。

精酿啤酒中的香气是怎样形成的？

精酿啤酒香气的来源：一个是啤酒花，一个是麦芽，另外一个是酵母，但主要来源还是来自啤酒花。

常见的香味

酵母味：新鲜的酵母味有点像刚出炉的面包，而臭酵母味却是由于啤酒中的硫化物过多，特别是硫化氢含量较高时，从而会产生这种不良的味道。

麦芽味：它是啤酒最显著的味道之一，且伴有饼干味、烘烤味与太妃糖的味道。

水果味：精酿啤酒中的酵母和水果混合发酵后会有浓郁的水果香。

六、如何选择精酿啤酒？

天疆精酿啤酒：精酿真不真，先看配料表！

天疆精酿啤酒：市面上常见的三种“伪精酿啤酒”

七、精酿啤酒设备？

问题一：一套设备需要多少钱？

首先看多大的设备，什么样的设备，这个没有明确，无法提供大体的价格，比方500升的发酵罐他有分体式和一体式！

不同的型号价格不相同，一个大概在5000元到10000元。

糖化设备也是有两锅三器和一体机

一体机和两锅三器价格在一万至两万之间都能有交易

怎么选设备，具体看你供酒的量是多少而定。

问题二：需要多少证件

如果餐饮一体化（到店饮用，顾客打包外卖），那还容易解决，只要普通的食品经营许可证（含酿酒）那个就可以。

若是只供酒，不是到店喝的情况，而且合作的形式，这个就需要生产许可证（sc证），这个办理就有点麻烦。不然供出去就是等于提供三无产品，后果有点严重，

问题三：生产流程

简单点说，原料粉碎，糖化，过滤，洗糟，煮沸，冷却，发酵（排完酵母就可以灌装供酒），过滤，灌装。

这个就是很简单来说的流程，细讲太复杂。

问题四：需要面积

就得看多大的设备，20平起步，终点可以无止境（工坊终成大厂）。

最后祝你成功！

八、日本精酿啤酒发展？

日本是亚洲啤酒酿造的先驱，其啤酒工业比中国早了31年。啤酒曾是日本最受欢迎的酒精饮料，将近占日本酒精消费的2/3。1981年，日本啤酒产量464.8万吨，为亚洲第一，世界第五位。

此后日本啤酒却开始了30年的衰退。为此，日本啤酒企业开始拓展中国市场，但却没有占上一席之地。日本啤酒为何面临中国市场集体大溃败？

上世纪末，中国啤酒市场出现了英国巴斯、香港中策等外资品牌集体大逃亡。日本啤酒却一反常态，在外资品牌的大撤退中大举进军中国。

1999年，三得利在中国的销售额达到50亿日元（约合0.39亿美元），一跃成为上海销路最好的外国啤酒品牌。1994年朝日进入中国，在烟台、泉州、杭州与深圳等地合资设厂。1996年，麒麟啤酒在广东成立合资公司。

它们借着中国沿海市场的包容性和开放性，相较内地更弱的地方保护发展起来。

2004年1月，在金融危机后大熊市的底部，朝日啤酒联手伊藤忠商社以3.8亿美元拿下中国饮料龙头康师傅饮品业务50%的权益。2009年，它以6.665亿美元购入了青岛啤酒19.99%的股权。

一时之间，日本啤酒企业春风得意。

但日本啤酒品牌想要拿下中国市场绝非易事。抛开国际啤酒巨头的凶猛攻势不说，中国国内的啤酒品牌同样强手林立：青岛有品牌优势，华润有资本优势，燕京等拥有难以撼动的区域优势……

随着国内啤酒竞争的白热化，华润雪花、百威英博等品牌的加入，三得利在上海的销售受到挑战。高昂的广告、营销支出和运营成本，让其2010年、2011年在中国严重亏损。

中国啤酒市场寡头效应越来越明显，中小酒企再难以立足。华润和百威英博从低价到高价的双向夹击，让三得利对中国啤酒市场逐渐失去信心。于是它把注意力更多地寄托在了利润率更高的洋酒业务上。

2014年，中国啤酒产量出现首次同比下滑。这一年，来势汹汹的百威英博、嘉士伯等外资啤酒，打出大量弹药在中国和国际市场，以迅速占领国际啤酒市场高地，留给日本的机会不多了！

2015年10月，三得利将合资公司的50%股权出售给青啤，结束了中国市场的业务。2017年，中国啤酒市场五大巨头市场大局已定，朝日将手中青岛啤酒的股份转给了复星。2019年，它以113亿美元的高价从百威英博手中买下澳大利亚最大的啤酒品牌Victoria Bitter等，转而巩固自己的海外市场。。

2022年，华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒以及嘉士伯，五大品牌合计市场份额达到90%以上，无论是三得利、朝日还是麒麟，都难以在这个市场里掀起大的浪花。

九、如何评价BUZZ精酿啤酒？

谢邀~

2015年10月16日傍晚，我做了一篇关于Buzz创始人的采访，链接如下

那时我刚加入imbeer不久，涉世未深，现在看是一篇挺没有料的采访。单从酒来说的话，是一个挺讨巧的设计，但并不高级。在那个时候，99%的瓶装精酿啤酒都是代加工厂，而这些代加工厂里99%是德式设备，酿造德式“黑白黄”专用。用熊猫精酿的创始人潘丁浩早年在代工厂生产瓶装啤酒时的说法：“这些设备根本就没设计过要干投啤酒花，想做IPA一类的啤酒是非常困难的。”

如果你还有印象的话，中国早年的自酿啤酒都是德式的“黑白黄”，其中“白”就是德式小麦啤酒。这种啤酒一般也不苦，是啤酒入门的首选。因此用成熟的设备，酿造着成熟的风格，加一些桂花香，再加上当时看来不贵的价格，是一个入门的首选。

后来他们又出了IPA，我们在第一时间做了评测，链接如下

那时我们做视频后期的Ciao老师刚加入imbeer不久，涉世未深，现在看是一个挺没有水准的视频。单从酒来说的话，依然是一个非常普通的IPA，甚至说是Session IPA，对标其他知名产品，这款酒酒精度低，味道也并不丰富，就向我们在内容中所写，“也许是厂商对市场的接受度做的一些妥协吧。”

我不记得这款IPA后来他们还出不出了，如果没记错的话2017年4月这批之后就没再做过。坊间传闻很多，有人说因为是合酿款之后就不做了，也有人说是这批酒主要是消耗库存啤酒花……这些就不在我所掌握的范围之内了~

如果一定要问如何评价的话，我觉得Buzz是一个对商业诉求更强烈的品牌。这不是批评，反而这是现在很多中国精酿啤酒品牌欠缺的东西。

只是我更喜欢那些在酿酒上比营销上更下功夫的酿酒师。

十、国内精酿啤酒求推荐？

看来是又一个中“毒”不浅的知友呀，想喝到各种精酿特色啤酒的朋友一定要看过来~

更新于2023.5.6，有价格变动的会写在下方：

1、⚫降价￥19 -> 青岛崂迈精酿原浆啤酒 崂山特产 黄白黑啤 1L易拉罐6桶
2、⚫降价￥73 -> 京A 精酿啤酒 淡色艾尔/美式IPA/小麦/比尔森组合装6瓶
3、⚫降价￥29 -> 萨罗娜（saluona） 原浆精酿小麦白啤酒手提礼盒装
4、◯提价￥8 -> 青岛啤酒（TsingTao）全麦白啤 11度 500ml*12听 大罐

小时候经常一口吹的工业啤酒逐渐成为贬义的工业酒，而精酿啤酒出现在大众的视野。精酿啤酒由于其制作工艺复杂，周期长，香味浓郁并且酒体浑厚醇香，虽然价格上贵一些，但还是越来越多人喜欢追求精酿啤酒。

国外比较出名的有：罗斯福、范佳乐（教士）、福佳等

国内的当然也有几个非常不错的精酿啤酒：

top4:青岛崂山精酿原浆(性价比推荐)

可以说这是非常具有性价比的，6L精酿崂迈才100+。用性价比征服世人的味蕾。

5万+评价酒精度>5° 原麦汁浓度>12°

top3：京A 精酿啤酒（特色推荐）

从包装上一看，还是比较有特色的，类似于江小白的瓶身故事。

这是一家2012年起来的中国特色的精酿啤酒品牌，结合了世界各地的精酿啤酒的优点，并且加以改良和优化，最终的口味更适合国人口感。

10w+评价酒精度>5° ，不过推荐6.5%的

top2：萨罗娜原浆精酿小麦白啤

这是一款产自闪动德州的国产小麦白啤，虽然名字以为是进口的。不过它出色的口感还是赢得了大众消费者的喜爱。

20w+评价酒精度3.6% 麦汁浓度 10%

top1：青岛啤酒全麦白啤（人气推荐）

青岛的全麦白啤曾经在2019年获得过世界啤酒锦标赛的银奖，白啤来源自中世纪的欧洲，因为深受宫廷贵族的钟爱并享用，所以称为当时身份的象征，一度被誉为“贵族啤酒”

50w+评价酒精度4.1% 麦汁浓度 11%

当然，如果你想找更多好喝不贵的全球精酿啤酒，那么一定不要错过这篇好文：