一、玉米啤酒发酵方法？
1，热水浸泡玉米12小时，浸泡的目的是为了减少玉米的涩味，后期出酒口感更好。去除涩味的原理是玉米皮中的单宁受热会分解，且本身可溶于水，故此浸泡环境挺重要。浸泡所使用的热水可以用冷却器出来的热水。浸泡结束后，这些水不能用来煮玉米。
2、玉米磨粉
选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。
3、入笼蒸熟
称取玉米面粉与清水按4：1的比例混合，将清水喷洒在面粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，移玉米粉出笼，及时压碎结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持约30分钟，当玉米粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
4、入缸发酵
取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。
5、入袋过滤
将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得生玉米甜酒。
6、高温杀菌
将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中，水浴加热至80℃，保温20分钟左右，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售
二、发酵啤酒需要多少酵母
发酵啤酒需要多少酵母
引言
发酵酿造是啤酒生产过程中至关重要的一步。啤酒的风味、质量和口感很大程度上取决于发酵过程中使用的酵母的数量。那么，发酵啤酒到底需要多少酵母呢？本文将探讨这个问题，并给出一些相关的指导建议。
发酵过程简介
在啤酒制造过程中，发酵是将啤酒原料（如麦芽）中的可发酵糖转化为酒精和二氧化碳的过程。这一过程依赖于酵母菌的作用。
一般来说，发酵过程发生在发酵罐中。将酵母添加到发酵罐中的麦汁中，酵母开始繁殖，并消耗掉麦汁中的可发酵糖。在此过程中，酵母释放出二氧化碳和酒精。
发酵过程持续一段时间，并受到一些因素的影响，如温度、酵母的数量和饱和度、麦汁的营养含量等。因此，在确保发酵酿造的质量和效果方面，控制合适的酵母数量非常重要。
酵母数量的重要性
发酵过程中使用的酵母数量直接影响啤酒的质量和风味。如果酵母数量过少，发酵过程可能会受到影响，导致酒体不够饱满、口感较轻。反之，如果酵母数量过多，可能会导致酒体过重、口感过重。
酵母数量的合理控制能够确保发酵过程的稳定性和一致性，从而获得理想的啤酒风味。因此，为了制作高质量的啤酒，确定合适的酵母添加量至关重要。
确定合适的酵母添加量
在确定合适的酵母添加量时，需要考虑以下几个因素：
- 啤酒类型：不同类型的啤酒对酵母数量有不同的需求。例如，淡啤酒可能需要较少的酵母，而重口味的啤酒可能需要较多的酵母。
- 麦汁特性：麦汁的营养成分和可发酵糖含量也会影响酵母数量的选择。一般来说，营养成分较高、可发酵糖含量较低的麦汁需要较少的酵母。
- 发酵条件：发酵过程中的温度、酵母的饱和度等因素也会影响酵母数量的选择。根据实际情况，可以通过实验确定最佳的发酵条件。
通常情况下，可以通过计算或参考已有的酵母添加量标准来确定合适的酵母添加量。这些标准通常是由经验积累得出的，并被广泛采用。根据所使用的麦汁的营养含量、发酵条件等因素，可以调整酵母的添加量。
值得注意的是，酵母添加量不是越多越好。过多的酵母可能导致发酵过程中的竞争力增加，影响发酵的稳定性。因此，合理控制酵母添加量对于发酵酿造的成功至关重要。
结论
发酵啤酒需要合适的酵母数量。酵母数量的选择直接影响啤酒的质量、风味和口感。确定合适的酵母添加量需要考虑啤酒类型、麦汁特性和发酵条件等因素。通过计算或参考已有的标准，可以确定合适的酵母添加量，并在实际生产中进行调整。
对于啤酒制造者来说，掌握合适的酵母添加量是非常重要的。只有在合适的酵母添加量下，才能制作出优质的、口感丰富的啤酒。
三、啤酒发酵玉米窝料？
是指用玉米为主要原料制成的啤酒副产品，通常被称为酒糟。在啤酒酿造过程中，经过糖化和发酵后，大部分的淀粉质会转化成乙醇和二氧化碳，形成了啤酒。而剩余的固体废物则被称为酒糟。
酒糟含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，因此可以作为饲料、肥料和食品添加剂等多种用途。其中最广泛的应用是作为畜牧业饲料，例如喂猪、鸡、鸭等家禽和家畜。酒糟的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和矿物质，可以提高动物的生长速度和免疫力。同时，酒糟具有良好的口感和易消化性，对动物的健康成长起到了积极的促进作用。
此外，酒糟还可以作为肥料使用，能够改善土壤结构、提高土壤肥力，促进植物生长。在食品工业中，酒糟还可以作为添加剂使用，改善面粉的质量和营养成分。
总之，啤酒发酵玉米窝料即酒糟是一种有多种用途的副产品，对于提高农业资源的利用效率、促进畜牧业和植物生长具有重要意义。
四、啤酒发酵玉米需要多长时间？
三天左右。
发酵啤酒玉米的步骤（小麦同过程）：
第一步：准备玉米，最好是新玉米，老玉米的话需要煮40分钟，然后关火闷几个小时，取出放到一个带盖子的容器中。
第二步，把生啤倒入容器，再加入vb2和蜂蜜，盖紧盖子。
第三步，三天以后就可以使用，如果一次用不完，需要放入冰箱冷藏保存。
五、玉米啤酒发酵制作钓鱼
玉米啤酒发酵制作钓鱼已经成为许多渔夫和啤酒爱好者所关注的一个新兴领域。玉米啤酒作为一种以玉米为主要原料发酵制成的啤酒类型，其特殊的口感和独特的香味使其备受追捧。无论是渔夫还是啤酒爱好者，都对掌握制作玉米啤酒的技巧和方法充满了兴趣。
1. 玉米啤酒发酵的基本原理
玉米啤酒的发酵制作过程是将玉米等原料经过研磨、糖化、过滤等环节处理后，与酵母一起进行葡萄糖发酵而制成的。在发酵过程中，酵母将玉米中的糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生了丰富的香气和风味。
要制作出优质的玉米啤酒，关键在于调控发酵过程中的温度和时间。温度过高或时间过短会导致发酵不充分，口感和香味都会受到影响；温度过低或时间过长则会导致发酵过度，产生过多的乙醇，口感会变得苦涩。因此，要想制作出口感醇厚、香气扑鼻的玉米啤酒，需要掌握好发酵的时间和温度。
2. 玉米啤酒发酵制作的步骤
制作玉米啤酒的过程可以分为磨浆、糖化、发酵和熟化几个主要步骤：
2.1 磨浆
将玉米和其他辅料按照一定比例混合后进行研磨，使得玉米的颗粒大小适中，便于后续的糖化过程。
2.2 糖化
将磨好的玉米混合物加入适量的热水中，进行糖化反应。这个过程中，淀粉会被分解为可发酵的糖分，并释放出香气和风味。经过一定时间的保温，使得糖化反应能够完成。
2.3 发酵
将糖化后的玉米混合物与酵母一起进行发酵。为了促进发酵的进行，可以在发酵容器中加入适量的氧气和营养物质。发酵过程通常需要一定的时间，在此期间，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，同时产生了丰富的香气和风味。
2.4 熟化
经过一定时间的发酵，玉米啤酒进入到熟化阶段。在这个阶段，啤酒会慢慢沉淀，且口感和风味会逐渐稳定下来。可以通过降温和澄清的方式来促进熟化的进行。
3. 制作玉米啤酒的注意事项
制作玉米啤酒需要注意以下几个方面：
- 选择优质的原料：玉米的质量对最终的玉米啤酒品质有重要影响，因此要选择新鲜、无污染的玉米作为原料。
- 控制好糖化的时间和温度：糖化反应的时间和温度对玉米啤酒的口感和香味有着直接的影响，需要根据具体的配方和实际情况进行调整。
- 选用合适的酵母品种：不同的酵母品种对玉米啤酒的发酵过程和口感产生不同的影响，需要根据自己的口味和喜好选择合适的酵母。
- 控制好发酵的温度和时间：发酵的温度和时间对最终的玉米啤酒品质有很大影响，需要仔细掌握发酵的条件。
- 注意卫生和清洁：在制作玉米啤酒的过程中，要注意卫生和清洁，避免细菌和杂质的污染。
4. 玉米啤酒发酵与钓鱼的关系
玉米啤酒发酵制作与钓鱼之间有着密切的关系。许多钓鱼爱好者喜欢在钓鱼过程中携带一瓶玉米啤酒，既可以享受啤酒的美味，又可以利用啤酒的香气吸引鱼类。在钓鱼中，玉米也是一种常用的饵料，因为其在水中散发出的气味能够吸引鱼类的注意力。
因此，玉米啤酒发酵制作和钓鱼之间形成了一种相互促进的关系。钓鱼者可以在钓鱼过程中品尝玉米啤酒，同时利用玉米啤酒的香气吸引更多的鱼类。
5. 结语
玉米啤酒发酵制作钓鱼已经成为许多人喜爱的一个活动。通过制作自己的玉米啤酒，可以享受到独特的口感和香气，同时在钓鱼过程中利用玉米啤酒的香气吸引更多的鱼类。
但是，在制作玉米啤酒过程中需要注意卫生和清洁，同时要掌握好糖化和发酵的时间温度等关键参数。只有通过精心制作，才能够获得口感醇厚、香气独特的玉米啤酒。
六、啤酒发酵的温度与时间？
题主写的应该是拉格的发酵温吧……(工业水啤也是拉格的一种)
艾尔啤酒:
发酵温:普遍在18-24摄氏度
猛烈发酵时间约2-3天，一周左右发酵基本结束开始降糖，温度调制10度左右，一般一发二周结束。
(公众号:槐花树精酿)
七、啤酒发酵时需要压强控制多少？
这个是看你发酵罐用的不锈钢板材的承受能力，一般小型发酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的压力也不一样，这个标准是不同的罐不一样的，主要得看设备厂家的用料，发酵过程中工艺要求的控制压力一公斤半就足够足够的了。
八、啤酒和面发酵需要多久？
啤酒发酵的时间通常取决于发酵温度和所使用的酵母类型。一般情况下，主发酵需要 7-12 天，二次发酵需要 2-3 周。但是，随着各国对缩短啤酒发酵时间的研究，这个时间已经有所突破。
面发酵的时间则取决于温度和面团的成分。在适宜的温度下，面团一般需要发酵 1 个小时左右。如果使用酵母，这个时间可能会缩短。另外，油条面的发酵时间也要考虑温度、季节和膨松剂等因素，一般需要发酵 3-4 个小时。
九、怎么判断自酿啤酒发酵完成了？
- 判断是否主发酵完成，能进行二发的唯一标准就是测残糖，取250ml酒液进行比重测量，一般残糖在2-4P这个范围就能够进行二发了。
2. 对于艾尔来说二发基本上七天左右就可以喝了，但是多陈放一些时间口感和透明度会更好，这个只能你先开一瓶尝一下来判断是否二发已经完成。（拉格二发的时间更久，但是题主这个室温就不考虑做拉格了）
3. 夏天这个室温，如果你没有恒温设备的话，基本只能使用赛松酵母来进行发酵。
十、老玉米小麦啤酒白糖怎么发酵？
放入酿酒酵母装入密封罐中进行自然发酵。
