1. 叉烧酱海鲜酱排骨酱柱候酱能混合卤肉吗
花生、五花肉、生姜、香葱、八角、桂皮、香叶、大蒜、料酒、生抽、盐
1、花生冲洗干净，用水浸泡半小时备用，时间充足的话，可以多泡一会，把花生全部泡开更好吃2、五花肉切成一厘米左右小丁，千万别切大了，小小才更入味，当然也更适合小朋友吃呢3、五花肉丁放入锅中，加入一点点水，然后开大火翻炒，水干后再转小火，焖出油来，小心不要烧掉了哦。4、炒成有点金黄色就可以了哦，这样吃起来才香呢。5、把花生米连同浸泡的水一起到入锅内，开大火煮沸6、煮开后加入生姜片、大蒜瓣、整根葱、八角、桂皮、香叶，再加入适量盐、料酒和生抽，把水烧干些就可以关火了，汤汁能盖住食材最好吃。7、接下来可放高压锅里炖了，我正好要炖汤，就放了个蒸架，把花生卤肉放了进去一起炖，一次性出一汤一菜，很便捷哦。8、盖上盖子，选择豆蹄筋键就可以了。
2. 排骨酱与叉烧酱的用法
可以做的有很多，比如排骨，肉脯或红烧肉
1、叉烧排骨
材料：排骨（带点肥比较好吃），叉烧酱，老抽，葱，姜，料酒，淀粉
做法：1、姜一半切片，一半擦成姜蓉然后用少许凉开水浸泡姜汁，
2、排骨洗净，少许淀粉加姜汁抓匀，腌10-15分钟
3、锅中烧水，加入葱段姜片倒入少许料酒，将腌好的排骨倒入烧开的水中浮去血沫，七八成熟捞起滤水。
4、锅中加入少许水，放入一大勺叉烧酱，一小勺生抽，再放入冷却的排骨炒至收汁即可
还有种方法就是烤箱烤，第3步完排骨只需要五六成，再用牙签戳小孔方便入味，然后加叉烧酱，蚝油，老抽，蒜泥，蜂蜜再进行腌制大概1小时左右，烤箱预热220烤15-20分钟
2、肉脯
材料：姜汁，绞肉，老抽，叉烧酱，胡椒粉，蚝油，蜂蜜
做法：所有材料放一起腌2-3小时，然后用破壁机打成内泥，再用80目的滤网滤水，这一步很辛苦，可以忽略，然后放入烘焙纸上擀成薄片，放入180度预热好的烤箱，等烤至肉脯略缩后，取出刷上蜂蜜水，蜂蜜与水比例1：1，然后继续烤15分钟，取出撒上芝麻。
3、红烧肉
材料：五花肉，香叶，桂皮，八角，葱段，姜片，叉烧酱，老抽，冰糖
做法：1、五花肉洗净切块，
2、锅中烧少许油，加入香叶，桂皮，八角葱段，姜片爆香。
3、捞出锅中配料，倒入五花肉炒到变色表皮略焦加入叉烧酱，翻炒酱散后，加入水没过五花肉，倒入冰糖和老抽，水一定要够多，大火烧开转小火烧一小时即可
3. 做叉烧肉能用柱候酱吗
10斤肉、400克砂糖、50克盐、350克柱侯酱、300叉烧酱、200克海鲜酱、100克芝麻酱、100克南乳、50克玫瑰露、50克小苏达
1、肉切成五厘米厚长条、下淹没肉，下小苏打腌制1小时
2、1小时后开水冲去血水和小苏打
3、控干水分用毛巾吸干水
4、下入以上所有调料搅拌均匀腌12小时以上
5、叉烧上勾、炉火燃烧均匀100度左右烤40分钟左右
4. 排骨酱柱候酱海鲜酱一起用
柱侯酱好
被饕客逼出来的广东名酱
用柱侯酱做出来的排骨，酱汁会紧紧的裹在原料上，被火气熏得焦香气十足，锅底只见少许的汤汁，能最大程度上保持原汁原味。
5. 海鲜酱排骨酱叉烧酱混合比例
排骨酱特点：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。
用途：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。
排骨
叉烧酱的特点：叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特；主要食材：白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米；营养成分：能量、蛋白质。可用于烹饪、炒菜、烧烤等；如：叉烧汁烤鸡腿，叉烧酱拉面，叉烧酱排骨，叉烧酱烤鸡翅，蚝酱叉烧包，叉烧烤肉酱，叉烧肉，叉烧麻婆豆腐，叉烧鹅，叉烧鸡，叉烧鸭…
6. 柱候酱海鲜酱排骨酱叉烧酱可以混用吗
柱侯酱是可以用叉烧酱来代替的，叉烧酱可以用烧烤酱、烤肉酱、韩国辣酱、甜面酱、酸辣酱代替叉烧酱。可以做叉烧包、叉烧饭、叉烧熟食等。柱侯酱味道鲜美，香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，可根据每个人口味来制作，在烹制菜肴时相比较随和，也就是几乎和任何调味料都可以搭配相辅相成。
7. 叉烧酱排骨酱海鲜酱怎么配用
我先介绍一下：爆鱼是上海、苏州、南京等地做鱼的一种方法。一般选用青鱼或者草鱼经过切块→腌制入底味→过油炸香→再放入提前调好的汤汁中→浸泡入味。这和我们北方制作醋烹鲫鱼的做法有点像，将鲫鱼(不去鳞)放入热油炸酥，锅中加入陈醋、白糖和酱油等熬至粘稠，放入鲫鱼裹匀酱汁，成品口感酥脆，鲜香味美。
爆鱼常见于江苏一带城市的街头小巷，可当作零食，也可下酒下饭。浸入的汤汁是爆鱼好吃的灵魂，北方醋烹鲫鱼也就一种口味，但爆鱼可以有不同口味，不同的汤汁调制方法和味道也就有了不同的风味，汤汁的调制成了每个店家秘不外传的配方。
正宗的南方爆鱼我也就在电视上看到过，没亲自品尝过，但是类似的做法在我的平常工作中还是经常制作过的。下面把我制作过得几款爆鱼酱汁分享一下：
五香爆鱼汁：
清水500克，生抽30克，老抽20克，盐20克，冰糖300克，味精10克，鸡精15克，八角5个，桂皮5克，香叶2片，白扣5个，姜片20克，香菜1棵。
制作：将上述所有条件倒入不锈钢锅中，大火烧开，改小火熬制十五分钟左右至稍微粘稠，过滤去料渣，晾凉放入冰箱冷藏。
五香麻辣爆鱼汁：
在上述五香爆鱼汁中，加入炒香的花椒和辣椒(锅中加入三十克色拉油下入二十克红花椒，小火炒出麻香，再加入二十克辣椒王炒至变色，倒入五香爆鱼汁中。
注：麻辣度以根据食客嗜麻辣程度酌情添加。
番茄糖醋爆鱼汁：
色拉油50克，番茄酱200克，清水1000克，大红这醋200克，白醋200克，冰糖500克，盐20克。
制作：净锅下入色拉油烧热，放入番茄酱炒出红色，倒入大红浙醋、清水、白醋、冰糖和盐，大火烧开，改成小火至冰糖溶化，熬至略微粘稠即可。
注：糖醋汁中忌放味精，喜欢酱香复合味的，可以在上述基础上加排骨酱100克，叉烧酱100克，海鲜酱100克。
8. 排骨酱可以和叉烧酱混合吗
1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。叉烧酱是以淀粉和高汤为主料，辅以酱油和糖盐蚝油味精等调料制成的一种调味料。可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。
补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抚平橘皮纹、控制食欲、抗衰老
叉烧酱是调味料，甜味能增加食物，有开胃消食的作用。2、排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。
9. 柱侯酱和海鲜酱叉烧酱有什么区别吗
1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。
2、排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。
3、海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
4、柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。酱料的主要作用是提供风味并保证合宜的浓稠度。要为酱料的浓稠度制法以及问题归纳出一般原则还算容易，要归纳酱料风味就难多了。风味分子 的种类成千上万，结合方式更是无穷无尽，不同人品尝感受也不同。不过，我 们还是应该记住几项关于风味的基本事实,这在调制酱料时会很有用。