1. 淡菜瘦肉粥的做法大全
淡菜肉质鲜嫩，尤其汤更是鲜美好喝。煮淡菜看似简单，好多人却不会做。煮淡菜时，是冷水下锅？还是热水下锅？
很多人做错了，难怪汤不鲜。如果做错了，淡菜就不会开口，淡菜不开口的话肉里的味道就出不来，那汤自然就没那么鲜美了。煮淡菜需要记住的地方，记住淡菜和冷水一起下锅，是冷水，冷水，重要的事情说三次，不需要加油，大火煮至水开，再煮2分钟，然后调味，就可以出锅了这样做出来的淡菜汤特别鲜，肉也很嫩。记住煮淡菜和煮别的贝类正好相反，别的贝类是水开下锅，而淡菜是冷水下锅。还有淡菜开口以后不宜煮太久，煮太久淡菜肉会被煮缩了，而且肉质会比较硬，没有那么鲜嫩。
2. 淡菜瘦肉粥图片
淡菜粥的做法如下：
食材准备：
具体步骤：
淡菜干提前一小时左右泡发,泡发开才能清洗干净,大米同样也泡发一会
淡菜泡发后,把里面淡绿色的肠胃纱线扯出,再清洗干净
再把所有的食放锅里,加进姜片.
再加适量水,开始用中火煲开.开后再转小火,中途搅拌几次.
猪肉剁好后加适量盐,清水和几滴米酒腌制一会,粥将煲好后把肉末加进
并快速搅拌.最后调味便可
3. 素菜瘦肉粥的做法
准备材料：皮蛋、猪肉、大米、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、香油。
1、准备好大米，皮蛋，黄瓜，胡萝卜，葱花，猪肉。
2、黄瓜胡萝卜瘦肉切成丁。
3、皮蛋切丁。
4、大米淘一下，洗干净。放入锅中，加入适量水，先煮一下。
5、瘦肉加入姜片，盐，酱油，腌半小时。然后倒入烧开的热水中，焯水盛出。
6、煮到米变软，加入皮蛋，胡萝卜黄瓜丁。
7、倒入焯水的碎肉。
8、再继续煮半小时，出锅撒葱花，香油加入适量盐调味就好了。
4. 小菜瘦肉粥做法
1.原料：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。
2.大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。
3.姜切成丝状，葱切葱花备用。
4.瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。
5.锅内放冷水，下姜丝略煮。
6.下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
7.在沸水中放入油浸过的大米。
8.皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。
9.煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。
5. 瘦肉菜粥的做法大全家常
玉米胡萝卜香菇粥
原料：大米2/3量杯、甜玉米1根、胡萝卜半个、香菇5个、葱1棵
做法：
1. 大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水，盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。
2. 香菇用温水泡发；玉米摘粒；胡萝卜削皮，把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切葱花粒。
3. 把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里，中火煮开后，转小火煮20分钟，加入葱花，放盐调味即可。
山药薏米芡实粥
原料：大米100克、薏米50克、山药1根、芡实米40克
做法：
1. 薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时；大米洗净后，用清水浸泡半小时。
2. 将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，倒入大米继续用小火煮20分钟。
3. 山药去皮切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
香芹糯米粥
原料：糯米200g、香芹一把、清水1L
做法：
糯米浸泡几小时，加足清水，煮到米粒软烂时，加入香芹末，大火再次煮到沸即可。
美白生菜粥
原料：大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺
做法：
1. 淘洗大米，提前泡半个小时，加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火煮10分钟。
2. 半个小时后，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，依个人口味加适量白胡椒调味即可。
燕麦芦笋瘦肉粥
原料：瘦肉、麦片、芦笋、玉米、小米、姜、高汤、盐、胡椒粉
做法：
1. 把小米淘洗一下和骨头汤，一碗水混合放入电饭煲摁“一小时粥汤”键。
2. 芦笋去皮绞碎；肉切碎；姜磨泥，和玉米肉末混合。
3. 粥煮好，加入肉、玉米、姜末、盐、胡椒粉煮开，加入芦笋和麦片煮开即可。
蚝仔香芋丝瓜粥
原料：牡蛎、芋头、丝瓜、大米、盐、姜、胡椒粉
做法：
1. 蚝仔洗净沥干水份，放入姜粒腌一会；丝瓜、香芋去皮切粒。
2. 米洗净放入锅里，倒入适量清水，盖上盖子煮至出米花。
3. 放入香芋丁煮软，放入蚝仔，再放入丝瓜丁，丝瓜丁煮软后，撒入盐和胡椒粉即可。
青菜瘦肉粥
原料：剔骨肉、青菜、大米、胡萝卜碎、玉米粒、姜末、高汤、盐、胡椒粉
做法：
1. 米淘洗干净，加两碗水和一碗高汤煮开，加入肉碎，姜泥，再次煮到粘稠。
2. 加入玉米和胡萝卜，盐，胡椒粉，搅拌均匀，煮开。
3. 放入青菜搅拌均匀即可。
木耳山楂粥
原料：黑木耳5克﹑山楂30克﹑大米50克
做法：
1. 木耳泡发，洗净切丝；大米淘洗干净；山楂洗净，去核，切丁。
2. 锅中加600ml水，把木耳丝倒进去，开中火煮开，把淘洗好的大米倒进去，煮开后，改小火煮20分钟，倒入切好的山楂丁。
3. 用勺子不停的搅拌10分钟，可以使粥更快的变稠，出锅即可。
6. 瘦肉粥菜谱
1、食材：红萝卜1个、白粥半锅、瘦肉300克、生粉适量、盐2匙、鸡粉2匙、清水适量。
2、瘦肉要选那种颜色比较深的，肉里面带有白条的那种会比较适合煮粥。
3、把瘦肉洗干净切薄片，用生粉和1匙盐搅拌均匀腌制一会。
4、红萝卜洗干净去皮切丁。
5、大米洗干净在锅内放入适量清水大火煮开。
6、加入红萝卜煮开后加盐和鸡粉改小火煮10分钟。
7、加入瘦肉，用筷子把肉搅散出来，大火煮开1分钟即可关火。
7. 淡菜瘦肉粥的做法大全视频
食材：淡菜30克、瑶柱20克、大米200克、牛里脊肉300克、枸杞适量、食盐适量、香葱适量。
做法：
1.准备材料。
2.将淡菜用温水浸泡半天，瑶柱提前洗净。
3.大米洗干净，用适量的盐油腌制一下。
4.把所有材料除牛里脊肉外的全部放进电饭煲里，放水按煲粥键就可以了。
5.待煲好的粥加入牛里脊肉，这样以免牛肉煮老。
6.再酌情加入盐调味，最后再加入葱即可。
8. 瘦肉蔬菜粥的简单做法
材料
鸡胸一块，盐1/4茶匙（1克），干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克
做法
1）将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
2）干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
3）胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
4）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。
5）待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
6）最后，放入芹菜末即可
9. 淡菜瘦肉粥的做法大全图解
食材：
柴鱼200g、花生米75g、大米200g、淡菜适量、生姜、料酒、盐、花生油、胡椒粉、生姜、大葱
做法：
1、将生姜洗净，一部分切片，一部分切丝备用；
2、将大葱洗净切末备用；
3、先把柴鱼剁开，淡菜用水泡上；
4、花生清洗干净，用水泡上；
5、将大米清洗干净，用水泡上；
6、柴鱼泡好后，清洗干净，鱼鳃去掉，鱼腹清理干净，再用清水泡上；
7、浸泡4小时以上，开始拆肉，拆下来的鱼皮，鱼骨放煲里，加入姜片、料酒，熬汤；
8、大米沥干水分，用油和盐腌制备用；
9、鱼骨汤熬煮20分钟后，隔渣将汤水倒进汤煲里；
10、汤煲里加入花生、姜片，开火熬制；
11、水开撇去浮沫，改小火熬制；
12、熬制20分钟后，加入足量的开水和切好的鱼肉下去；
13、水再开后，加入腌好的大米；
14、保持翻腾的状态，煲制90分钟；
15、姜丝垫底，将煲好的粥装进盆里，撒上胡椒粉、葱花即可。
10. 淡菜瘦肉粥的做法大全图片
用料
大米 1杯
皮蛋 4个
里脊肉 300克
姜 3片
清水 适量
盐 1小勺
白胡椒粉 1小勺
香油 1小勺
小葱 2根
做法步骤
步骤 1
东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了
步骤 2
皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓
步骤 3
里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡好了，可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮
步骤 4
肉煮开后撇掉表面的浮末
步骤 5
然后捞出肉和姜丝，汤留着
步骤 6
肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲
步骤 7
瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状
步骤 8
有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里
步骤 9
顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来
步骤 10
大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以出锅了
11. 淡菜瘦肉粥的做法大全窍门
你好，淡菜粥是以淡菜、大米、松花蛋为主材的粥。
用料：淡菜（海红）60克，大米100克，松花蛋1只，姜末2克，苦油6毫升。
制法：①将淡菜用温水浸泡2小时，放入沸水锅内焯一下，捞出，掰去中间的黑心，备用。
②松花蛋去壳，切成小块，放入碗中，加姜末、酱油拌匀，备用。
③大米淘洗干净，备用。
④锅内加水适量，放入大米、淡菜末煮粥，熟后即成。食时佐以松花蛋。
功效：淡菜性温，味咸，有补肝肾、益精血等功效，可用于治疗高血压、动脉硬化、肾虚阳痿诸症。松花蛋有清凉、平肝、明目等功效。
适应症：高血压之耳鸣、眩晕。