1. 涮火锅鱼吃什么鱼好
鲜椒罗非鱼翅锅底配料:香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐锅底制作方法:
1.使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱;
2.将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制;
3.将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味;
4.使用菜籽油，秘制香料包熬制红油;
5.将底料与红油混合，大锅高温熬制
2. 涮火锅吃什么鱼好吃
打边炉用脆肉鲩。
脆肉鲩蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸、炖、边炉等各具风味。
一条脆肉鲩一般要十斤左右的才好吃，鱼腩够肥且爽脆，鱼鳍和鱼尾切开有脆肉和筋脉，有嚼头，鱼片鲜嫩。
注意事项
1、边炉里的汤用清水即可，但可加上几片萝卜，以增加汤味的浓郁和除去蔬菜的涩味。有人喜欢在汤里加上一小块生石膏（中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。放上几块豆腐，也类似的功效效果。
2、广州也喜欢用鱼骨虾头熬汤以代清水，增加汤味浓郁。
3、生料可随食客所好有所增减，但必须选用“见火就熟”的方才合拍。
3. 吃火锅鱼什么鱼好吃
刺少的鱼最适合涮火锅。
涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都可以。
一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，用火锅涮一下就可以吃，鱿鱼也可以用，但容易老。
还有是鳗鱼，但要做成鱼丸比较好。
鱼类很少进涮锅，因为鱼肉煮熟后肉质松散，做汤底还可以，单纯的涮鱼不太明智，而且容易串味，每种鱼差不多都有自己独特的味道，涮锅相当于清蒸。
4. 涮火锅鱼吃什么鱼好一点
鱼火锅店一般都会采购大量的新鲜鱼，有的鱼来不及烹饪，那么店主就必须要寻找让鱼存活下来的方法，保证为客人每次都提供新鲜的鱼。顺水鱼馆从开店至今就一直坚持为食客提供新鲜的鱼，通过不断的摸索，也总结出了一些保存鱼的方法，让店中的鱼可以存活的时间更长一些。
离开鱼的水还能活多久
不同的鱼类离开水存活的时间不同，主要从鱼离开水的原始环境分析与生活在不同的温度下离开水，存活的时间不同。一般淡水鱼适宜的存活温度是5摄氏度，若鱼离开水，温度一直持续在5℃左右可以生存长达12个小时以上。
溪流中的冷水鱼在常温环境下离开水大概10分钟左右就会死亡。像日常生活中经常吃的鲤鱼和草鱼这些淡水鱼类，在常温之下离开水3~5个小时就会死亡。黑鱼和鲶鱼这类鱼类在常温环境下离开水超过12个小时才会死亡。比如在市场上比较常见的泥鳅，这类鱼在离开水的环境下，甚至还能存活几个月的时间。
让鱼离开水也能活
大部分人认为鱼离开水不能活，可是随着技术的发展，水产品污水保活物的技术的应用，也帮助很多的店主解决鱼在运输中的存活问题。下面就为大家具体介绍一下操作步骤。
第一步：活鱼提前处理
先将健康的活鱼放入暂养池或暂养桶中，然后开启空气压缩机，在水中不断的充氧。在充氧的过程中，也需要调节水温，将水温调至健康与适于生存的温度。在活鱼暂养的过程中，一定要开启水循环，保持生存环境清洁。一般会暂养24~48个小时，这一过程就是为了让鱼休眠做准备。
第二步：活鱼休眠
缓慢降低水的温度，一直降到活鱼存活的临界点，在降温的过程中，需要在水中加入适当比例的氮氧和二氧化碳的混合物，使活鱼失去平衡，暂时休眠。
第三步：活鱼包装
在活鱼进入休眠状态之后，将鱼移入到保活运输桶或者是耐压容器中，然后在容器中加入氦气和氧气的混合物，将桶内的空气全部排出。
第四步：运输
将包装好的容器转移到低温运输的设备中，设备低温的环境在-2℃到5℃之间。
第五步：唤醒活鱼
鱼在离开水之后，最长能够休眠72个小时。将运输到的鱼放到氮氧设备中，将水温调到2~8℃，当鱼进入水中之后，慢慢的调节水温，每小时升高2~4℃，汁水中鱼的温度达到活鱼生存的温度，活鱼就会慢慢的苏醒，进入正常状态。
活鱼短期存放方法
1.将一块润湿的薄纸贴在鱼的眼睛上，可以让买回来的活鱼多存活上3~4个小时。鱼的视神经里面有一条线状的组织，当鱼离开水之后，这条线
5. 涮火锅吃什么鱼最好
脆皖鱼腹部部位最适合火锅
这种鱼的吃法有很多种，炖、炒、煎、炸都行，但我最推崇的是涮火锅。这种鱼的肉质结实耐煮，我想也只有这种鱼才最适合涮火锅。把鱼切成薄片，摆上一盘，仔细看那鲜滑的鱼肉好像都是透明的，吃的时候就像涮羊肉那样用筷子夹住放进煮沸的汤锅里
不要放手一直夹着，不一会儿就能熟，把打卷发亮颤巍巍的鱼肉捞出来后，再在香辣的调料中蘸一下，放进口中那脆韧鲜香的感觉没的说，真是越嚼越有滋味。
6. 涮火锅什么鱼肉好吃
这个要看各人喜欢，我觉得涮火锅最好吃的是脆鲩鱼，鱼肉怎么涮完Q脆的特别好吃
7. 哪种鱼适合涮火锅吃?
刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。海鲜最常见的涮锅种类，一般都是贝类扇贝海虹肥蛤蜻子海螺、再就是虾小红虾竹节虾夹板虾，再就是鱿鱼八爪鱼笔管鳋海参，鱼类很少进涮锅，因为鱼肉煮熟后肉质松散，做汤底还可以，单纯的涮鱼不太明智，而且在我了解的鱼中，这样的做法很容易串味，每种鱼差不多都有自己独特的味道，涮锅相当于清蒸，因为下锅时间短，所以鱼的味道涮进了锅里，挑起来的基本上就剩下鱼骨头了。
8. 涮火锅鱼吃什么鱼好吃
好多鱼都可以涮火锅呢，比如：龙利鱼，鳕鱼，鲷鱼等等，
9. 吃火锅吃什么鱼好
应该可以吧，青根鱼是一种营养元素比较多的一种鱼，鱼肉里面不仅含有许许多多的蛋白质，也含有钙磷铁等适合人们的微量元素 ，是一种老少皆宜的食品，那么怎么做呢，我的建议是：如果你想吃香一点的话就红烧，如果你想吃鲜美一点的话，就清蒸或者水煮，如果你想吃酥脆一点的话，就可以去油炸，总而言之有很多很多的做法。
10. 吃火锅要什么鱼好
鱼可以吃火锅，鱼肉涮锅肉质还很嫩，好吃