1. 海产品竹节蛏干怎么洗
制作方法
1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。
2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007～1.010，视海区而定)中静养吐沙2～3小时，洗净后连筐捞起。
3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。
4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。
5.洗肉：洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗；水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。
6.晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。
7.包装：蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色；质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2～3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。
2. 竹蛏干怎么清洗怎么做
没有
1、首先，将蛏子干用冷水清洗，随后再放进湿热水里侵泡5～8钟头，泡软后就可以捞起来清洗烹调入肴。假如時间充足，用冷水在常温状态侵泡10～15钟头就可以蒸软。此外，蚬子干等干海产品还可以用一样的方式泡开。
2、用筷子将竹蛏与盆体分隔，由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央，吐出的碎石子，直让竹蛏完全吐沙的小窍门接沉下去了，悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。买竹蛏时向老总要一点福清，溶解冷水中，构建海面的味道。
3、随后在盆里放二只平常不咋用的木筷，目地是不许小筐沉下去，最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡，再滴少量色拉油，2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多。吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次，将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。
3. 海鲜竹节蛏子怎么清洗
主料2人份
蛏子200克
辅料
空心菜350克
鱼露5克 蒜1粒 红尖椒1个 豆豉20克 食盐适量 色拉油适量 料酒适量
步骤0
吃前要如何处理：1、蛏子和其他贝壳类海鲜一样，体内会藏有沙子，所以吃前一定要处理掉，蛏子买回来放在加了盐水盆里养半天，中途换两三次水，这样就很干净了2、蛏子先掰开壳，用刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，就会很干净没有沙了3、处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份
步骤1
蛏子用盐水养3个小时以上
步骤2
煮前中间开圣子，看到一粒黑色的咚咚，要去掉
步骤3
全部清理完后再用水洗两遍
步骤4
锅里放水，再放点料酒，水开后焯水，壳肉分离马上捞出
步骤5
通菜洗干净，这通心菜怎么可以这么嫩，我在洗的时候都想吃了，突然觉得自己像头牛
步骤6
锅里放油，一半的蒜蓉
步骤7
油热马上把青菜倒进去翻炒，记住是大火啊，这样的青菜炒出来颜色很不错，我家灯光暗，所以效果不怎么样，白天的话可以看到我的青菜炒得很漂亮哦
步骤8
一分钟就熟透，可以先装起备用
步骤9
备好蒜蓉，豆豉剁碎，辣椒切丝
步骤10
锅里放油，把配料倒进去炒香
步骤11
再把蛏子倒进锅里炒，马上香的不行
步骤12
均匀后把通心菜回锅，翻炒均匀加入鱼露再加盐调味即可
成品图
烹饪技巧
含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。但性寒，体质本身较偏寒性的人不宜多食，就像居然一样，但是偶尔尝尝无妨，不过就好哈哈
4. 海产品竹节蛏干怎么洗才干净
可以，竹节蛏可以生吃，在大连地区赶海人赶到的竹节蛏子直接生吃，味鲜。竹节蛏栖息浅海泥沙中，穿穴而居，沿海渔民常以铁钩钩取。
竹节蛏壳薄，竹蛏肉味鲜美，适于氽、炒、爆等烹调方法。竹节蛏除鲜食外，还可加工成蛏干。竹节蛏的吃法有炒鲜竹蛏、氽鲜蛏等，是我国重要的海产经济贝类之一。
5. 竹节蛏干货怎么做
一、竹节蛏的清洗
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。
2、静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。
3、捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。
肚子里的黄是可以吃的。如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。
清洗竹节蛏时有几点需要注意：
1、清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。
2、食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。
3、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉的。
4、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。
二、竹节蛏的做法
1、准备好粉丝、红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜（可放可不放）、葱、竹节蛏。
2、粉丝用热水泡软，沥干备用。
3、竹节蛏用水浸泡5分钟，待竹节蛏吐脏后冲洗装盘。
4、粉丝装在盘子底下。
5、将脱脏后的竹节蛏摆在粉丝上。
6、均匀的撒上蒜末、葱花、红绿辣椒段，倒入少许酱油和2勺蚝油。
7、上锅蒸7-10分钟。
8、 将食用油烧热，倒入盘中，出锅上桌。
提醒：夏季里，蛏子是不能放一天的，一般上午买，中午吃。
扩展资料
怎么区分野生竹节蛏和养殖竹节蛏：
象山港本地碧蛏外形是呈淡青色的，叫碧蛏。象山港本地蛏之所以好吃，因为其壳薄肉质鲜嫩 细细咀嚼会有淡淡的甜味。再因象山港独特的地理位置，使之海水掺合了淡水 水质较淡，而个头偏小 所以生长而出的海鲜特别鲜嫩 。
而外地的养殖蛏，出了奉化市场卖的90%都是外地蛏，在莼湖这个海鲜聚集地也没几家是专门卖野生的 。养殖蛏为了经济效益，大多数养殖者会选择黑蛏 壳厚个头大，所以价格卖的较低，但每个行业都有其套路，贝壳类有一个特点就是吃了淡水不吐。养殖蛏是怎么养的呢？第一需要找临海较近的区域，挖坑。然后偶尔可以放海水进到养殖地。很多养殖的都是上层养虾，下层养蛏子。也有养殖户专门养蛏子的 。
而养殖与野生最大的区别在于，养殖需要喂食 也方便喂食 。而野生的，就是圈块地，去外面挖点小苗或者去专门卖小苗的地方买来撒下去。
6. 竹节蛏怎么收拾干净
方法一
1.先把买回来的新鲜蛏子用清水洗干净之后放在锅中加入料酒煮开。
2.等到蛏子开口之后就可以捞出来用冷水过滤一下。
3.再把蛏子表面的壳给剔除掉，用剪刀把蛏子的肠线给切开，把里面的沙子等不干净的东西清洗干净。
4.最后在把蛏子放在碗中倒一点点盐揉均匀之后再用清水洗一次就可以了。
方法二
1.先把新鲜蛏子清洗一遍之后放入过滤网中，再盆子里盛满水，然后再把蛏子放入盆子里面，水要盖过蛏子，再倒一点点盐进去搅拌一下。
2.在盆子的底部放2根筷子，然后再滴入适量的香油静置2个小时左右蛏子就会自己把里面的沙子给吐出来了。
3.最后在吃蛏子的时候把黑色部分直接用手挑出来就可以了。
7. 竹节蛏处理
1.首先我们用水将蛏子干浸泡一个小时，因为三椒蛏子干上面灰尘较多，去除起来比较麻烦，所以我们先用浸泡一个小时。再放到锅里面煮熟，煮好后控掉水分。也可以用蒸的方式，因为蒸的话蛏子干里面的水分就比较少可以直接备用
2.然后将姜、蒜洗干净切成片，葱洗干净后切成葱花状。再将辣椒洗干净切成两半。最后我们将锅烧热放油，先将蛏子干放进去炒2-3分钟捞出备用。再将花椒、姜、蒜、葱、辣椒放进去翻炒出香味后，在倒入捞出的蛏子干，最后放上盐，鸡精加上一点生抽，白糖，料酒翻炒均匀就可以出锅食用了
8. 干竹节蛏怎么清洗
1、竹蛏清水加盐浸泡吐沙；
2、烧水加姜片，烧开后关火，倒入竹蛏稍烫一下，让表面微熟有点硬度；
3、捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物；
4、清洗干净后在盘中摆好；
5、调佐料：将蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀；
6、把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上。上锅蒸三分钟；
7、蒸的时候切葱丝和葱花；
8、取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝；
9、炸葱油：烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上，听到“呲啦啦”声就大功告成啦。