一、请问啤酒酿造的主发酵温度和后发酵温度分别是多少？
啤酒种类很多，大的分类有拉格和艾尔
下面有非常多的分类，不同分类的颜色，味道，香气都不一样
说这些的目的是因为味道与香气跟发酵温度有很大的关系
而温度又决定了你是用酵母的不同
简单说，拉格需要干净的酒体，突出麦芽的香气和味道，因此发酵温度较低，发酵周期也会比艾尔长，因为高温会产生酯酚等发酵风味
你说的主发温度和后发温度，区别有二，第一，还原发酵过程中产生的副产物，如乙醛等 第二，因为没有必要的设备，采用瓶中发酵的方式，让啤酒中融入足够的二氧化碳
拉格，6-10之间主发，后发不超过12(个人没做过拉格，这些都是看书后的记忆可能不太准)
艾尔，16-35之间主发，后发21-25之间(艾尔种类比拉格多，因此发酵温度差异极大，具体要看啤酒的种类)
二、发酵啤酒需要多少酵母
发酵啤酒需要多少酵母
引言
发酵酿造是啤酒生产过程中至关重要的一步。啤酒的风味、质量和口感很大程度上取决于发酵过程中使用的酵母的数量。那么，发酵啤酒到底需要多少酵母呢？本文将探讨这个问题，并给出一些相关的指导建议。
发酵过程简介
在啤酒制造过程中，发酵是将啤酒原料（如麦芽）中的可发酵糖转化为酒精和二氧化碳的过程。这一过程依赖于酵母菌的作用。
一般来说，发酵过程发生在发酵罐中。将酵母添加到发酵罐中的麦汁中，酵母开始繁殖，并消耗掉麦汁中的可发酵糖。在此过程中，酵母释放出二氧化碳和酒精。
发酵过程持续一段时间，并受到一些因素的影响，如温度、酵母的数量和饱和度、麦汁的营养含量等。因此，在确保发酵酿造的质量和效果方面，控制合适的酵母数量非常重要。
酵母数量的重要性
发酵过程中使用的酵母数量直接影响啤酒的质量和风味。如果酵母数量过少，发酵过程可能会受到影响，导致酒体不够饱满、口感较轻。反之，如果酵母数量过多，可能会导致酒体过重、口感过重。
酵母数量的合理控制能够确保发酵过程的稳定性和一致性，从而获得理想的啤酒风味。因此，为了制作高质量的啤酒，确定合适的酵母添加量至关重要。
确定合适的酵母添加量
在确定合适的酵母添加量时，需要考虑以下几个因素：
- 啤酒类型：不同类型的啤酒对酵母数量有不同的需求。例如，淡啤酒可能需要较少的酵母，而重口味的啤酒可能需要较多的酵母。
- 麦汁特性：麦汁的营养成分和可发酵糖含量也会影响酵母数量的选择。一般来说，营养成分较高、可发酵糖含量较低的麦汁需要较少的酵母。
- 发酵条件：发酵过程中的温度、酵母的饱和度等因素也会影响酵母数量的选择。根据实际情况，可以通过实验确定最佳的发酵条件。
通常情况下，可以通过计算或参考已有的酵母添加量标准来确定合适的酵母添加量。这些标准通常是由经验积累得出的，并被广泛采用。根据所使用的麦汁的营养含量、发酵条件等因素，可以调整酵母的添加量。
值得注意的是，酵母添加量不是越多越好。过多的酵母可能导致发酵过程中的竞争力增加，影响发酵的稳定性。因此，合理控制酵母添加量对于发酵酿造的成功至关重要。
结论
发酵啤酒需要合适的酵母数量。酵母数量的选择直接影响啤酒的质量、风味和口感。确定合适的酵母添加量需要考虑啤酒类型、麦汁特性和发酵条件等因素。通过计算或参考已有的标准，可以确定合适的酵母添加量，并在实际生产中进行调整。
对于啤酒制造者来说，掌握合适的酵母添加量是非常重要的。只有在合适的酵母添加量下，才能制作出优质的、口感丰富的啤酒。
三、啤酒发酵降温速率多少
啤酒发酵降温速率多少?
啤酒的制作过程中，发酵是一个非常关键的环节。在发酵过程中，控制适当的降温速率对于确保啤酒酵母的生长和发酵活性至关重要。那么，啤酒发酵降温速率应该是多少呢？
首先，我们需要明确啤酒发酵的一些基本概念。啤酒发酵是指酵母菌在一定温度下将麦芽中的糖分解为酒精和二氧化碳的过程。在发酵过程中，酵母菌需要适宜的温度来维持其生长和活性。一般来说，啤酒发酵的最佳温度范围为15-25摄氏度。
在发酵初期，酵母菌会迅速繁殖和消耗糖分，产生大量的发酵产物。这个阶段称为活性发酵期。而随着糖分的逐渐减少和发酵产物的累积，酵母菌的活性会逐渐下降，进入迟滞期。这时候，适当的降温可以帮助提高酵母菌的生长速率和发酵效率。
啤酒发酵降温的目的
啤酒发酵降温的主要目的是控制发酵的过程，以获得所期望的酒体特性和口感。降温可以起到以下几个作用：
- 控制酵母生长速率：适宜的降温可以抑制酵母菌的过度生长，从而避免产生过量的副产物。例如，过高的温度可能导致酵母菌产生过多的酯类化合物，给啤酒带来草莓、香蕉等不正常的风味。
- 增强酵母活性：降温可以提高酵母菌的活性和发酵效率，促进其分解糖分并产生酒精。适度的降温可以避免酵母发酵过慢或停滞的问题。
- 改善酒体平衡：降温可以影响啤酒中的醇类物质和苦味物质的相对含量，使得酒体更加平衡和口感更加柔和。
啤酒发酵降温的速率
啤酒发酵降温的速率有多种方法，可以根据具体情况选择合适的方式。以下是一些常用的降温方法：
- 自然降温：在发酵初期，可以通过调节环境温度来实现自然降温。通过控制发酵室的温度或使用温度控制设备，使其慢慢降温到适宜的范围。
- 冷却设备：使用专业的发酵设备，如冷却夹套或冷却板，将冷却介质循环使其与发酵物接触，实现快速降温。这种方法适合大规模生产。
- 温控发酵桶：一些专业或家用的发酵桶配备了温度控制系统，可以实现精确的发酵温度控制。可以根据需要设定降温速率。
对于啤酒发酵降温的速率，没有一个固定的标准规定。具体的速率应该根据啤酒的类型、配方以及发酵阶段来确定。通常来说，降温速率不宜过快，以免对酵母造成过度压力或冲击，影响其活性和健康。
总的来说，啤酒发酵降温的速率需要根据实际情况进行调整。合理的降温速率可以提高酵母的活性和发酵效率，从而获得更好的啤酒品质。因此，在制作啤酒时要重视降温的过程，确保发酵的稳定性和品质。
四、啤酒发酵的温度与时间？
题主写的应该是拉格的发酵温吧……(工业水啤也是拉格的一种)
艾尔啤酒:
发酵温:普遍在18-24摄氏度
猛烈发酵时间约2-3天，一周左右发酵基本结束开始降糖，温度调制10度左右，一般一发二周结束。
(公众号:槐花树精酿)
五、啤酒发酵压强控制多少？
这个是看你发酵罐用的不锈钢板材的承受能力，一般小型发酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的压力也不一样，这个标准是不同的罐不一样的，主要得看设备厂家的用料，发酵过程中工艺要求的控制压力一公斤半就足够足够的了。
六、临潼啤酒产量多少
临潼啤酒产量多少
啤酒作为世界上最古老的酒类之一，在中国有着悠久的历史和广泛的消费群体。临潼啤酒作为陕西省的一张名片，其产量一直备受关注。
临潼啤酒，以麦芽、啤酒花、酵母为原料，采用传统工艺酿造而成。酒体金黄清澈，口感醇厚，具有独特的陕西风味。自问世以来，临潼啤酒就备受好评，深受消费者的喜爱。那么，临潼啤酒的产量究竟有多少呢？
根据最新的数据统计，临潼啤酒的年产量在近几年中稳步增长。2019年，临潼啤酒的年产量达到了100万千升，创下了历史新高。这一数字在陕西省乃至全国啤酒行业都具有一定的影响力。
临潼啤酒的产量能够不断增长，得益于多方面的因素。首先，作为临潼区的一大支柱产业，政府对啤酒行业给予了大力支持。在政策扶持和资金投入方面，临潼区政府不遗余力，为啤酒企业提供了良好的发展环境。
其次，临潼啤酒作为一款具有独特品牌特色的产品，一直以来都处于稳步发展的轨道。临潼啤酒注重产品品质和口感体验，采用优质的原料和严格的酿造工艺，确保每一瓶啤酒都能够符合消费者的需求。这种不断追求卓越的态度，赢得了广大消费者的认可和信赖，推动了临潼啤酒产量的增长。
再次，临潼啤酒积极拓展市场，不仅在陕西省内拥有广泛的销售网络，还在全国范围内开展了市场推广。通过多种渠道和营销手段，临潼啤酒成功进入了更多地区和消费群体，使得其销量不断攀升，产量也随之增长。
最后，临潼啤酒企业严格管理生产，注重技术创新和质量控制。通过引进先进设备和生产工艺，不断提升生产效率和产品质量，使得临潼啤酒的产能得到了有效提升。
总的来说，临潼啤酒的产量多年来呈现稳步增长的态势，生产规模不断扩大。政府支持、品牌优势、市场拓展以及严格的生产管理，这些因素共同推动了临潼啤酒产量的提升。相信在未来的发展中，临潼啤酒将会继续保持良好的发展势头，成为陕西省乃至全国乃至全球的代表性啤酒品牌。
七、唐山啤酒产量多少
唐山啤酒产量多少
唐山啤酒产量的现状和发展趋势
中国是一个喜欢啤酒的国家，而唐山作为中国的重要城市之一，在啤酒产业方面也有着举足轻重的地位。那么，唐山啤酒产量到底有多少呢？本文将对唐山啤酒产量的现状和发展趋势进行探讨。
首先，让我们来看一下唐山啤酒产量的现状。根据最新的统计数据显示，过去几年间，唐山啤酒产量持续稳定增长，年产量稳居全国前列。据相关报告显示，截至目前，唐山啤酒年产量已超过500万千升，这使其成为中国最大的啤酒产区之一。
其次，唐山啤酒产量的增长主要得益于唐山作为一个重要的啤酒生产基地的地理优势。唐山地处华北地区，气候适宜，水质优良，这为啤酒的生产提供了有利条件。此外，唐山还拥有丰富的粮食资源，为啤酒酿造提供了充足的原料。这些地理和资源优势使得唐山能够发展成为一个独具特色的啤酒产区，吸引了大量的投资和企业进驻。
除此之外，唐山作为一个历史悠久的啤酒产区，拥有着丰富的酿酒文化和传统。多年来，唐山啤酒工艺不断积累和发展，形成了独特的酿造技术和风格。这些独特的特点为唐山啤酒赢得了良好的声誉，使其在市场竞争中具备了一定的优势。
唐山啤酒产量的发展趋势
随着中国经济的持续发展和人民生活水平的提高，酒类消费需求逐渐升级，啤酒市场也面临着一系列的变化和挑战。那么，唐山啤酒产量未来的发展趋势又会如何呢？以下是一些可能的发展趋势：
- 1. 正向高质量发展：随着消费者对于品质和口感的追求，唐山啤酒企业将更加注重产品的质量和口感，提高酿造工艺和技术水平，推出更多高品质的啤酒产品。
- 2. 创新与品牌建设：唐山啤酒企业将加大创新力度，不断推陈出新，推出更多适应市场需求的创新产品。同时，加强品牌宣传和建设，提升品牌知名度和美誉度。
- 3. 打造旅游+啤酒的新业态：唐山具有丰富的旅游资源，将啤酒产业与旅游业相结合，开发啤酒旅游线路和主题活动，进一步推动唐山啤酒的发展。
- 4. 拓展国际市场：随着中国经济的全球化和“一带一路”倡议的推进，唐山啤酒将积极拓展国际市场，加强与其他国家和地区的合作，实现更广泛的发展。
总之，唐山啤酒产量目前已成为中国最大的啤酒产区之一，未来有望保持良好的发展态势。唐山将继续发挥地理和资源优势，坚持高质量发展，推动产业创新和品牌建设，积极开拓国际市场，为唐山啤酒的发展注入新的活力。
八、吉林 啤酒产量多少
吉林啤酒产量多少
作为中国最重要的啤酒产区之一，吉林省在啤酒业的发展中扮演着重要的角色。吉林以其得天独厚的地理条件和丰富的农产品资源，为啤酒产业的发展提供了有利条件。那么，吉林的啤酒产量又是多少呢？
吉林省是中国东北地区的重要农业省份之一，农产品资源丰富。而啤酒产业作为吉林省的重点发展产业之一，对于促进当地经济的发展起到了积极的推动作用。
根据最新的统计数据显示，吉林省啤酒产量在过去几年中一直保持着较高的增长势头。截至目前，吉林省啤酒年产量已经超过了500 万吨，位居中国啤酒生产大省前列。
吉林省作为啤酒业的重要产区，拥有众多的啤酒生产企业，其中不乏一些规模庞大、技术先进的知名品牌。这些企业以其优质的产品和良好的口碑，为吉林的啤酒产量贡献了很大的力量。
除了本土知名品牌的发展，吉林省还积极引进了一些国内外知名的啤酒品牌。这些品牌的入驻不仅丰富了吉林的啤酒市场，也提升了当地的啤酒产能。随着吉林省啤酒产量的逐年攀升，吉林的啤酒行业也日益走向国际化。
作为啤酒产业的重要组成部分，吉林省不仅注重啤酒产量的提高，还十分重视啤酒品质的优化。近年来，吉林省加强了啤酒生产流程的管理，推动了啤酒生产技术的创新和升级，不断提升产品的质量和口感。
此外，吉林省还积极开展科技创新和技术研发工作，加大对啤酒工艺和设备的研究投入，提高了生产效率和产品品质。通过一系列的措施，吉林省不仅提高了啤酒的产量，也在提升啤酒的品质方面取得了显著的成效。
吉林的啤酒产量不断增长的背后，离不开政府对啤酒产业的大力支持和各个环节的努力。为了促进啤酒产业的发展，吉林省出台了一系列的扶持政策和措施，包括资金扶持、税收优惠、产业链升级等，为吉林的啤酒产业提供了良好的发展环境。
同时，吉林省还加强了对啤酒产业的管理和监督，推进了产业的健康发展。通过严格的质量监测和标准执行，保障了吉林省啤酒产品的安全和质量。
吉林省的啤酒产量多少，不仅是一个数字，更是吉林啤酒产业发展的见证。吉林的啤酒产量的持续增长，不仅为当地经济的发展注入了新的动力，也为全国啤酒产业的繁荣做出了积极贡献。
随着消费者对于啤酒品质和口感的要求越来越高，吉林的啤酒产业面临着更多的机遇和挑战。吉林省将继续加大对啤酒产业的支持力度，提高产品的质量和品牌的知名度，进一步拓展啤酒市场，在激烈的竞争中保持吉林啤酒产量的增长势头。
总之，作为中国啤酒产量大省之一，吉林省的啤酒产量在多年的发展中取得了显著成就。吉林的啤酒产业发展潜力巨大，将继续为中国啤酒业的繁荣做出更大的贡献。
九、怎么判断自酿啤酒发酵完成了？
- 判断是否主发酵完成，能进行二发的唯一标准就是测残糖，取250ml酒液进行比重测量，一般残糖在2-4P这个范围就能够进行二发了。
2. 对于艾尔来说二发基本上七天左右就可以喝了，但是多陈放一些时间口感和透明度会更好，这个只能你先开一瓶尝一下来判断是否二发已经完成。（拉格二发的时间更久，但是题主这个室温就不考虑做拉格了）
3. 夏天这个室温，如果你没有恒温设备的话，基本只能使用赛松酵母来进行发酵。
十、青岛啤酒年产量多少？
1939年，大日本麦酒株式会社青岛工场兴建制麦车间，当时制造麦芽的设备为中国国内仅有。
1942年，大日本麦酒株式会社青岛工场大规模扩建，增建了储酒罐，改进了糖化室，包装室安装了一整套装酒设备，使啤酒年产量增加到4663吨。
