1. 泡椒海鲜菇的做法大全
主料：牛蛙4只 腌制：盐10克 腌制：料酒25ml 腌制：白胡椒粉0.5克 腌制：生粉20克
辅料：海鲜菇一袋鲜木耳120克 大葱15克 绿线椒2个 洋葱半个 大蒜2.5个 泡野山椒100克 泡灯笼椒200克 泡姜30 克鲜藤椒50克 红油豆瓣酱40克 花生油200ml 骨头汤750ml 料酒25ml 盐10克 白胡椒粉0.5克白糖20克 鸡粉5克
制作工艺：
1.牛蛙买的时候摊主帮忙杀好的洗净，盐、料酒、白胡椒粉、生粉抓匀上浆码味片刻
2.海鲜菇 木耳 大蒜 洗净备用
3.泡姜切粗丝 洋葱切粗丝 绿线椒切滚刀 大葱 切圆饼 泡野山椒剪成1㎝左右小段 其他过磅备用
4.坐锅烧热 注入花生油烧辣
5.给牛蛙 滑油 至全部变色 捞出备用 留油
6.将就前面滑牛蛙的油继续烧火辣辣滴 给泡椒泡姜炒出酸味
7.给红油豆瓣酱炒出红油
8.给泡灯笼椒炒一分钟 持续大火
9.给大蒜 鲜藤椒
10.给骨头汤「没有骨头汤就用开水」白糖 白胡椒粉 大火煮沸闷煮5分钟
11.给海鲜菇 鲜木耳「没有鲜木耳 就用干木耳提前泡发 不要泡太多 几朵10克左右就够了」
12.给牛蛙 盐 料酒 大火煮5分钟
13.给大葱饼继续煮
14.汤汁减半时给洋葱 鸡粉 煮半分钟
15.给绿线椒 翻拌均匀 关火出锅，撒白芝麻 加鲜藤椒点缀
2. 剁椒海鲜菇的做法大全
准备10个左右的新鲜生蚝，然后准备适量的料酒10g、大葱10g、老姜15g、花椒5g。
做法：
1.准备的大蒜切成细末，生姜切成片状，大葱切成段，小葱切成末状备用，准备好蒸锅，蒸锅加入适量的清水，然后往清水中加入料酒、大葱段、姜片、花椒，然后冷水把生蚝放入蒸锅中，放的话要注意把凹凸的一面朝下，平的一面朝上，这样在蒸的过程中汁水就不会漏出来。
2.放好之后盖上盖子，我们开火，慢慢把水煮开慢慢蒸，水开之后我们继续蒸，看生蚝个头大小，来安排蒸的时间，比如大一些的蒸5-6分钟，小一点的蒸4分钟左右即可。
3. 泡椒海鲜菇的做法大全视频
用料
西红柿 2个
姜 2片
葱 1大根
盐 少量
老抽 少量
料酒 自由
海鲜菇 一撮
菠菜 5把
清江鱼 一条
番茄啵啵鱼的做法
海鲜市场挑鱼了，老板说清江鱼好，就买了一条，让她帮忙清理切片了，最后的鱼头自己有点怕怕的就没要了，要不然鱼头汤肯定也很棒。
准备材料鱼片自己多洗洗 然后料酒老抽腌15分钟海鲜菇手撕条条西红柿切小块，应该提前烫皮的，下次注意
做的过程很简单，西红柿熬出汁，然后加两碗水，小火15分钟。放进去海鲜菇，鱼片，再小火20分钟最后3分钟，放进去菠菜
最后，单纯的汤泡饭又消耗了一碗米饭
4. 尖椒海鲜菇的做法
主料
五花肉500克
海鲜菇500克
辅料
葱4段 味极鲜2勺 红烧酱油2勺 盐适量 水适量 姜2片 蒜4瓣 冰糖5块 干辣椒2个 香叶1片 桂皮1块 花椒20粒 八角1个
1. 五花肉带皮，切成3－4毫米的薄片备用。海鲜菇洗净备用。准备好需要的调料。
2. 不粘锅不放油，直接放五花肉中火煸炒至变色出油，这样比较健康也不会太腻，如果选用的肉比较瘦就要先倒少许油再放肉。
3. 放入炒料，转大火，爆香。放入味极鲜酱油及红烧酱油翻炒至变色。放入水，稍没过肉，开锅转小火炖30分钟。放入海鲜菇和盐。
4. 翻炒均匀再炖10分钟，海鲜菇会出汤，可以不加盖大火收汁即可。
5. 海鲜菇的做法?
食材清单
海鲜菇 300克 、 青椒 适量 、 胡萝卜 适量 、 大葱 适量 、 干辣椒 2个 、 食盐 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 蛋黄 一个
烹饪步骤
1/5
海鲜菇洗净沥干水分，放入盐、胡椒粉、鸡精，抓匀腌制5分钟左右。
2/5
大葱斜切成片，青椒切三角块，胡萝卜切薄片（家里没红椒，刚好有胡萝卜就用上了），干辣椒切段，喜欢辣的可以多来点，孩子刚好喉咙疼我就放一个。当然这些材料都先洗净再切好备用。
3/5
海鲜菇挤干水分，放点油炸粉（如没有油炸粉可以放面粉和地瓜粉1:1）抓匀，放入蛋黄抓匀。
4/5
起锅热油至5、6成热，下入海鲜菇炸，中火就好，看见海鲜菇表面金黄捞出沥干油备用。
最后一步
锅中放入油加入备好的大葱片姜片辣椒段爆香后倒入青椒胡萝卜，快速翻炒片刻，加少许盐、鸡精调味即可，翻炒几下倒入炸好的海鲜菇，翻炒均匀关火出锅。
6. 泡椒海鲜菇的做法大全窍门
1、海鲜大咖的做法多种多样的，如果你是在家自己做以下制作方法就可以了；如果亲是要开餐饮店的，就必须要有专业的配方和技术培训了。
2、配方有：香辣酱配方、锅底老油配方、秘制香辣酱配方、海鲜辣酱配方。海鲜大咖制作方法：1、首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半(一定要切开欧，这样更软更入味)，豆芽洗净。2、在锅内放入三分之一锅的水，将海底捞麻辣香锅料一包放入，加入盐、鸡精适量，烧开。
3、将金针菇、豆芽、豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方。
4、待螃蟹略变红后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味。中到大火煮5至7分钟，待大虾与螃蟹红透关火。
5、这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦，海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会儿再食用，我没有忍住直接开吃啦，不过吃的比较慢，越到后面越有滋味，尤其是豆腐泡，切开煮的特别软嫩多汁，超好吃。
6、也可以根据个人喜好添加皮皮虾、蛤蜊、扇贝等海鲜。待海鲜食用完后，可加入适量的水涮煮青菜等。配方：1、香辣酱配方：1）锅底老油配方及熬制： 将15千克菜子油烧热，放葱段350克、姜片400克、辣妹子酱75克、糍粑辣椒1千克、大蒜瓣200克，剁细郫县豆瓣酱1千克、泡椒蓉500克炒香，然后下入香料(小茴香、桂皮、百里香、八角、花椒各12克，香叶、白蔻各15克，丁香6克，良姜10克)，用小火浸炸1.5小时，离火，倒入干净的卤油桶中，静置1天即可使用。 2）秘制香辣酱配方及熬制： 将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉(共搅四次，一定要搅细)。锅上火，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉(剁蓉)100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，阿香婆辣酱300克，三五香辣酱350克、飘香粉(净花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陈皮、青皮、白芷、槟榔、桅子各50克，芸香30克，香叶40克，当归、甘草各35克，将上述香料用小火稍炒，晾凉，再将全部香料混合打成粉末，装入塑料袋中收口备用)10克稍熬一下，加入豆腐乳泥。2、海鲜辣酱配方：1）原料配方菜籽油1500g、色拉油1000g、陈皮100g、香叶、香茅草、八角50g、香辣酱、沙茶酱、桂侯酱1440、海鲜酱720、蚝油500、美乐香辣酱、阿香婆海鲜酱。制作方法:1、制作红油料：将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃，将陈皮100克，香叶，香茅草，八角50克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去掉油中的原料，成为净红油;2、研磨中草药：将陈皮25克，香皮6克，桂皮6克，八角6克等中草药，研磨成粉料，为一包;3、净红油中加入酱料：将香辣酱，沙茶酱，桂侯酱1440克，海鲜酱，蚝油，美乐香辣酱，阿香婆海鲜酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟;4、再加入中草药：再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟;5、装瓶：酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。此酱是基础酱，吃麻辣时加麻椒即可。
7. 彩椒海鲜菇的做法
芦笋炒扇贝肉
【准备食材】：芦笋200克，扇贝肉150克，红黄彩椒各40克，海鲜菇50克，葱，料酒，盐，色拉油。
【制作方法】：
1.芦笋洗净用削皮刀把根部的表皮削掉，切成4厘米长的小段。扇贝肉浸泡20分钟再冲洗干净。红黄彩椒分别切成宽1厘米上5厘米的条。海鲜菇去根洗净。
2.锅中导入清水烧开，倒入料酒和扇贝肉，扇贝肉在锅中加热30秒捞出。
3.锅中倒入色拉油油温升至六成热，放入芦笋和红黄彩椒条.海鲜菇过油。在锅中炸三分钟捞出控油备用。
4.锅中留少许底油，放入葱花炒香，倒入扇贝肉炒匀，在倒入其他食材和少许盐炒匀出锅即可。
【小提示】：
扇贝肉不要等水开了再捞出来，那样肉会变老吃起来很柴。
8. 泡椒菌菇的做法
将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可水煮牛蛙的做法 步骤1将莴笋头洗净切好水煮牛蛙的做法 步骤2将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用水煮牛蛙的做法 步骤3这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。水煮牛蛙的做法 步骤4将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。水煮牛蛙的做法 步骤5料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸水煮牛蛙的做法 步骤6煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点水煮牛蛙的做法 步骤7出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了
9. 辣椒海鲜菇的做法大全
主料
蘑菇(鲜蘑)少量、海鲜菇少量、鸡腿菇少量
辅料
姜丝少量、细香葱少许、西红柿1个
步骤
东西切好备齐
步骤2
放油烧热炒姜丝
步骤3
倒入所有的菇，大家根据自己的口味来调，还可以放入其他菇类，放完下去翻炒均匀
步骤4
加入西红柿继续翻炒
步骤5
半熟以后加水盖上锅盖，中火炖20分钟
步骤6
炖到汤有些浓稠以后就可以起锅啦
步骤7
撒上葱花，香浓可口
10. 泡椒海鲜菇的做法大全图解
主料:
牛蛙4只
辅料:
腌制：
盐10克
腌制：
料酒25ml
腌制：
白胡椒粉0.5克
腌制：
生粉20克、海鲜菇一袋、鲜木耳120克、大葱15克、绿线椒2个、洋葱半个、大蒜2.5个、泡野山椒100克、泡灯笼椒200克、泡姜30克、鲜藤椒50克、红油豆瓣酱40克、花生油200ml、骨头汤750ml、料酒25ml、盐10克、白胡椒粉0.5克、白糖20克、鸡粉5克
烹饪步骤：
1· 牛蛙买的时候摊主帮忙杀好的
洗净 加盐 料酒 白胡椒粉 生粉 抓匀上浆码味片刻
2· 海鲜菇 木耳 大蒜 洗净备用
3· 泡姜切粗丝 洋葱切粗丝 绿线椒切滚刀 大葱 切圆饼 泡野山椒剪成1㎝左右小段 其他过磅备用
4· 坐锅烧热 注入花生油烧辣
5· 给牛蛙 滑油 至全部变色 捞出备用 留油
6· 将就前面滑牛蛙的油继续烧火辣辣滴 给泡椒泡姜炒出酸味
7· 给红油豆瓣酱炒出红油
8· 给泡灯笼椒炒一分钟 持续大火
9· 给大蒜 鲜藤椒
10· 给骨头汤「没有骨头汤就用开水」白糖 白胡椒粉 大火煮沸闷煮5分钟
11· 给海鲜菇 鲜木耳
12· 给牛蛙 盐 料酒 大火煮5分钟
13· 给大葱饼继续煮
14· 汤汁减半时给洋葱 鸡粉 煮半分钟
15· 给绿线椒 翻拌均匀 关火出锅
16· 撒白芝麻 加鲜藤椒点缀