一、啤酒炖鱼的做法？
主料
草鱼1条
啤酒1罐
洋葱1个
辅料
姜片若干
蒜瓣若干
干辣椒5个
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
1. 准备食材，草鱼剁块备用。
2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。
6. 小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香！味道非常鲜美。
二、啤酒炖鱼的做法大全集
啤酒炖鱼的做法大全集
您是否喜欢享受一顿美味的大餐？而今天，我为您带来了一道令人垂涎的美食——啤酒炖鱼。啤酒炖鱼是一道融合了啤酒的独特风味和鲜嫩鱼肉的美食，其深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，啤酒炖鱼都是一道不可错过的佳肴。
材料准备
- 新鲜鱼肉：选择鲜嫩、无腥味的鱼肉，比如鲈鱼、鲤鱼等，净重约500克。
- 啤酒：选择口感适中的啤酒，约500毫升。
- 葱姜蒜：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 白胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。
步骤指南
步骤一：准备工作
将鱼肉洗净，切成块状备用。葱姜蒜切末备用。
步骤二：炒制调料
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入适量的料酒炒匀。
步骤三：入鱼炖煮
将切好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
步骤四：加入啤酒
倒入适量的啤酒，高度大约鱼肉的三分之一，盖上锅盖慢炖20分钟，直至鱼肉入味。
步骤五：调味最后一步
加入适量的盐、白胡椒粉，调入生抽，翻炒均匀。
步骤六：出锅享用
将啤酒炖鱼装盘，撒上葱花末作为点缀。
小贴士
1. 葱姜蒜的使用是为了去腥增香，可以根据个人口味调整使用量。
2. 炒制调料时要火候适中，避免过炒糊掉香味。
3. 鱼的煎制时间要掌握好，煎至两面金黄即可。
4. 慢炖时盖上锅盖保持充足的水分，可以使鱼肉更加鲜嫩可口。
5. 调味时根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉。
啤酒炖鱼的做法简单易学，不仅味道鲜美，而且营养丰富。啤酒的加入使得鱼肉更加嫩滑，口感更加丰富。此外，啤酒中的酒精还可以有效去腥，增加菜品的美味度。
喜欢啤酒的朋友可以尝试一下这道美味的啤酒炖鱼，绝对会让您流连忘返。不仅适合家庭私房菜，也是宴客聚餐的绝佳选择。
现在就动手，为您的家人或朋友煮上一道别具特色的啤酒炖鱼吧！
三、啤酒炖鱼的家常做法
啤酒炖鱼是一道家喻户晓的经典中国菜肴。它以其独特的风味和简单的烹饪步骤得到了许多人的喜爱。无论是在家庭聚餐，还是在餐馆中享用，啤酒炖鱼都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。
啤酒炖鱼的家常做法非常简单，即使没有太多烹饪经验的人也可以轻松制作。下面，让我带你一起学习如何制作美味的啤酒炖鱼吧。
原料准备
制作啤酒炖鱼所需的原料并不复杂。你需要准备以下食材：
- 新鲜鱼肉：选择鱼肉时，以口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类为宜，比如带鱼、鲈鱼等。
- 啤酒：选用清淡口感的啤酒，以保证炖制出来的鱼汤更加纯正。
- 调味料：大葱、姜块、蒜瓣等，可以增添鱼肉的香气。
- 配菜：根据个人口味选择适合的配菜，如豆芽、木耳、蘑菇等。
烹饪步骤
下面是制作啤酒炖鱼的详细步骤：
- 准备鱼肉：将鱼肉清洗干净，切成块状备用。
- 抓好火候：将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆煸出香味。
- 炖煮鱼汤：将炖盅放入蒸锅中，加入适量的啤酒和清水，将鱼块放入盅中，加入适量的盐、料酒和一些调味料。
- 蒸煮过程：将锅置于火上，大火烧沸后转小火，继续蒸煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。
- 加入配菜：蒸煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配菜，如豆芽、木耳、蘑菇等，增添口感和颜色。
- 出锅享用：将炖盅取出，撒上葱花和香菜末，即可趁热食用。
食用建议
啤酒炖鱼不仅美味可口，而且有许多营养价值。为了更好地享受啤酒炖鱼的美味，以下是一些建议：
- 保持原汁原味：炖煮过程中，尽量少加或不加味精等调味料，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
- 搭配主食：啤酒炖鱼可搭配米饭或馒头食用，米饭的香气和啤酒炖鱼的鲜美味道相得益彰。
- 多样配菜：除了常见的豆芽、木耳、蘑菇等，你还可以根据个人喜好尝试其他蔬菜作为配菜，增加口感的层次感。
- 调节火候：根据自己炖鱼的经验和厨具的不同，可以适量调节火候和蒸煮时间，以达到最佳的口感。
啤酒炖鱼不仅具有独特的美味，还提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅适合家庭日常烹饪，也可以在特殊的场合上桌，给客人带来惊喜。希望你能通过这道家常菜，感受到秋天的美味和温暖。
四、啤酒炖鱼头的家常做法
啤酒炖鱼头的家常做法
啤酒炖鱼头是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富。它选用新鲜的鱼头和香气浓郁的啤酒炖煮而成，味道鲜美醇厚，酒香浓郁，深受人们的喜爱。下面我为大家介绍一下啤酒炖鱼头的家常做法。
食材准备
- 新鲜鱼头：500克
- 啤酒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量
步骤简介
1. 鱼头洗净，用刀在鱼头上切几刀，方便入味。
2. 锅中加入适量水烧开，放入鱼头焯水，去除腥味。捞出备用。
3. 另取一锅，放入适量啤酒，加入姜、葱。将焯水过的鱼头放入锅中，加入适量的盐、生抽和料酒，调入适量的啤酒，让鱼头充分入味。
4. 放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5. 锅中留少许汤汁，淋在鱼头上，撒上白胡椒粉，再放入适量的姜葱末和香菜。
制作技巧
1. 鱼头切开后，刀背拍打一下，有助于入味和烹饪过程中的更加易熟。
2. 焯水是将鱼头放入开水中迅速焯一下，这样可去除鱼头的腥味。
3. 蒸鱼头的时间不宜过久，以免鱼肉变得老，影响口感。
4. 在蒸锅中加入适量的姜和葱，可以去腥增香。
5. 在蒸煮过程中，可以根据个人口味调整酱料和调料的使用量。
啤酒炖鱼头是一道美味可口的家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。啤酒的醇香和鱼头的鲜甜相融合，每一口都充满了满满的幸福感。做这道菜的时候，一定要选用新鲜的鱼头，这样口感更加鲜嫩。同时，啤酒也要选择口感较好的品牌，这样才能烹制出美味的啤酒炖鱼头。
这道菜适宜全家人一起品尝，既能增进家人间的感情，又能享受美食的乐趣。饭桌上，一盘鲜美的啤酒炖鱼头定能引起大家的食欲。所以，不妨在闲暇之余，尝试一下自己动手做一道啤酒炖鱼头，为家人带来一份别样的惊喜和温暖。
五、啤酒炖鱼的家常做法？
主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；
具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；
第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；
第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；
第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；
第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；
第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；
第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味
六、胶东啤酒炖鱼做法？
草鱼1条
啤酒1罐
洋葱1个
辅料
姜片若干
蒜瓣若干
干辣椒5个
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
1. 准备食材，草鱼剁块备用。
2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。
6. 小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香！味道非常鲜美。
七、啤酒炖鱼家常做法？
1.
10克小葱洗净切段，分成两部分，10克姜切片，3克八角准备好
2.
300克鱼一条，剁块，洗净备用，啤酒一罐
3.
热锅倒20ml油，放10克葱10克姜3克八角爆香
4.
放入300克鱼块，煎两分钟，倒入200ml啤酒没过鱼块，放入20克大蒜、1勺生抽、1勺老抽、5克盐、3克糖，盖上盖子炖至收汁
5.
出锅后撒上10克葱花
八、啤酒炖鱼怎么做好吃，啤酒炖鱼的家常做法？
啤酒炖鱼是一道美味又健康的家常菜。以下是一个简单的啤酒炖鱼的做法:
材料:
- 鱼(最好是草鱼或鲫鱼)
- 啤酒
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 胡椒粉
- 食用油
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 倒入足够的啤酒,水量应该刚好没过鱼块。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约15分钟,直到鱼块变得柔软入味。
6. 然后再开大火收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀,直到汤汁浓稠。
7. 最后将炒好的汤汁淋在鱼块上即可。
啤酒炖鱼的口感鲜美,汤汁浓郁,而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体有益。建议在炖鱼时多翻动鱼块,确保鱼肉能够充分入味。
九、啤酒炖鱼头的正确做法？
啤酒炖鱼头是一道美味独特的菜品，下面是一种正确的做法：
材料:
- 鱼头：适量（选择新鲜的鱼头，如鲷鱼头、鲑鱼头等）
- 啤酒：500毫升
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 醋：适量
- 葱花：适量（用于装饰）
做法:
1. 鱼头处理：
- 鱼头处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。
- 在鱼头上撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。
2. 煎鱼头：
- 在炒锅中加热适量的食用油，将腌制好的鱼头两面煎至金黄色，取出备用。
3. 准备炖锅：
- 在炖锅中加入适量的清水，放入姜片和大葱段，烧开后加入煎好的鱼头。
4. 调味：
- 加入适量的豆瓣酱、生抽、蚝油、糖和盐调味。
- 倒入适量的啤酒，将鱼头完全浸没，盖上炖锅盖，小火慢炖。
5. 炖煮：
- 炖煮约30-40分钟，直到鱼头煮熟，汤汁浓稠。
6. 装盘：
- 将炖好的啤酒炖鱼头盛出，撒上葱花点缀，加入适量的醋提鲜。
- 可根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。
现在，啤酒炖鱼头就做好了。鱼头鲜嫩多汁，配合啤酒香味和酒酿出的浓厚汤汁，口感丰富，十分美味。建议搭配米饭或面条享用，也可加入适量的蔬菜一起炖煮，增加口感层次。尽情享受这道独特的美食吧！
十、啤酒炖鱼不放油的做法？
香鱼一条 2斤—3斤
配菜: 葱，切长段。 2根
姜，切片 一小块
蒜，切半 几瓣
泰椒，切小段（不喜欢辣可以不加） 8—10根
香菜，切小段 3颗
酱汁: 酱油 3勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白醋 1勺
料酒 2勺
耗油 1勺
盐 2小勺
啤酒一瓶 580ml玻璃瓶
啤酒香鱼（不加一滴水、不过油）的做法步骤
1、香鱼最好在市场买活的。活鱼的肉嫩一些。（买鱼直接就给收拾了，我老公爱吃鱼泡，收拾的时候让他给留着）鱼买回来在清水里泡一会，因为杀过的鱼肚子里有一些血水，泡一下，去去腥味 。泡好的鱼两面用刀划两刀（注意是划，不是砍或是切段） 2、把配菜洗过后，切片，切块，切段准备好。
3、准备一个空碗装酱汁。把所有酱汁按照比例，放到碗里拌匀。（勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意碗里的酱汁不是最后的料理味道，因为我们还需要加啤酒，味道会淡，在煮的时候，按照自己的口味，自行调整就行）
4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜还有泰椒，炒香后，直接加啤酒（最好留一口）。不用等啤酒开锅，直接把鱼，放到锅里。
5、啤酒的量大概是沫过鱼的一半。不用太多，啤酒太多，收汁需要很久，鱼肉会炖烂的。
6、把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化，用留的那口啤酒，把碗涮一下，倒入锅里，免得浪费。（这时候一直开大火，锅开后，调中小火，慢慢炖）
