1. 法国海鲜饭
鼠尾草：使用已有1000多年的历史，被称之为长生不老药。人们如此感叹：“既然拥有鼠尾草的田园，人为什么还会死去？”。它多用于赋香，可单独作成汁或作成调味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略带苦味或涩味，因而适合于肉类和鱼类的调味。在欧洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等饮料中加入柠檬汁或醋后饮用。
迷迭香：名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。普罗旺斯人相信迷迭香的香气能使人兴致高昂，使空气纯净。在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龙水中，迷迭香是强势味道。
百里香：在2000年前就有百里香作为香料利用的记载。在制作奶酪和酒时都用它作调料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，煎鹅肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。百里香泡茶还能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛。
月桂：味苦，性温，有清新芳香气味，放进咖喱中可以缓和咖喱的冲劲。月桂是野餐时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品。
莳萝： 其意为平静、消除，古称“洋茴香”。味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味。莳萝籽气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。食入口中清香，存入心内平静。
香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、炖、凉拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中轻易获得。先预习基本烹饪知识可很重要，虽然口味偏好人人不同，但是经过世代传承的搭配习惯必有它的精妙之处。
1.莳萝叶 多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤。
2.迷迭香叶 用于肉类烧烤，小牛肉,羊肉,乳猪,河鱼等，以及点缀比萨饼、面包。
3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹饪好的鱼肉菜肴上。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。
4.甜紫苏叶 用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥；也可于餐前开胃小烘饼佐食。
5.罗勒叶 用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。
6.薄荷 多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。
2. 意大利海鲜饭
普通的米和糯米都可以
3. 法国海鲜餐
在大家印象里，法餐是相当讲究的，逼格很高规矩很多，我结合网上的一些资料总结一下。
上菜次序：
法国菜原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙拉、甜品和咖啡。
用餐礼仪：
1）进入餐厅时，以女士为先，后入座的男士该为前面的女士把座椅拉开；当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。
2）吃饭时，应该把两手放在餐桌上，不能放在桌子下面。
3）餐巾应该平放在膝盖上，吃海鲜的时候可以围系在脖子上。
4）身体保持正直，不要靠在椅背上。
5）抹手抹嘴切忌大力擦，用餐巾一角轻轻印去油渍便可。
饮酒、水、饮料时应注意事项：
1）如果你面前放着四个杯子，则大杯用于盛水，中杯用于盛红葡萄酒，小杯用于盛白葡萄酒，细长杯子用来盛香槟。
2）在握杯时，用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，不要在擎杯时翘起某根手指，也不要用手掌托着杯壁。
3）在饮用杯中物时，应先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净，然后再喝酒、水等。
4）正式的法餐会有餐前酒，只有当所有人都将餐前酒喝完，才会正式开始用餐。
5）吃法国菜基本上是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。
法国人对刀叉餐具很讲究：
1）盘子的两边各摆一、两副刀叉（比较讲究的会有三四副），多数情况下是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤。
2）勺子如果有不同尺寸，大勺只用于喝汤或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，后者较前者小一号。
3）用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内，叉齿朝下。
4）不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。
5）用完餐（或示意这盘可以撤走），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝上。叉离自己近、刀离自己远。
下面推荐几家个人认为不错的法国餐厅。
Jean Georges
说到Jean Georges餐厅，都不用浪费口舌介绍其菜品味道如何，人们更愿意在描述一个人的身份地位时，不说他有多少钱，只说一句：他在Jean Georges用餐。拥有世界最知名的厨师之一Jean-Georges ，其位于纽约的Jean-Georges被评为米其林三星餐厅也被誉为纽约最好的法国餐厅。坐落在外滩的Jean Georges便是纽约以外的第一家Jean Georges餐厅。雅克红房子
Maison Pourcel 坐落于上海著名的历史建筑“红房子”中，是由米其林厨师 Jacques Pourcel和 Laurent Pourcel——一对孪生兄弟，创立的高档法式餐厅，用颇具现代感的方式诠释地中海风味，同时这里也是 是很多上海小囡第一次吃西餐的地方，就连谭咏麟、王菲、李亚鹏、曾志伟、曹可凡等明星也是这里的座上宾。艾利爵士顶层餐厅
座落于上海中心区域历史悠久的外滩，地理位置极为优越。 艾利餐厅以雅致的用餐品质而名声在外，是上海最顶级的餐厅之一，主营新派法式欧陆菜。室内布置以中式的古董摆设和漆制家具为主，兼以西方古典装饰，格调奢华而充满艺术气息。餐厅有不同规格的景观包间，临窗而望，东方明珠的璀璨身影如同镶嵌在画框内的画作，构成了令人赏心悦目、难以忘怀的绚丽背景。菜品细致讲究，单是餐前面包品种之繁多，用料之丰富就是别家店不曾有的。三文鱼肉质鲜嫩入口即化；牛肋排口感柔腻味道浓郁；蛤蜊奶油汤-酸面包，面包做碗，倒入汤汁，鲜味十足，奶味香浓……美食伴美景，难怪人们都说法国人最懂得享受生活。4. 意大利海鲜焗饭
焗饭是经典的意大利食品,与比萨、意大利面一样,深受世界美食爱好者的喜爱。
焗饭的配料很丰富,制作工艺也十分考究,最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键,米饭与其他配料的充分融合,以及口感的既香浓又滑软,全在此一举。也是用隔夜饭做的。
5. 法式海鲜焗饭
关于海的菜单名称有：西班牙海鲜菜饭，经典海鲜—法式烤扇贝，海鲜饭，海鲜羹，海鲜比萨，康宝海鲜浓汤，海鲜伊面，海鲜汤，海鲜干锅，海鲜酿彩椒，海鲜排炒银丝，海鲜魔芋面，台式海鲜粥，海鲜大阪烧，奇妙海鲜果，海鲜巧达浓汤，清酒煮海鲜，海鲜炒饭，鲜笋海鲜粥，威尼斯海鲜面
6. 法国海鲜饭做法
西班牙的海鲜饭最出名。
西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃加），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。
西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。
7. 法国海鲜大餐
法国作为一个有丰富文化内涵的国家，其用餐礼仪也有讲究，那么具体有哪些体验呢？
1.关于餐具
用餐之前，侍者就会根据你的菜品，将所需的刀叉全部放置完毕。
刀具分为四种，分别用来切肉、鱼, 沙拉, 剩下一种用来给面包抹黄油。切肉/牛排的刀比较锋利，而抹黄油的刀是最钝的，拿它来切牛排就尴尬了哦。
叉也分四种，有普通的叉，也有鱼叉、甜点叉，还有一种专门为吃蜗牛设计的蜗牛叉，十分别致精巧，是法式餐具中所特有的。
勺子也分为汤勺, 甜点勺和咖啡勺。 甜点勺形状是长圆形，与喝汤时的大圆形汤匙相区别.。而喝咖啡时搅拌用的咖啡匙，非常短小精致。
餐盘要放在离餐桌边缘一到两厘米的地方, 分为三种. 深盘，用于喝汤；平盘，用于主菜（肉，鱼等）；面包盘，一般会放在左前方，用来放面包。装饰盘是进餐过程中自始至终唯一不会被收走的盘子，因为所有的菜盘都是在上菜时放在装饰盘上。
很多时候，每位进餐的盘子两边会各摆三至四副刀叉，但那是最为讲究的一种，一般情况摆上一、两副刀叉就够了。一般的规矩是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，随用随撤。
酒杯
通常情况下，杯子都会放在盘子前方。体积是从左到右从大到小递减：最大的（最左边的）是水杯，然后依次是红酒杯和白酒杯。一般会有至少两个高脚杯，一个盛水，另外一个盛酒，而细长的酒杯是用来喝香槟或起泡酒的。
随餐具一起摆放整齐的餐巾，是为了避免进食时弄脏衣服，用餐间歇或完毕后还可以用它来擦手上、嘴上的油渍。
2.用餐程序
一顿正式大餐要经过很复杂的程序：开胃酒-餐前小菜-开胃菜-鱼-肉类-沙拉-奶酪-甜点-水果-咖啡-干邑酒， 所以花上三至四个小时享用晚餐是非常普通的事。
在西方各国，这种法式用餐程序被认为是“正式”的程序，每家高级餐厅都遵循这种顺序。在法国，即使比较普通的家庭或较为便宜的餐厅，仍然会遵守开胃菜-鱼或肉-奶酪-甜点的至少4道程序。
而主食永远是法式面包。
1)首先上的是开胃酒，同时吃点小饼干，让胃适应一下。
2)第一道通常是冷热菜拼盘或海鲜，用一只中浅盘子；如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，第一道菜的盘子总是要撤下的。
3)随之而来的主菜用大浅盘，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。
热菜之后是奶酪或加拌生菜，换上一小浅盘。
4)最后饭后甜食加咖啡或茶.
一餐最后, 有的时候, 主人会拿出喝消化酒，一般来说酒精浓度比开胃酒高一点。
3.小贴士
想要叫服务员时，你只需举起一只手说：“S'il vous plaît！”（法文：劳驾）
中间想上厕所或者出去抽烟，又不想拿走盘子，就应该将刀叉放在碟边表示暂停。可以将餐巾留在椅子上，侍膳员会知道你还会回来；
而当主人把餐巾放在餐桌上时，就表示就餐结束。此时也可以将刀叉相互交叉放在盘子上。
尽量吃一口肉，喝一口酒，合适的酒会增加肉的美味。在法国，部分餐厅的酒杯容量和肉的分量甚至都是计算好的，以保证肉和酒的完美搭配。
喝汤时用汤匙轻舀送入口中，不要将汤碗端起，不要弯腰太过，头部略低即可。
关于点菜: 如果是别人请客，最好先让主人或买单请客的那位点菜。因菜肴是一道道上的，如果不根据主人的点单，有可能你在吃某道菜时，他却没有点，只能看着你吃。另外不要一开始点菜时就连甜品也点了，要待主菜吃完收盘后才点。这是西方餐饮文化的一贯做法，原因之二是避免浪费。等到吃完主菜，你再考虑自己是否需要甜品或咖啡。
8. 法式海鲜大餐
法式大餐的几道菜顺序如下：
1．头菜
法式大餐的第一道菜，也叫头菜、开胃菜、前菜，主要分为冷、热两种，冷头菜多是由各种蔬菜、水果、熟海鲜制成沙拉，而热头菜则是由煎炸美食为主。
2．汤
第二道菜是以汤为主，分为清汤、浓汤两种，清汤则是由牛肉、鸡肉、鱼肉等，或者是蔬菜熬制，在烹饪过程中，会将原材料中的脂肪祛除，味道十分清淡。而浓汤则会加入面粉、黄油、牛奶、蛋黄等材料，味道相对浓郁。
3．副菜
副菜的主要原材料是以鱼类、贝类、软动物类为主，以肉为中心，而且副菜的肉食一般会呈现为白色，这是副菜的最大特征。
4．主菜
主菜可谓是法式大餐中的精华所在，而且主菜的烹饪方式有很多种，一般会搭配两种左右的配菜，也是法式大餐所有菜品中用餐时间最长的一道菜，美味无比。
5．饭后小点
用餐完毕后，太长会搭配奶酪或者是拌生菜，或者是法式甜品，搭配上咖啡或者是茶。
6．酒品搭配
酒品基本会根据主菜而搭配，可分为主菜酒品、餐前酒两种，餐前酒一般会搭配威士忌、白葡萄酒、苏打水，而主菜酒品则是以千红葡萄酒、香槟酒、甜葡萄酒为主。