一、炖牛肉时为什么放啤酒？
炖肉的时候要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。
另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。
二、用啤酒炖牛肉啤酒放多了怎么？用啤酒炖牛肉啤？
主料：牛肉500g
辅料：葱姜蒜适量，盐适量，花椒大料适量，香叶适量，老抽适量，白糖适量，啤酒适量，玉米油适量，小茴香适量
步骤：
1.首先将牛肉洗干净化开切块
2.放在冷水盆子里加热焯烫
3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶
4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色
5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块
6.煸炒一会儿倒入老抽
7.加入所有佐料
8.慢慢将啤酒倒进去
9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制
10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了
11.出锅盛入碗中开吃
小贴士：
敞开盖子煮十分钟是为了易于腥气能够更好的挥发出去，加入啤酒炖制的牛肉更加美味。
三、炖牛肉放啤酒好吗？
炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。 【主料】 牛肉500克 【辅料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒炖牛肉的做法】 1.首先将牛肉洗干净化开切块。 2.放在冷水盆子里加热焯烫。 3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。 4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。 5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。 6.煸炒一会儿倒入老抽。 7.加入所有佐料。 8.慢慢将啤酒倒进去。 9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。 10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
四、炖牛肉能放啤酒吗？
放啤酒好吃的因为：
1.啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。
2.可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
3.烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。
五、炖牛肉放白酒还是啤酒？
放啤酒会更好。
炖牛肉时，相比加水或者加料酒炖，其实加啤酒会更好。啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，啤酒里的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂，而且啤酒有淡淡的麦芽香味，在炖牛肉中起到了去腥的作用，这样味道和口感都得到改善。此外，啤酒加热后酒精会挥发掉，不用担心酒精含量。
六、炖牛肉可以放啤酒吗
`炖牛肉可以放啤酒吗
在烹饪的世界里，有许多令人惊奇的配方和技巧，其中一个备受争议的问题是炖牛肉可以放啤酒吗？这个问题引起了许多人的好奇心，让我们一同来探索这个食谱中的秘密。
首先，让我们明确一件事：煮炖牛肉是一门艺术，关键在于制作出柔嫩多汁的肉质，同时保留原料的味道。炖牛肉是一道传统的中式菜肴，以其丰富的口感和美味而闻名。
在传统的炖牛肉食谱中，我们通常会使用一些常见的调味料，如生姜、大葱和香料，以增添风味。然而，有些人认为放入啤酒可以为炖牛肉带来特殊的风味，因此这个问题引发了一场关于啤酒是否适合用于炖牛肉的讨论。
对于这个问题并没有定论，因为人们对于炖牛肉中放入啤酒的效果有不同的看法。一些人认为啤酒可以增添炖牛肉的风味，使其更加香浓。他们相信啤酒中的酵母和麦芽可以使肉质更加嫩滑，并带来令人愉悦的口感。此外，啤酒中的泡沫可以帮助保持肉汁的湿润，使炖牛肉更加多汁。
另一些人则对将啤酒用于炖牛肉感到怀疑。他们担心啤酒的味道会与牛肉本身的味道发生冲突，制造出一种不平衡的口味。他们还担心啤酒可能带来一股苦味，使炖牛肉的味道过于重口。
无论你选择跟随哪一派，都有一些事实值得我们考虑。
首先，如果你决定用啤酒炖牛肉，选择一款味道较为温和的啤酒将是一个明智的选择。浓郁的啤酒可能会掩盖牛肉的味道，从而产生一种不协调的结果。相反，选择一款淡雅的啤酒，可以更好地与牛肉融合，创造出一种独特的风味。
其次，要掌握适量的用量。加入过多的啤酒可能会压倒牛肉的味道，而加入过少可能无法达到预期的效果。实践是最好的老师，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试和调整。
另外，啤酒可以帮助加快炖煮的过程。牛肉通常需要较长的时间炖煮才能变得柔嫩，而加入啤酒可以帮助缩短烹饪时间。啤酒中的酸度可以起到嫩化肉质的作用，从而使牛肉变得更加软嫩可口。
最后，对于那些对啤酒过敏或不喜欢其气味的人来说，可能需要考虑其他调味料来代替。例如，你可以选择用红酒、酱油或番茄酱来代替啤酒，以达到相似的效果。
总的来说，炖牛肉可以放啤酒，但是是否放入啤酒完全取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢寻找新颖的风味，并愿意尝试一些不同的烹饪方法，那么放入啤酒炖牛肉可能会给你带来惊喜。但如果你对原汁原味的传统炖牛肉更感兴趣，那么也没有必要加入啤酒。
炖牛肉是一道美味的佳肴，它的成功与否取决于多种因素。无论你是否选择放入啤酒，关键在于选用优质的牛肉，掌握炖煮的火候，添加适量的调味料，并坚持煮出最好的口感。
所以，下次当你决定炖牛肉时，你可以考虑一下是否加入一些啤酒，看看是否能够为你的味蕾带来新的体验。
`七、炖牛肉放啤酒会有啤酒味吗
炖牛肉放啤酒会有啤酒味吗
炖牛肉是一道家常菜肴，营养丰富，口感鲜美，备受人们喜爱。而在炖牛肉的烹饪过程中，有人会选择添加一些特殊的食材，比如啤酒。那么问题来了，炖牛肉放啤酒会有啤酒味吗？这个看似简单的问题却引发了不少讨论。
炖牛肉放啤酒会有啤酒味吗的争议
一些人认为，在炖牛肉的过程中加入啤酒，会使肉变得更加鲜嫩，味道更加香浓，甚至会有一些微微的啤酒味道。而另一些人则持相反观点，他们认为啤酒经过加热，其中的酒精会挥发掉，只留下一些香气，并不会让炖好的牛肉带有啤酒的味道。
炖牛肉放啤酒会有啤酒味吗这个问题的争议有如火种般持续燃烧，下面我们就来深入探讨一下。
啤酒在炖牛肉中的作用
首先，我们来了解一下啤酒在烹饪中的作用。啤酒中富含酵母、麦芽等成分，这些成分在与其他食材混合烹饪的过程中，可以使食材更加入味，增添一些特殊的香气。
其次，啤酒中的酒精在烹饪过程中会发生挥发，这样一来，啤酒中的酒精成分基本会在烹饪过程中蒸发殆尽，只留下一些味道和香气。
炖牛肉中加入啤酒的实践效果
实际的烹饪经验告诉我们，炖牛肉放啤酒确实可以使肉变得更加鲜嫩，口感更加顺滑，但并不会让整道菜肴带有明显的啤酒味。因为在烹饪过程中，啤酒中的大部分酒精会随着蒸发揮发。
如果希望炖出一道带有啤酒味道的牛肉菜肴，可以在最后烹饪的阶段加入少量的啤酒，让啤酒的香气融入菜肴中，但需要注意的是，不宜添加过量的啤酒，否则会影响整道菜肴的口感。
结论
综上所述，炖牛肉放啤酒一定程度上可以提升菜肴的口感和香气，但并不会使整道菜肴带有啤酒的味道。如果想要体验一些微妙的啤酒风味，可以在烹饪的最后阶段适量加入啤酒，但需要注意掌握好添加的量，以免影响整体的味道。
八、炖牛肉能放红啤酒吗？
当然可以，
材料：牛肉一斤，魔芋一斤半，啤酒一瓶，剁椒三勺，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡精少许，盐少许，花椒二十颗，大料二个，桂皮一块，蒜苗一根
做法步骤：
1.锅内放凉水、牛肉烧开锅出油膜，捞出洗净切块，魔芋切片备用；
2.将切好的牛肉倒入锅内炒出水分盛出来；
3.锅内油烧热放入桂皮，大料，花椒炸香，倒入牛肉使劲炒香，加入剁椒翻炒；
4.加入魔芋炒香加入一点盐，倒入一瓶啤酒，炖开倒入砂锅开了改小火煨五十分钟即可，出锅前加入鸡精，蒜苗拌匀。
九、清炖牛肉放啤酒好吃吗？
啤酒是一种发酵饮料含有大量酵母类物质，煮牛肉加入啤酒后更容易煮软烂，味道有特殊香味。
事物都是一分为二的，煮牛肉加啤酒有人不喜欢，感觉牛肉煮的过烂，没有嚼劲，另外，香味也比较特殊，不是纯牛肉香味，所以不喜欢。所以，煮牛肉是否加啤酒应根据个人爱好。
十、啤酒泡菜啤酒放多少？
泡菜里不可以放啤酒
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。
白酒的目的是处理里面多余的乳酸菌，再经乳酸菌发酵。泡菜使用低浓度的盐水，只要乳酸含量达到一定的浓度，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，就可以达到久贮的目的。
