1. 海螺海鲜做法大全图片
食材
青红椒 适量、 花海螺500克、 甜面酱适量、 盐适量、 料酒适量、 鸡精适量、 葱适量 、 姜适量
步骤
1.花海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙
2.青红椒、葱、姜切丝备用
3.花海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用
4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入花海螺翻炒
5.翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可
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食材：
海螺 (适量) 葱 1根 ，食盐少许， 红椒 3个，酱油 2勺，米醋 一勺，白糖 少许，植物油 少许。
做法：
1.海螺N个，让卖海螺的人帮忙砸去外壳，回到家洗干净，去掉海螺头和肠
2.找把快刀，海螺切薄薄的片（功夫活儿，性子急或者赶时间的人勿试）葱一根，切细丝，红椒两个切丝
3.半锅水煮沸，加半勺盐，倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出，沥干水份
4.两勺焯烫螺片的水、两勺海鲜酱油、一勺米醋、少量糖少量盐，混合煮开，拌入螺片；葱丝摆在螺片上
5.锅里放少量油，微热时调小火，加入几个葱段慢慢炸干，关火，捞出葱段，加入红椒丝，将热油浇到葱丝上
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一、 把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不放盐），最后勾芡出锅。另外，不能放胡椒。 二、 盐爆海螺 ------------------------------------------ 主料：海螺肉 辅料：香菜 调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油 制作方法 1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下； 2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。 特点：咸鲜美味。 三、 油爆海螺 ---------------------------------------------------------- 主料 净海螺肉250克。 配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。 调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。 烹饪工艺： 1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。 2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。 3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。 风味特点： 脆嫩鲜美，清淡鲜香。 四、 鸡丝海螺汤 -------------------------------------------------------------------------------- 材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克 作法： 1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片 2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末 3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面 4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可
4. 海鲜海螺图片大全大图
水产品在市面上还挺受欢迎的，扇贝和海螺肉就是其中之一，扇贝和海螺的区别最大的就是形状不一样，扇贝就像扇子的形状差不多，但是海螺肉一般都是圆的，而且是一圈一圈缠绕的形状，两种海鲜吃起来口感也不一样。
价格方面的话，扇贝的价格一般会更加贵一些的。
5. 海鲜螺的做法大全集
1、在清洗海螺时应该先把它放到流水下，反复冲洗，把表面的泥沙用清水冲洗干净以后，再用牙刷挨个刷洗表面，随后把它放入到淡盐水中浸泡。
2、海螺在浸泡过程中要经常换水，浸泡时间应该在三天左右，直到最后的水变得很清澈，而且水底不会有沙子出现，才可以进行下一步的处理。
3、把海螺放在水中泡好以后，用专用工具把海螺的螺尾斩掉，然后再放到清水下冲洗几次，可以把它背壳中的泥沙全部冲洗干净，也有助于以后烹调时入味。
4、在海螺冲洗干净以后，把它放到沸水中焯一下，取出以后再按自己的需要去具体烹调，这样洗出的海螺就特别干净，而且烹调出的海螺肉嫩，味美。
5、海螺是一种海洋生物，平时清洗时需要一个较长的时间，如果大家想吃海螺，一定要提前开始准备，如果想短时间内把海螺清洗干净，必须用海盐水来浸泡海螺2到3小时，然后直接把海螺尾去掉，用流水反复冲洗。
6、人们在购买海螺以后，一定要把它清洗干净才能使用，因为海螺的体内不单有泥沙，还有一些寄生虫和有害物质存在，人们食用了不干净的海螺以后，会造成脾胃损伤，而且会让人们出现腹痛腹泻等多种不良症状，对人体健康十分不利。
6. 海螺的家常做法全菜谱
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就带来海螺的几种烹饪方法。
珍菌爆炒海螺
主料：海螺肉3 只（200 克左右）、 白玉菇100 克、杏鲍菇300 克。
配料：青红椒条各30 克、香葱段30 克、【姜、葱、蒜】各50 克、高汤600 克。
调料：劲霸爆炒酱 25 克、劲霸鸡汁15 克、 詹王鸡粉10 克、【香油、蚝油、砂糖】适量。
制作方法：
1、海螺肉洗净，姜、葱、蒜炸好，加入600 克高汤、詹王鸡粉、劲霸鸡汁、耗油、慢火煨煮30 分钟左右后捞起、切块条型，备用。
2、杏鲍菇切长条型、白玉菇裁剪，用7 成油温炸至6 成干，再将海螺炸至金黄色，放入青红椒条，倒出控油待用。
3、武火起锅放底油，加入辅料劲霸爆炒酱炝炒香，倒入主料混炒。
4、调料调味翻炒片刻、收干至浓香装入器皿即可。
菜品特点：香辣可口、回味鲜香。
芥味海螺片
主 料：海螺片150克、西芹100克
辅 料：青红椒10克、彩椒5克、【葱、姜】各5克
调 料：劲霸青芥辣5克、劲霸辣鲜露15克、劲霸鸡汁10克、【香油、料酒、沙糖】各5克、胡椒粉适量。
制作流程：
1、海螺清洗干净，加入葱姜料酒放入蒸箱蒸至20分钟左右，取出。
2、将海螺用水清洗干净入冰水浸泡，捞起后将海螺起刀切片，要求薄厚均匀。
3、西芹去皮改片，用适量油盐汆水，捞起、沥干水分后摆入盛器待用。
4、将青红彩椒等辅料加入劲霸青芥辣、劲霸辣鲜露、劲霸鸡汁、等调料拌匀，装入盛器即可。
大师点评：海螺肉用冰水浸泡，口感爽，冰镇后芥香风味更佳。
四味冰镇海螺
主料：大海螺500克。 辅料：芥兰300克。
调料：
1、劲霸捞拌汁20克，劲霸辣鲜露5克。
2、劲霸青芥辣5克，劲霸鲜味汁20克。
3、米醋5克，酱油20克。
4、大红浙醋20克，姜末5克。
做法：
1、将大海螺切成条，用冰水镇好；
2、将芥兰改好刀，焯熟备用。
3、把上述四种不同风味的捞拌汁调好即可。
大厨点评：海螺本身具有丰富的矿物质和氨基酸，通过此法能把海螺的营养很好的保留，使它更加脆爽。配上四种口味的调味汁，使味道各有不同。
生呛海螺片
主料：海螺片50克 辅料：杏鲍菇150克、青花椒25克、青红椒30克
调料：劲霸辣鲜露30克、劲霸鲜味汁8克
做法：
1、海螺洗净切片，另起锅爆香青红椒，杏鲍菇切片过油待用；
2、起锅下青红椒、海螺片、杏鲍菇，加调料调味品翻炒均匀装盘即可。
大厨点评：本菜品麻辣可口，爽口鲜香。
冰镇捞汁海螺
主料：海螺500克
辅料：指天椒10克、蒜头20克
调料：劲霸捞拌汁250克、劲霸青芥辣20克、劲霸辣鲜露10克、青酒50克、味淋50克
制作流程：
1、将海螺清洗干净后灼熟后待用。
2、上述调料调成味汁，与海螺肉泡在一起放入冰箱冻3小时左右，取出装上器皿即可。
小贴士：海螺富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。制作前需要灼熟，调入味汁后需要浸泡冰冻，让螺肉吸收完全味汁的味道，口感爽脆，是夏日开胃的美味。