一、啤酒炖鲶鱼的做法
啤酒炖鲶鱼的做法：一道美味又营养的家常菜
在中国的家庭菜谱中，鱼肉一直被誉为营养丰富的食材之一。而在鲜美的鱼肉中，鲶鱼更是备受推崇。今天，我将分享一道家常菜——啤酒炖鲶鱼的做法，这是一道美味又营养的佳肴。
啤酒炖鲶鱼不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康十分有益。特别是对于工作繁忙、容易疲劳的人群，享用一道啤酒炖鲶鱼是舒缓身心、滋补身体的好选择。
所需食材：
- 新鲜鲶鱼一条
- 啤酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 香菜适量（用于装饰）
步骤：
1. 将新鲜的鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，并清洗干净。
2. 切好姜、葱、蒜备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入切好的姜、葱、蒜，烧开后加入鲶鱼。
4. 加入适量的料酒，并焯水煮5分钟，以去腥味。
5. 取出鲶鱼，将其放入砂锅中。
6. 在砂锅中加入适量的啤酒，足够覆盖鲶鱼，再加入适量的盐、糖、鸡精和蚝油，调味即可。
7. 盖上盖子，用小火炖煮30分钟，让鲶鱼充分吸收啤酒的香气和调料的味道。
8. 炖煮的同时，可准备好一些新鲜的香菜，用于装饰菜肴。
9. 烹饪结束后，将砂锅取出，将啤酒炖鲶鱼盛装于盘中，撒上香菜点缀，即可上桌享用。
这道啤酒炖鲶鱼菜肴不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素D、钙、锌、铁等营养元素。其中，维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康，对于预防骨质疏松症有一定的作用。此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脑血管健康也有积极的影响。
如此简单又美味的啤酒炖鲶鱼，在家庭聚餐或朋友聚会时都是一道极受欢迎的菜肴。它既可作为主菜搭配米饭品尝，也可作为下酒菜配合啤酒，给聚会增添一份别样的美味。
当然，如果你不喜欢啤酒的味道，亦可选择其他适合炖煮的清淡酒类替代，如米酒或黄酒等，也能达到相似的效果。根据自己的口味喜好，适量调整调料的用量，制作出独特的炖鱼口味。
总之，啤酒炖鲶鱼是一道既营养又美味的家常菜肴，既适合在家庭日常餐桌上品尝，又能为不同的聚会增添一份独特的风味，可谓是家常菜中的佳品。
喜欢鲜美鱼肉的朋友们，不妨动手试试这道啤酒炖鲶鱼，让你的餐桌多一份新鲜与美味！希望你能通过此菜肴，享受到烹饪的乐趣，同时也感受到鲁菜的独特魅力。
二、啤酒炖鲶鱼怎么做？
主料：鲶鱼750克
辅料：玉兰片50克,豆腐100克,牛奶20克
调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
做法：
1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净
2. 水发玉兰片洗净，切片
3. 水豆腐切成块
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段
5. 葱切末、姜切丝备用
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐
块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可
三、啤酒炖鲶鱼豆腐的家常做法？
一、啤酒炖鲶鱼的制作材料：
主料：鲶鱼750克
辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
二、啤酒炖鲶鱼的做法：
1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
2. 水发玉兰片洗净，切片；
3. 水豆腐切成块；
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；
5. 葱切末、姜切丝备用；
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。
三、成品展示：
四、啤酒炖鲶鱼多长时间熟？
步骤 1
鲶鱼用面粉搅拌洗净去掉鱼粘液，冲洗干净加入几个姜片、生抽、老抽酱油和料酒拌匀腌制1小时。
步骤 2
备料：洋葱、青椒切块，大葱切段姜切片，蒜剥好。
步骤 3
热锅放二两油烧热放入花椒炒香再加洋葱、姜、蒜炒出香味。
步骤 4
炒好的洋葱放锅一边，放入火锅料炒香。
步骤 5
摆好长腿菇。
步骤 6
摆上腌好的鲶鱼，腌制出的汤汁倒入锅里。
步骤 7
加胡椒粉、蚝油、白糖，倒入啤酒。
步骤 8
大火烧开，中火炖煮30分钟，非常入味。
步骤 9
加入青椒、大葱再炖煮5分钟。
步骤 10
加鸡精拌匀起锅装大碗放入几根香菜，香嫩可口的啤酒炖煮鲶鱼就做好了。
五、鲶鱼炖多久？
鲶鱼肉质比较疏松，用电砂锅炖时间不需要太长，鱼汤开后，再炖15-20分钟即可。鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
六、鲶鱼怎么炖？
鲶鱼的做法
一：鱼炖茄子的东北做法
一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。
主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。
2，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）
辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）
做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
二：大蒜烧鲶鱼做法
原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成。
三：红烧鲶鱼
味型特点此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼
主要材料鲜活鲶鱼1尾（约1500克）
调料-精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克（约耗100克）
红烧鲶鱼的做法1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。
2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。
3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成
四：红烧鲶鱼做法二：
材料：鲶鱼两条约500克至600克；小鲜红辣椒4个至5个；香葱10克；植物油500克；料酒15克；酱油15克；花椒4粒；八角1个；味精、胡椒各少许；芡粉10克；高汤200克；香油10克。
红烧鲶鱼具体做法：
先将活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6厘米至7厘米左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起锅，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但锅内留下少许油，再放进花椒、八角、香葱段、辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒、高汤、酱油、盐、味精、胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出锅。
五：红烧鲶鱼的做法三：
原料：鲶鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1.将鲶鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鲶鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鲶鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鲶鱼块，即成。
六红烧鲶鱼的做法四：
主料:鲶鱼一条,约1500g(剁成1厘米见方的小块)
配料:菜油300g,熟猪油300g,泡萝卜300g(切成条状),家常豆瓣200g,野山椒一瓶约200g，大蒜300g，葱200g（切2厘米的段），姜100g（切成片）
调料:干海椒100g(切成2厘米的段),花椒30g,胡椒、料酒、盐、香油、鸡精、水豆粉适量
制作方法：
1）把鲶鱼块用料酒、盐、水豆粉码上40分钟，待用
2）锅置中火上，先把菜油烧熟，再加入猪油，待油温升至7~8成热时，分六次下鱼块炸，鱼炸至6成熟时捞起，待用
3）用锅内剩余的油，待油温升至8~9成热时，下干海椒段、花椒炸，炸10秒左右，下家常豆瓣翻炒，炒至豆瓣油色红亮、麻辣香溢时再下蒜、泡萝卜、姜、野山椒，继续翻炒，炒至泡菜酸味变淡、蒜味出来时，加水2000g（有棒子骨汤更好）。
4）当汤烧开时，改成小火，慢慢熬。熬至蒜耙（软），再下鲶鱼块、葱段（葱段用量3/4）。当鱼块煮熟时，下香油、鸡精，再勾水豆粉。和均匀，装盆。再把剩余的1/3葱段放在上面。
成菜要求：1。色泽红亮鲜艳
2。麻、辣、鲜、香、嫩
3。鲶鱼的土腥味基本吃不出来
特别提示：鲶鱼的肉质不能老。关键是用混合油，还有用小火煮。肉煮熟就行，不能久煮。
七红烧鲶鱼的做法五：
原料：鲶鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
具体制作方法：
1.将鲶鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鲶鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鲶鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鲶鱼块，即成。
八：最后来个汤菜，炖鲶鱼的简单做法
湖北风味的。
1.鲶鱼切成块，胡萝卜切成块，跟八角等香料以及葱、姜一起放在热水中煮30分钟。（注意中间千万不要翻动）
2.鱼煮熟后再调味，根据自己口味加入盐、醋、酱油等调味料即可。
就这么简单，还很好吃。因为鲶鱼本身含油量较高，所以这样清炖出来的鱼清爽鲜嫩，而鱼汤则漂着油花,鲜香可口.鱼汤还可以用来做水煮白菜，味道很不错的。
七、怎样炖鲶鱼好吃？
鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液
锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香
倒入鲶鱼块煎至外青微黄
倒入适量的红糖
加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色
倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了
八、北极鲶鱼怎么炖？
清炖鲶鱼做法如下：
材料：鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量；
步骤：
1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片；
3、将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；
4、放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。
九、如何炖黑鲶鱼？
清炖鲶鱼的做法 -
1/6
鲶鱼去腮，去内脏洗净，切成段。
2/6
葱切段，姜切片，蒜扒瓣，放入料酒，醋，酱油，盐，白糖，大料。
3/6
锅中倒入食用
十、鲶鱼炖什么好吃？
鲶鱼炖茄子:
鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。
