1. 清蒸鱼干做法大全家常
1、蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；
2、银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；
3、炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮；
4、几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了。
2. 清蒸干鱼的做法大全集
做法可以单独的放在蒸锅里面，底下放点冷水，蒸出来的味道也是极香的。
将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水。
3. 鱼干清蒸的做法
材料：魔鬼鱼一条，葱，姜，酱油，食用油。
魔鬼鱼干清蒸做法：
1、魔鬼鱼开膛破肚，清除内脏，清洗干净，装盘备用。
2、葱姜配料去皮清洗干净，切成丝缎。
3、揭开魔鬼鱼棠，放入少许姜丝去除鱼腥味。
4、锅中加入自来水，放入蒸架，待水烧开，放入魔鬼鱼蒸煮15分钟。
5、将剩余姜丝，葱丝撒在鱼身上，热锅加入酱油，食用油，大火烧开，淋到鱼身上（配料受限酱更提鲜），美味即成，魔鬼鱼干清蒸就做好了。
4. 清蒸鱼干怎么做好吃
金枪鱼干清蒸的做法
1、金枪鱼、葱、姜、红辣椒、酱油。
2、鱼去腮去肚洗净两面划各划两刀，洒些盐腌10分钟后洗干净。
3、鱼放在盘上淋上酱油，锅中烧开水，放入鱼蒸10分钟。
4、蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝，放入盐水里浸一下。
5、将葱，姜，辣椒丝撒在熟的鱼上，炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。
5. 清蒸鱼干的做法家常做法
主料鱼干250g姜片6片辅料油适量鸡粉适量水少量姜片 6片
步骤
蒸鱼干的做法步骤11.把鱼干用水洗一下。
蒸鱼干的做法步骤22.把鱼干切成两半（如果鱼干个头太小就不用切）。
蒸鱼干的做法步骤33.把姜片切成丝，放在鱼片上，滴入几滴油和一点鸡粉，和鱼干拌匀后加入一点水。
蒸鱼干的做法步骤44.进锅蒸5分钟左右就可以端出来吃啦~鱼干本来就是甜甜的，所以不用加多少调味料它也是有味道的。
小贴士
不太适合小孩子吃，因为鱼干它还是会有一点点刺，小孩纸吃容易吃到鱼刺。
6. 清蒸鱼干的家常做法
具体介绍一下做法：
1、购买一条新鲜的鲈鱼（鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼等多种均可使用此法），将其鳞片、内脏和鳃清除掉并洗干净，控去水份，用刀在鱼背划上几道平行的口子，撮少量的盐（盐量不可太多，否则太咸）在鱼身拭擦片刻，然后放在扁平的微波器皿中。
2、切适量的葱、姜，洒在鱼身及鱼腹内，并加入几滴料酒，一小匙蘑菇精（鸡精次之），少许白糖，最后向鱼盘倒入蒸鱼豉油，浅浅地盖住器皿底部使鱼身的一侧没在汁中即可。
3、用微波炉专用的保鲜膜盖住器皿及鱼身，将器皿放在微波炉底盘中央，高火转四分钟即可。
4、将器皿上的保鲜膜揭去（小心烫到手），在鱼身上淋少量色拉油或香油,再切少量的香菜或京葱丝放在蒸熟的鲈鱼背上，即可上餐桌。
5、夹取鱼肉就器皿中的汤汁蘸食，鲜美无比。
7. 蒸鱼干的做法家常做法
蒸
咸鲜
二十分钟
主料
鱼干150克
五花肉150克
辅料
姜10克
小葱10克
调料
生抽5毫升
1. 五花肉洗净后切片。
2. 鱼干洗净后切片。
3. 把五花肉平铺在盘子底部。
4. 在五花肉上面，平铺一层鱼干。
5. 鱼干上边撒一层姜丝。
6. 蒸锅中水烧开，把鱼干放入蒸12分钟。
7. 蒸熟后撒一层葱花。
8. 淋上适量生抽，再盖上盖子焖两分钟即可。
8. 清蒸鱼干怎么做好吃法窍门
鲤鱼干经过各种处理可以烧制不同的风味美食，我来推荐几种做法：
干鱼烧肉
原料：大鱼干一只、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水
做法：
1、用温水浸泡干鱼约5分钟至软。
2、泡软的干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。
5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般
不放盐，干鱼本身的咸味足亦。
香蒸干鱼
1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上
2、取一块儿干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上
3、加入料酒和红辣椒
4、上锅大火蒸制八分钟
5、取出鱼，倒掉里面的水份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上
7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
贴心建议：
1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放
3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味