1. 酸菜粉丝羊肉汤怎么做
羊肉500克
白芷2克
豆蔻2克
肉蔻2克
酸菜500克
葱5克
姜5克
蒜5克
花椒3克
香叶2片
八角3克
陈皮3克
辅料
油1勺盐2匙味精0.2匙
步骤1
新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水
步骤2
浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状
步骤3
锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质
步骤4
焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍
步骤5
羊肉处理好洗净沥干水份备用
步骤6
准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来
步骤7
羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了
步骤8
腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状
步骤9
另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖
步骤10
大火炒匀入味
步骤11
放入酸菜炒至酸菜微微变软
步骤12
添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来
步骤13
炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用
步骤14
羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了
步骤15
酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了
步骤16
寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择
步骤17
搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了
步骤18
羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷
步骤19
每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情
烹饪技巧
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
2. 酸菜羊肉粉丝汤的做法窍门
羊肉酸菜做法：
食材明细羊肉片半斤酸菜1袋葱姜适量干辣椒5个绿豆少许白胡椒适量五香粉适量鸡精适量酸菜羊肉的做法步骤1把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的2东北老人喜欢腌酸菜，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。3倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。4酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。5炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。小窍门除了那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
3. 酸菜羊肉粉丝煲
酸菜羊肉砂锅口感
鲜香味美，爽口不腻。
酸菜羊肉砂锅详细制作方法
主料：羊肉(后腿) 250克
辅料：酸白菜 250克 粉丝 15克
调料：酱油 50克 香油 15克 料酒 10克 大葱 10克 香菜 10克 姜 10克
酸菜羊肉砂锅详细制作步骤
羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。 2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。 3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。 4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。你也喜欢哪？真好吃。
4. 酸菜粉丝牛肉汤怎么做
配料：老抽、盐、鸡精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。
做法：
1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；
2、将酸菜洗净，切成大块，备用；
3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；
4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；
5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。
5. 酸菜粉丝羊肉汤怎么做才好吃
主料
羊骨头（羊脊骨腿骨为上等）、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋、面粉
配料
八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油（南方称“芝麻油”）
熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。 2、八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。 3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
准备配料
1、粉丝用水泡软。 2、香菜洗净，切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。 4、海带泡发后洗净，切丝。 5、鹌鹑蛋煮熟，去皮。 6、羊肉切片。
抻面、煮面
1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。 2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
6. 酸菜粉丝羊肉汤怎么做的
食材准备：
羊肉洗净，倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜，姜片大火煮沸，中火煮25分钟左右，撇沫，多撇几次油清汤亮
捞出后，待冷却切片备用，
葱姜蒜切沫，西红柿切细丁；
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锅中倒油，葱姜蒜爆香，倒入黄辣椒酱翻炒，在加入番茄丁翻炒；
倒入准备好的高汤煮开；倒入羊肉，中火7分钟左右；
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加入酱油、醋调色；
汤煮好后下入娃娃菜，盖盖煮2～3分钟，
最后倒入金针菇和香菜，调味加上一点点盐，即可装盘；
加上香菜，红椒丁点缀
注意事项
如果遇到问题，可以在下面提出疑问。
也可以拉酸菜来替代西红柿，做成酸菜羊肉
7. 酸菜粉丝羊肉汤的做法
原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；
4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；
6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；
8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；
9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；
10、放入粉丝；
11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
8. 酸汤羊肉粉丝的做法
工具/原料
西红柿酸汤 (200克)
羊肉 (400克)
洋葱 (40克)
高汤 (1碗)
葱 50克
姜 50克
大料 2粒
桂皮 2克
高度白酒 20毫升
盐 5克
金针菇 140克
香菜 5克
胡椒粉 3克
植物油 12毫升
方法/步骤
1/4
首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。
2/4
洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。
3/4
加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开，放入笊篱中下入酸汤中煮软，铺在炖锅的洋葱上边。
4/4
最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面，再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉，香菜即可出锅。
9. 酸菜粉丝羊肉汤怎么做好吃
准备食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙，生姜1块，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
1、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面，切点姜丝，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌制一会备用！
2、接着起锅将酸菜放锅里，加入适量的清水，
3、大火煮沸，水煮沸之后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来！
4、接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火，盖上锅盖，焖煮5分钟，即可出锅！
10. 酸菜粉丝肉汤的做法
食材清单
粉丝适量，酸菜适量，盐少许，油适量，鸡精少许，胡椒粉少许，葱2根，姜1小块
做法步骤：
1，粉丝提前泡软、酸菜、姜、葱洗净。
2，酸菜切丝、姜切片、切葱花。
3，锅里放适量油烧热，放入姜片、酸菜炒出香味。
4，加适量水烧开、加入胡椒粉。
5，倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。
6，盛入容器、撒上葱花即食。