1. 毛肚海鲜锅
用料扇贝肉 2斤清油火锅底料 1包姜 8片蒜 8瓣香叶 6片桂皮 1块香葱 4根糖 1勺盐 1勺蚝油 2勺生抽 2勺老抽 1勺白芝麻 黑木耳、莴笋、花菜、金针菇 适量
网红的吃法 超好吃的麻辣扇贝肉（夏日凉菜 海鲜冷吃）的做法步骤
步骤 1
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我是直接在网上买的经过处理好的扇贝肉。自己再加工一下，拿一个锅装点水加入一点料酒，水烧开后，加入扇贝肉烫半分钟。 网上买的扇贝肉，是经过煮熟才发货。这样是便于储存。所以自己加热的时候不能超过半分钟，不然肉就老了哦！我是喜欢吃爽脆一点的口感，如果喜欢吃肉老一点的话就可以多煮一会。
步骤 2
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我用的是海底捞清油火锅底料
步骤 3
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准备好姜片、蒜、香叶、桂皮、葱段
步骤 4
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做法： 将清油火锅底料先炒香 炒香后，加入香葱段、桂皮、蒜、姜片、香叶，翻炒一下，加入适量的水（汤汁要沫过扇贝肉） 加入一勺糖，一勺盐，两勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，水开再煮10分钟 煮好后把汤底过滤掉渣，撒上一把白芝麻。
步骤 5
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拿一个大碗，放上开水烫好的黑木耳、莴笋、金针菇、花菜和扇贝肉 把汤倒到扇贝肉上，泡上5个小时就可以吃了，快试试吧！
步骤 6
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这是我加的素菜有：花菜，莴苣，香菇，鸭血，豆腐皮在底下。
步骤 7
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基围虾，香菇，鸭血，豆芽，千张 荤素搭配
2. 火锅鲜毛肚
涮火锅的毛肚，是牛的其中一个胃，牛是反刍动物，有四个胃。
3. 火锅里的海毛肚是什么
吃火锅用的毛肚是从牛肚子里取出的瓣胃。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
4. 毛肚 海鲜
像毛肚一样的海鲜是鳕鱼肚。
银鳕鱼肉带有丰富多彩的镁元素，能够协助维护心脑血管病作。鳕鱼胶的功效与作用 鳕鱼胶 鳕鱼胶的功效 1鳕鱼含丰富蛋白质维生素A维生素D钙镁硒等营养元素，营养丰富肉味甘美 2鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护。
5. 火锅毛肚是海鲜吗
我们平时去火锅店的时候，就会发现毛肚下面会铺一层冰块，主要就是为了保持毛肚的鲜嫩，所以说毛肚它是生着下锅的，然后这样才可以，吃到鲜美的毛肚。而且生的毛肚比较易于保存，熟的就不易保存了。
6. 海底捞毛肚火锅煮多久
鲜毛肚就是那种新鲜的毛肚经过了简单的处理得到的，而水发的毛肚必须经过水泡之后才可以吃的，是新鲜的毛肚经过一系列的操作得到的干毛肚，所以两者在形态上面都是明显的不一样的。
鲜毛肚买回来之后如果不能够及时吃完的话需要保存在冰箱重，这样才可以长时间的保存，但是水发毛肚的话可以不保存在冰箱中，保存在阴凉通风的地方就可以保很长的时间。 新鲜毛肚上面的肉针都是比较小的，所以大家吃火锅的时候你一般下锅之后十秒左右的时间就可以捞出来吃了，熟的是非常快的，而且这种新鲜的毛肚烫过之后会缩小，吃起来口感是那种脆脆的，嚼起来比较容易，大家煮的时候一定要注意时间的把握，不然煮的时间长了的话吃起来就会比较绵口感会变差。
那种水发的毛肚的话，表面上的肉针是那种胀起来的，用筷子夹的时候比较有弹性，而且下锅之后捞出来不会出现像新鲜的毛肚那样缩小的情况，但是吃起来的话是没有太大的味道的，而且嚼起来跟橡胶的感觉一样，不管煮多长时间都会是这样的感觉，所以有很多人都不会买这种水发的毛肚。
7. 毛肚海鲜锅图片
毛肚不是海鲜类。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达。由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。扩展资料毛肚营养：毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效。
适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
8. 海底捞火锅毛肚
吃火锅涮毛肚最好在3~5分钟。成都人一般采用“七上八下”的方法吃毛肚，这种毛肚只能烫上大约10秒钟。 这种方法实际上对健康有害。 动物的内脏含有寄生细菌，使用前可煮沸一分钟以上以杀死它们。 特别是对于胃肠道较弱的老人和小孩，在进食前一定要充分煮熟毛肚。
9. 毛肚锅菜谱
食材： 毛肚1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。
砂锅毛肚的做法详细步骤
(1)毛肚先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入毛肚，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
10. 海底捞鲜毛肚
海底捞的毛肚当然是真的！！！
但是像平时买的素毛肚小零食、市面上有的一些小的麻辣烫店里，都会使用素毛肚，这种毛肚就是假毛肚，使用别的食料合成的可食用毛肚。虽然长的像毛肚，但口感上是不相同的，相信吃过的友友们一定可以鉴别出来！！！
毛肚是真的毛肚，量没有看到的呢么多，一般只有上面几层有，而下面是冰块。所以友友们可以放心食用哦～～～