1. 海鲜的壳怎么处理
答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。
所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
2. 贝壳类海鲜怎么清洗怎么吃
（1）将买回的新鲜扇贝，要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。
（2） 用小刀伸进扇贝壳中，用力将贝壳一开为二，这样也会划段扇贝壳里的肉。
（3）再次使用餐刀，贴紧扇贝壳的底部，将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳，这样才能剔除完整的扇贝肉。
（4） 将扇贝壳与肉分开之后，先清理扇贝肉，用刀将扇贝肉的内脏去除后，将扇贝肉放入容器中，加入盐水并浸泡两到三分钟，使用筷子将扇贝肉顺时针旋转，就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。
（5）初步清洗扇贝肉之后，在扇贝肉中加入适量的生粉，搓洗扇贝肉，注意不要太用力。最后再用清水冲洗一遍，扇贝肉就清洗完成了。
（6）如果要使用扇贝壳做底托的话，可是使用细毛刷或者牙刷轻柔的洗刷贝壳。
3. 海鲜怎么剥壳
可以拿盐水泡一下，让后冲洗干净就可以了 主要是吃的时候壳不好去，可以试试下面的小技巧 清蒸虾虎&快速剥虾壳的方法 虾虎又叫虾蛄，因为虾虎一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾。虾虎的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，对它不熟悉的人不知从何下手，往往就错过了这道鲜美的海鲜。其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门，包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法，也是最能体现虾虎鲜美肉质的做法：清蒸。 主料 虾虎(350克) 调料 蒜(适量)姜(适量) 厨具 无
1 虾虎清洗干净备用。
2 锅里注入清水烧开后，把虾虎放蒸格上。
3 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4 蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5 取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6 蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9 左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10 背部整个壳就掀开了。
11 这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。 椒盐虾虎 用料 主料虾虎9只 辅料柿子椒半个红椒半个 调料色拉油适量椒盐适量 椒盐虾虎的做法 1.虾虎刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅） 2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁 3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的虾虎放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感 4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁 5.倒入炸好的虾虎，翻炒几下 6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅 烹饪技巧 1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。 2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。 3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。
4. 海鲜壳怎么处理味道突围
贝壳是一种大家都喜欢吃的海鲜，也是烧烤的常见食物。所以如何清洁大贝壳是最干净的
1.首先，购买贝壳后，一定要将它们浸泡在水中一段时间。不要立即清洗它们。浸泡的目的是疏松贝壳和贝壳肉上的污垢。
2.如果你想保留贝壳用于烹饪，用牙刷刷贝壳，防止壳污染大贝壳肉。3.然后用刀打开贝壳，除去沉淀物和除有色肉以外的贝壳内脏，然后用清水反复冲洗，直到手指不能接触到沙子或肉中的东西。
4.贝壳洗净后，就可以开始烹饪了。一般来说，蒸大贝壳或碳烤大贝壳配蒜蓉粉丝是推荐的，贝壳肉也可以去除，油炸或在汤里煮。
5.贝壳味道很好，但不适合吃太多，它会导致腹泻和身体的过度寒冷，伤害胃。
5. 海鲜贝壳怎么处理
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
6. 壳类海鲜怎么清洗
一、鲜活的贝壳类海鲜处理方法：将其放入笊篱中，放入水盆内。加两勺食盐（根据水量增减），然后在水中在放一勺植物油。
这样由于植物油在水面形成一层油膜，水中的含氧量随时间的推移不断减少，贝壳类海鲜的呼吸频率加快，同时在食盐的刺激下，这样贝壳内的沙子就会很快就会被贝壳吐出来，透过笊篱沉积到盆底。
（需要10小时左右即可）。
然后，再用清水反复清洗几遍即可。也可以再换清水，加盐加植物油，直到彻底将沙子吐干净为止。
二、若贝壳已经死了，用刀把贝壳剖开，将内脏清理干净，然后用清水反复清洗即可。
7. 壳类海鲜怎么保存
答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。
所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
8. 海鲜的壳怎么处理好吃
硬的贝类可以，软的像虾皮不能，因为它容易腐烂。
9. 海鲜壳去腥
要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
10. 海鲜壳怎么处理味道
现实生活中，海鲜壳保存不臭的秘诀就是把新鲜的海鲜壳用石灰烧一下，这样处理过的海鲜壳，不论是放多久都不会发臭。
11. 海鲜壳怎么去腥味
有几种方法来选择:一、韭菜去腥:象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味二、猪皮去腥:用猪皮把锅全部擦一下三、茶叶去腥:可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉四、柠檬去腥:撒点柠檬汁擦擦，再用热水洗洁净洗干净五、白醋去腥:倒入些许白醋，煮一下，再煮的过程中晃动白醋，尽量多的接触锅的内壁