1. 做啤酒的啤酒花
兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造，且用陈年啤酒花代替新鲜啤酒花。酿啤酒先要做麦汁，这几口锅炉各有分工，用于做麦汁的不同阶段。工作人员鲁迪介绍，糖化是所有啤酒酿造的第一步：水和谷物在锅炉中经过三次加热升温，提取出淀粉，再转化为糖。糖化后的液体被管道输送到另一口锅炉进行过滤。
打开炉口，可以看到过滤后剩下的深灰色如海藻泥一样的麦芽残渣，它们会被送到周边的农场供牲畜食用。
最后一口锅炉用于加热，麦汁会在高温下翻滚4个小时，在此过程中还要加入啤酒花，等煮沸结束后进行二次过滤。之后，麦汁进入隔壁一间通透的大开间进行冷却。
2. 做啤酒的啤酒花是什么东西
啤酒花与啤酒花制品的区别
这里面涉及到一些酿酒工艺，就是麦芽汁的煮沸。造啤酒的原料是麦芽汁，而在进行发酵前麦芽汁必须经过煮沸这一过程，在这个过程中达到消毒，排除氧气，凝固蛋白质等目的，但重要的就是获得啤酒特有的苦味，这个苦味的来源就是啤酒花。准确的说是啤酒花中的异构alpha酸。这种物质只有在高温开水中才能转换成水溶性的苦味物质，所以熬煮这个过程是必须的。
其中蛇麻素腺富含alpha酸，但是想要获取蛇麻素，整颗的酒花扔进去煮显然不合适，酒花外皮疏松，不光蛇麻素利用率低，还容易将酒花外皮的各种酚类物质溶解进啤酒中，使得啤酒口味呈现令人不舒服的苦涩。另外新鲜酒花很难存储，酒花的芳香物质又很容易氧化，所以现代化的酒花种植企业会用三种方式保存啤酒花：
1、颗粒酒花
颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2～8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。
颗粒酒花具有体积小，不易氧化，运输、使用控制和保管都比较方便的优点。
2、酒花浸膏
将酒花中的有效物质通过液态CO2萃取出来，形成只含有alpha酸，beta酸和酒花精油的浓缩物质，我们称之为酒花浸育。所以其实如果从工艺上看，使用酒花颗粒和使用酒花浸育其实没有什么区别，只是一个加的是天然的，一个加的是人工提纯过的。但是，一般来说国内使用的酒花浸育使用的原料都是国产酒花，也就是俗称的青岛大花，这种酒花的特点就是苦味物质多，而芳香物质少，用这种酒花酿造的啤酒通常不会有什么酒花的香味，只是单纯的苦味。
3、酒花油
采用液态CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它与酒花几乎一样仅含极少量α-酸、单宁及多酚，不含亚硝酸盐和其它对啤酒无用的物质，仅提供新鲜酒花香气，可替代第三次添加的酒花和香花。添加量为2～4kg/200t麦汁。在规定酒花库中长期贮存。
从上面我们可以了解到，添加到啤酒中的酒花，有三种存在形式，一种是颗粒形态，另外两种分别是浸膏和酒花油形式，后面两种方法的制作过程较为复杂。
3. 做啤酒的啤酒花怎么做
1、准备酒花加入麦汁中。无论你是使用颗粒酒花或全叶啤酒花，你需要一种方法，以从煮沸的麦汁淹没他们和检索他们。
2、将香味降低到煮沸的麦芽汁中。在最后15分钟煮沸，稍后加入芳香啤酒花。在这段时间之前把它们加入麦汁会使啤酒花的挥发油蒸发，这会减少所散发的香气。添加香味酒花的时间将由您的配方指定。
3、考虑在需要的时候加入香味酒花。你可以在“熄火”时加入“酒花”，而不是在你关掉热源的时候添加它们。这样做可以保持几乎所有的啤酒花的挥发油，但也可以借给啤酒草的味道，可能会与整体风味相冲突。
4. 做啤酒的啤酒花叫什么
啤酒花学名：Humulus lupulus 啤酒花英文：Hops 啤酒花别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 啤酒花科属：大麻科、律草属 啤酒花性味：性平，味苦。
啤酒花产地：啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲，分布于新疆北部，东北，华北及山东、甘肃、陕西有栽培。
啤酒花茶 啤酒花茶组成：啤酒花3克。
啤酒花茶功用：健胃消食，抗痨，安神，利尿。
啤酒花茶主治：①神经衰弱、失眠，食欲减退。
②肺结核初起，下午有低热，食欲不振。
啤酒花茶制法：将啤酒花采集后晒干或烘干，瓷器贮藏。
每次用3～12克，放保温杯中，冲入沸水适量，盖闷10分钟后，代茶频饮 呵呵，希望可以帮助到你！
5. 做啤酒的啤酒花使用量
俄罗斯列巴里含有一种天然保鲜剂，产自新疆天山、阿尔泰山的山坡林间的桑科植物，也叫啤酒花，是酿造啤酒的重要原料，还可用于做面包，药用价值较大，是面包的天然的防腐原料。
通过把啤酒花制作成酵种，然后在开始做面包之前，把啤酒花酵种激活，并培养成诱发面团，然后利用诱发面团，再经过24小时把面团量进一步发酵增大，才可以拿来做面包。
6. 啤酒花能做什么
啤酒花叶子是制作啤酒的关键原料。
啤酒花，葎草属多年生攀援草本植物，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺，叶片卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，叶柄长不超过叶片，雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5，雌花每两朵生于一苞片腋间；苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序，果穗球果状，瘦果扁平，花期秋季。
7. 做啤酒的啤酒花用量多少
1、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。
2、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。
3、用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。
4、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。
5、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。
6、主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
8. 做啤酒的啤酒花需要什么规格
1664啤酒常见规格有250ml和330ml。
1664啤酒常见是口味分别是：玫瑰味、蓝果味、白啤酒、红果味、百香果味、金啤酒、黄啤酒和复古啤酒。
凯旋1664白啤酒是在法国非常畅销的日常啤酒，它的包装采用清新怡人的蓝色钴玻璃瓶，酒以柑橘等水果来调味，色泽清纯，香甜可口，口味更适合不常喝啤酒的人。
9. 做啤酒的啤酒花图片
啤酒花不一定是工业啤酒，加啤酒花的也有很多很多是精酿啤酒。
麦芽、啤酒花、酵母和水一般用作工业啤酒的原料，不含任何人工添加剂。
啤酒花提取物能使工业啤酒口感清爽，保持其特有的香味，有助于去除麦汁中的蛋白质，使工业啤酒清澈透明。此外，有利于发泡，具有防腐功能。
10. 做啤酒的啤酒花是什么花
是用来制作啤酒的植物，果穗可用来制作啤酒，它是属于桑科，葎草属的多年生攀援草本植物，还叫做酵母花、酒花、啤瓦古丽等。它的叶子为卵形或宽卵形，雄花排列为圆锥花序，雌花每两朵生于一苞片腋间，排列为穗状花序，果实呈穗球果状。啤酒花原产欧洲、美洲、亚洲，在我国各地都有栽培。
11. 啤酒花的制作方法
将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；
将啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；
室温发酵至两倍大；
将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；
取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；
最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。
