一、鲜榨啤酒制作？
第一步、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。
第二步、加工方法：
1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。
2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
二、啤酒制作过程？
啤酒酿造工艺流程被分为制麦、糖化、发酵和包装四道工序。
（一）制麦工序
1、 将大麦放入浸麦槽进行洗麦、吸水后，放入发芽箱进行发芽直到成为绿麦芽；
2、将绿麦芽进入干燥炉（塔）烘干，经除根机去根，制成成品麦芽；
（二）糖化工序
1、将麦芽和大米等原料由投料口（立仓经斗式提升机）和螺旋输送机等输送到糖化楼顶部；
2、经过去石、除铁、定量和粉碎后进入糊化锅和糖化锅进行糖化分解成醪液；
3、过滤；
4、加入酒花煮沸然后去除热凝固物最后进行冷却分离
（三）发酵工序
1、将洁净的麦芽汁送入热交换器进行冷却；
2、加入啤酒酵母使其发酵；
3、将成熟的啤酒过滤后即得到琥珀色的生啤酒。(根据啤酒和生产工艺的不同，发酵时间也会有所不同。一般来说，啤酒发酵过程需要6天左右，淡啤酒大约需要5天)。
（四）包装工序
包装的主要过程包括洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱出厂。
三、精酿啤酒制作？
1 大麦芽和水混合糖化成麦汁
啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。接着会转到过滤槽进行过滤，将麦汁与麦渣分离;而酿酒师会视情况搅拌过滤槽，使其不会阻塞。
2 麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母
接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，这1小时是为了让啤酒产生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，让啤酒产生啤酒花的各种香气。接着马上将热麦汁抽到旋涡槽沉降啤酒花与杂质，就可以获得干净的麦汁，再经过板式冷却器降温，使热麦汁瞬间变冰麦汁，即可添加酵母到发酵槽中开始发酵。
3 等待发酵熟成
好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃;拉格啤酒则为7～13℃。
4 过滤酵母杂质后装
最后，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的。
四、啤酒制作是否需要加热？
应该是加热的。
发酵过程中，酵母将麦芽汁中的葡萄糖转换成乙醇和二氧化碳气体，同时为啤酒增加酒精含量和碳酸饱和度。开始发酵过程时，要将冷却后的麦芽汁转移到已经添加了酵母的发酵容器中。如果要制造麦芽酒，则将麦芽汁在20摄氏度的恒温下保持大约两周。如果要制造陈贮啤酒，则将麦芽汁在9摄氏度的恒温下保持大约六周。因为发酵会产生大量的热量，所以必须不断给发酵罐降温，保持适当的温度
五、啤酒制作全过程？
啤酒酿造 有以下5道工序，主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
1、麦芽糖适量、水若干、麦芽适量、干酵母若干、啤酒花适量、肉桂若干、酱汁适量。
2、方法：将2.3L水和170克麦芽糖加干酵母发酵。水和麦芽洗净煮10分钟，放入冷却至好的容器中。搅拌均匀，混合，盖盖待用。5千克谷物加入10.5升水，缓和加热至65度，保温1小时。
3、混合物过滤，然后在2次蒸馏，煮沸，加入31克啤酒花，适量酱汁，肉桂条。麦芽汁沸腾1小时，冷却好装入容器，放入冰水中冷却，发酵1周左右即可。
六、酿啤酒制作全过程？
1.
酿制啤酒，大致共分为七个步骤，分别是：麦芽粉碎、糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却，最后是发酵。
第一步：粉碎
在进行这一步之前，其实还包含麦芽的选择。必须保证麦芽的质量，无霉烂，无变质。并且，麦芽是即粉即用，放置时间久或者沾水，都容易产生霉变，尤其是在夏季，一定要严格控制。不同酒种的配比不同，想喝什么口味的酒，就选择不同的麦芽：大麦啤——大麦芽和焦香麦芽比例约为30:1、小麦啤——大麦芽和小麦芽比例1:1、黑啤酒——大麦芽：焦香麦芽：黑麦芽约为8:2：1）不同口味，不同比例不同风味。
2.
第二步：糖化
糖化前一定要进行设备消毒，90°热水清洗消毒杀菌二十分钟；制备投料水，加热升温至50~55°即可停止加热；然后投料（蛋白分解）：先对大麦芽粉进行搅拌均匀，停止搅拌，开始计时；小麦啤先投大麦芽，搅拌均匀后再投小麦芽，然后搅拌均匀；保持温度为52±1°，时间为70分钟；制备兑醪水：糖化锅内继续加水，开始加热，升温至100°，停止加热，准备兑醪；兑醪（淀粉糖化）：蛋白分解结束，开始兑醪，把100°热水加入，兑醪至66°，停止加水；黑皮在温度兑好后，加入焦香麦芽和黑麦芽粉，继续搅匀（3~5分钟）；66°保持80分钟。然后静置：糖化结束后，启动搅拌，搅拌5~8分钟，待醪液均匀后，静置10~15分钟，等待回流过滤。
3.
第三步：过滤
麦汁回流：注意静置时间，到时要及时回流，将麦汁在过滤槽捏回流5~10分钟，观察视镜内麦汁清亮后，切换回流到过滤，将麦汁泵入糖化锅；测浓度：过滤20分钟后，取样测原麦汁浓度。A.热麦汁处理，从糖化锅内取一测量筒麦汁，慢慢放入事先准备好的自来水筒内，降温至30°，摇匀，放稳；B.糖度测量：取量程为0~20BX的糖度表一只，测量糖度；轻轻取出糖度表，检查表上麦汁温度值，对应查出糖度修正值，获得原麦汁浓度值。洗槽：原麦汁过滤至将近露出槽面时，进行洗槽；混合浓度测定：洗槽2~3次后，测定混合麦汁浓度；排槽：洗槽2~3次后，测混合麦汁浓度达到要求时，停止过滤，打开出糟门，用出糟耙将麦糟排出。
4.
第四步：煮沸
加热：加热至麦汁沸腾时开始计时，煮沸时间90分钟，麦汁始终处于沸腾状态；控制最终麦汁浓度，若在规定时间内浓度未达要求，可适当延时；添加酒花：麦汁煮沸开锅5分钟和沸终前10分钟，分别添加苦型和香型酒花，加量分别为0.04%和0.02%。
5.
第五步：旋沉
煮沸结束后，停止加热，打开糖化锅锅底阀切线打入阀，同时开启麦汁泵，在糖化锅内打循环10分钟，静止沉淀30分钟，进行麦汁冷却。
6.
第六步：冷却
检查：换热器管件、阀门和冰水泵，进行冷却。控制温度：大麦酒9±0.5°，小麦酒13.0±0.5°。干酵母控制冷却温度：大麦酒11.0±0.5°，小麦酒18.0±0.5°；排残留洗液：麦汁冷却初期，必须用麦汁换热器内的残留液完全顶出后，方可将麦汁通入发酵罐。充氧：麦汁液冷却的同时，对麦汁进行不间断充氧，剂量约为麦汁量的1~2倍。回收：麦汁冷却完毕。
7.
第七步：发酵
洗涤：a.水洗：发酵罐进料前，先用自来水间歇冲洗15分钟。b.火碱洗：排净残留水后，用45~50°、浓度5%的火碱溶液循环清洗30分钟，循环完毕，回收碱液。c.水洗：排净残留碱液之后，再用自来水间歇冲洗15分钟，方法同a；d.双氧水洗：排净残留水后，再用浓度1%的双氧水循环清洗20分钟。接种：发酵罐进麦汁前，先添加酵母泥，剂量为麦汁量的1%；充氧、排杂、测糖……
前发酵后封罐（还原）：a.大麦啤：糖度降到4.2±0.2BX时，自然升温至12°，并保持，同时封罐、升压至0.09Mpa,并保持，时间为4天。b.检双乙酰：封罐4天后，若无明显双乙酰味，可降温，若有明显双乙酰味，可推迟1~3天降温后发酵（贮酒）：还原结束后，应当在24小时内按规定降温至0°、并保持，同时保持罐内压力0.09Mpa,时间：大麦啤酒3~5天，小麦啤1~3天。酵母处理：降至5°时，酵母可以回收使用。使用前，将最先排出的酵母排入地沟，酵母的使用代数不超过六代；储酒时间超过1周时，每天排酵母1次。若酵母不使用，降至2°时应排掉。
七、啤酒制作中啤酒花和麦芽的作用都是什么？
首先啤酒制作中最原始的原料就是麦芽，所以麦芽是啤酒制作中的主要原料。麦芽经过分解产生麦芽糖，供给酵母生存和繁殖，得到具有麦芽香气，泡沫丰富细腻，具有沙口感的啤酒。
啤酒花可以为啤酒带来特殊的香气，赋予啤酒不同的芳香，而且酒花具有抗氧化作用及抑制细菌的作用，啤酒类型的印度淡色艾尔（IPA）苦度指较高，保质期长！
八、小型啤酒制作设备
随着人们对啤酒的需求越来越大，家庭自酿啤酒的潮流也逐渐兴起。如果您对小型啤酒制作设备感兴趣，那么您来对地方了！
小型啤酒制作设备简介
小型啤酒制作设备是一套专为家庭酿酒而设计的设备。它通常由酿酒罐、发酵罐、温度控制系统、冷却系统和酒精度测量器等组成。这些设备可以帮助您在家中酿制出口感浓郁、口感丰满的啤酒。
相比于传统的大型工业酿酒设备，小型啤酒制作设备具有以下优势：
- 体积小巧，适合家庭使用。
- 操作简单，不需要专业技能。
- 自动化程度高，能够精确控制酿酒过程的各个环节。
- 可根据个人口味调整酿酒配方，实现个性化定制。
如何选择适合的小型啤酒制作设备？
在选择小型啤酒制作设备时，有一些关键因素需要考虑：
- 预算：确定您可以承担的价格范围，并根据预算来筛选设备。
- 酿酒规模：根据您的酿酒需求来选择合适的设备容量。如果您只是想尝试一下酿酒，那么较小容量的设备就足够了。
- 设备质量：选择可靠的品牌和制造商，确保设备质量可靠。
- 功能和配置：根据个人需求选择具备所需功能和配置的设备。
除了以上因素，您还可以参考其他用户的评价和推荐，并在选购之前和销售商进行咨询，以确保您选择到最适合您的小型啤酒制作设备。
小型啤酒制作设备的使用技巧
虽然小型啤酒制作设备相对简单易用，但还是有一些使用技巧可以帮助您酿制出更好的啤酒。
1. 设立清晰的酿酒计划：在开始酿酒之前，确保您有一个清晰的酿酒计划，包括必要的原材料、工具和步骤。
2. 严格控制酿酒温度：啤酒酿造过程中，温度对于酒液的发酵和口感都有重要影响。使用设备提供的温度控制系统，确保在适当的温度范围内进行酿造。
3. 注意卫生和清洁：酿酒过程中要保持设备的卫生和清洁，以防止细菌和其他污染物的产生。
4. 精确测量酒精度：使用酒精度测量器准确测量酒精含量，以控制酿造过程和最终的口感。
5. 学习和尝试不同的酿酒配方：通过学习和尝试不同的酿酒配方，您可以发现自己喜欢的口味和风格。
小型啤酒制作设备的市场前景
随着人们对于精酿啤酒的需求不断增长，小型啤酒制作设备市场也在迅速发展。越来越多的家庭和个人开始尝试自酿啤酒，追求个性化和高品质的饮品体验。
小型啤酒制作设备市场的发展受益于以下几个因素：
- 消费者对高品质、新鲜和个性化产品的需求增加。
- 精酿啤酒市场的兴起，吸引更多消费者尝试自酿啤酒。
- 小型啤酒制作设备的不断创新和技术提升。
- 社交媒体的普及，为自酿啤酒文化的传播提供了平台。
可以预见，随着对啤酒品质和个性化需求的不断增加，小型啤酒制作设备市场将继续保持快速增长，并且成为酿酒爱好者和创业者的首选。
结语
小型啤酒制作设备为喜欢啤酒的人们提供了一个实现自家酿酒梦想的机会。通过选择合适的设备、掌握使用技巧，您可以在家中酿制出独一无二的、满足个人口味的精酿啤酒。
在决定购买小型啤酒制作设备之前，建议您进行充分的市场调研和对比，并选择可靠的产品和供应商，以确保获得高质量的设备和良好的购物体验。祝您在酿造过程中取得成功，享受自家酿造的啤酒！
九、青岛啤酒制作流程
青岛啤酒制作流程详解
青岛啤酒是中国最著名的啤酒品牌之一，以其独特的口感和纯正的啤酒风味赢得了全球消费者的喜爱。作为青岛啤酒的爱好者，你是否想过它是如何制作出来的呢？今天我们将为您揭示青岛啤酒的制作流程。
原料准备
青岛啤酒的制作过程中需要准备以下主要原料：
- 大麦芽：大麦芽是啤酒的主要原料，它经过发芽、烘干、破碎等处理工艺，提取出麦芽中的淀粉，为啤酒发酵提供营养。
- 水源：青岛市以其优质的地下水资源而闻名，清澈纯净的地下水是制作啤酒的重要基础。
- 啤酒花：啤酒花是为了给啤酒增加苦味和芳香而使用的，青岛啤酒使用的啤酒花主要来自于欧洲。
- 酵母：酵母是发酵的关键，它能将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
酿造过程
青岛啤酒的酿造过程可以分为以下几个关键环节：
- 糖化：大麦芽经过磨碎和加热处理后，加入水中进行糖化过程。在适宜的温度下，麦芽中的酶能将淀粉转化为糖。
- 过滤：糖化后的汁液经过过滤，去掉不溶于水的物质，保留麦汁。
- 煮沸：将麦汁加热至沸腾，此时加入啤酒花。啤酒花中的苦味物质会溶解到麦汁中，同时也会释放出芳香物质。
- 冷却：经过煮沸后的麦汁需要快速冷却，以保持适宜的发酵温度。
- 发酵：在冷却后的麦汁中加入酵母，发酵过程中酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳。
- 熟化：发酵后的啤酒需要进行一定的贮存时间，以使其口感更加醇厚。
- 过滤和灌装：将熟化后的啤酒进行过滤除杂质，并进行灌装，以便于销售。
品质保证
作为知名品牌，青岛啤酒始终致力于保证产品的品质和口感。为了达到这个目标，青岛啤酒采取了一系列严格的品质控制措施：
- 原料筛选：青岛啤酒只选择最优质的大麦芽、啤酒花和酵母，确保原料的纯度和营养价值。
- 工艺控制：青岛啤酒制定了严格的生产工艺，确保每个环节按照标准进行。
- 水质监测：青岛啤酒对水源进行严格监测和检测，保证水质的稳定和纯净。
- 品质检测：青岛啤酒建立了完善的品质检测体系，对每批次的产品进行全面检测，确保品质稳定。
- 贮存控制：青岛啤酒对熟化和贮存的条件进行严格控制，确保产品口感的一致性。
青岛啤酒的成功之道
青岛啤酒之所以能够在竞争激烈的啤酒市场中脱颖而出，除了源自其独特的风味和品质外，还归功于以下几个因素：
- 品牌影响力：青岛啤酒作为中国最早进入国际市场的啤酒品牌之一，凭借其优质的产品和积极的市场推广，赢得了众多消费者的认可。
- 品牌传承：青岛啤酒承载着悠久的历史和文化底蕴，将传统酿造工艺与现代科技相结合，保持了产品的稳定性和独特性。
- 创新力：青岛啤酒不断进行产品创新和技术改进，推出了各类口味和系列产品，满足了不同消费者的需求。
- 社会责任：青岛啤酒积极履行企业社会责任，致力于环境保护和可持续发展，赢得了社会各界的好评。
总之，青岛啤酒凭借其精湛的制作工艺和不断创新的精神，成为了中国乃至全球最受欢迎的啤酒品牌之一。无论是品质保证还是品牌影响力，青岛啤酒都展现了行业领导者的实力和魅力。
十、啤酒制作过程视频
啤酒制作过程视频：品味酿造的艺术
啤酒作为一种古老而受欢迎的饮品，其制作过程一直被视为一门艺术。如今，随着技术的发展和多媒体的普及，许多人通过观看啤酒制作过程视频来深入了解这个过程。这些视频向我们展示了专业酿酒师的技艺和创造力，也让我们更加珍视每一杯好啤酒背后的努力和经验。
在啤酒制作过程视频中，首先介绍的是麦芽处理的步骤。麦芽是啤酒的基本成分之一，它经过研磨、浸泡和发芽等过程以提取其中的淀粉和酵素。这一步骤的关键在于将麦芽加热至特定温度以停止发芽，并使淀粉转化为可溶性糖分。这个过程需要专业的设备和仪器，保证每一批麦芽都能达到最佳状态。
接下来是磨碎和酿造的阶段。麦芽经过粉碎后，会与热水混合形成糊状物，这个过程叫做麦汁浸提。通过浸泡，淀粉进一步转化为糖，并与麦芽中的其他成分混合。浸提结束后，麦汁需要被过滤以去除杂质，得到纯净的麦汁。这个过程需要仔细操作，以确保麦汁的质量和口感。
在麦汁得到后，发酵就是下一个重要的步骤。酿酒师会将麦汁加入发酵罐中，并加入啤酒酵母。啤酒酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵的过程需要控制温度和时间，以保证麦汁中的糖分完全被转化，并获得适合口味和气泡的啤酒。
发酵完成后，就是瓶装和储存的过程。啤酒需要被装入瓶子或罐子中，并在适当的温度下储存。这个过程被称为瓶中二次发酵，因为在密封的容器中，剩余的糖分会被酵母继续发酵，产生二氧化碳和自然气泡。这是啤酒获得口感和气泡的关键步骤。
在啤酒制作过程视频中，专业酿酒师会分享一些技巧和诀窍，以及他们对啤酒的独特见解。他们会解释不同麦芽和酵母对啤酒风味的影响，以及如何调整麦汁的pH值和酒精度数。这些知识不仅丰富了我们对啤酒的理解，还可以激发我们尝试自己酿造的兴趣。
通过观看啤酒制作过程视频，我们还能了解不同类型的啤酒，例如淡啤、黑啤、IPA等。每种啤酒都有其独特的制作方法和风味特点。视频中的酿酒师会向我们展示如何调整配方以达到理想的口感和气味。同时，他们还会介绍不同的饮用方式，例如搭配美食或在特定场合享用的啤酒。
随着啤酒文化的兴起，越来越多的人开始尝试自己制作啤酒。啤酒制作过程视频为他们提供了宝贵的指导和参考，让他们能够在家中尝试酿造自己的啤酒。这不仅是一项有趣的挑战，还能够带来成就感和与他人分享的乐趣。
总而言之，啤酒制作过程视频不仅向我们展示了啤酒制作的艺术和科学，还让我们更加珍视每一杯好啤酒背后的努力和经验。通过观看这些视频，我们能够了解酿酒师的技艺和创造力，也能够自己尝试制作出独特的啤酒。无论是对于酿酒爱好者还是啤迷来说，这些视频都是一份珍贵的资源。
