一、啤酒的酿造过程？
1、原料粉碎
将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
2、糖化
将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。
麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
3、发酵
冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味强，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
4、后酵
为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
5、过滤
为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在—1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
二、木桶啤酒的酿造过程？
包括以下几个步骤： 1. 麦芽处理：首先将大麦浸泡在水中，使其发芽，然后通过烘干将其停止发芽。这样可以使大麦中的淀粉转化为可发酵的糖分。2. 磨碎：将处理好的麦芽磨碎成粉末状，以便后续的酿造过程中更好地提取其中的糖分。3. 糖化：将磨碎的麦芽与一定量的热水混合，形成糊状物，然后在一定的温度下进行糖化反应。这个过程中，麦芽中的淀粉会被麦芽中的酶分解成可发酵的糖分。4. 过滤：将糖化后的液体通过过滤器进行过滤，以去除固体残渣，得到清澈的液体，称为麦汁。5. 煮沸：将麦汁煮沸，这个过程中可以添加啤酒花，以提供苦味和香气。同时，煮沸还可以杀死麦汁中的细菌，保证啤酒的卫生安全。6. 冷却：将煮沸后的液体迅速冷却，以便后续的发酵过程。7. 发酵：将冷却后的液体（称为麦汁）转移到发酵罐中，加入酵母。酵母会利用麦汁中的糖分进行发酵，产生酒精和二氧化碳。这个过程一般需要几天到几周的时间。8. 熟化：发酵结束后，将啤酒进行熟化，使其味道更加醇厚。这个过程一般需要数周到数月的时间。9. 装瓶：最后，将熟化好的啤酒装瓶，以便保存和销售。总结起来，包括麦芽处理、磨碎、糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵、熟化和装瓶等步骤。这些步骤确保了啤酒的口感、香气和卫生安全。
三、啤酒厂酿造啤酒的过程？
1、粉碎：研磨麦芽颗粒。
2、出糖：将粉碎后的大麦芽浸泡在热水中，释放放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。
3、过滤：麦芽糖汁与谷物分离。
4、熬煮：麦芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花调味。
5、冷却：麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。
6、发酵：酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上，让啤酒成熟。
7、装瓶：在装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳。
8、储存：使啤酒的风味更加饱满。储存时间为1到６个月。
四、啤酒的酿造方法？
啤酒酿造 有以下5道工序，主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
1、麦芽糖适量、水若干、麦芽适量、干酵母若干、啤酒花适量、肉桂若干、酱汁适量。
2、方法：将2.3L水和170克麦芽糖加干酵母发酵。水和麦芽洗净煮10分钟，放入冷却至好的容器中。搅拌均匀，混合，盖盖待用。5千克谷物加入10.5升水，缓和加热至65度，保温1小时。
3、混合物过滤，然后在2次蒸馏，煮沸，加入31克啤酒花，适量酱汁，肉桂条。麦芽汁沸腾1小时，冷却好装入容器，放入冰水中冷却，发酵1周左右即可。
五、青岛啤酒的酿造过程是什么？
青岛啤酒从某种程度上算是淡色拉格啤酒。目前国内市场最大的也就是我们熟悉的青岛、百威、雪花等，同样也是淡色拉格啤酒。也就是我们通常所说的工厂啤酒了。青岛啤酒的生产过程大致是这样的：麦芽的粉碎以及辅料的粉粹——糖化和糊化——麦汁过滤——麦汁煮沸（同时添加酒花）——回旋沉淀——麦汁冷却——进入发酵罐（同时充氧加酵母）——主发酵——后发酵——啤酒过滤——进包装部包装——出品。这是一套青岛啤酒基本的生产流程。同时也基本上是每个啤酒厂的大致生产流程。
六、啤酒酿造中控制发酵过程的技巧有什么？
怎么想到技巧？做事情就找技巧，为什么不能踏踏实实去做呢？容器，工具消毒不彻底，温度不按规定控制。那是酿不成啤酒的。
七、酱油的酿造过程和方法？
如何制作酱油
原料选择为较好的黄豆
制作方法
1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
2.发酵：待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
3.酿制：将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
4.出油：经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
5.曝晒：将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10～20天即可。
八、啤酒的酿造方法有哪些？
啤酒的分类根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为——低浓度型：麦芽汁浓度在6°～8°（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。中浓度型：麦芽汁浓度在10°～12°，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型：麦芽汁浓度在14°～20°，酒精含量为4%～5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。根据酵母性质分类，啤酒分为——上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。根据啤酒色泽分类，啤酒分为——黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。其色度一般在5～15ml碘液之间。根据灭菌情况分类，啤酒分为——鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。熟啤酒：熟啤酒在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售，适于远销外埠或国外。
九、啤酒的酿造方法是什么？
啤酒酿酒方法:
1.粉碎。
2.糊化、糖化。
3.麦汁过滤。
4.高温煮沸,加入啤酒花。
5.澄清冷却。
十、啤酒的制作过程？
1.
粉碎： 研磨麦芽颗粒；
2.
出糖： 粉碎后的大麦芽放入热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁；
3.
过滤： 麦芽糖汁与谷物分离；
4.
熬煮： 麦芽糖汁煮沸，并添加啤酒花来调味道；
5.
冷却： 麦芽汁冷却后，投入酵母发酵；
6.
发酵： 酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。 发酵过程大约半个月以上；
7.
装瓶： 装瓶时加入少许糖，使啤酒在瓶中发酵，产生二氧化碳；
8.
储存： 储存可以使啤酒的风味更加饱满，成熟。 根据啤酒种类的不同，储存时间为1至6个月。
