1. 香辣海鲜锅怎么做好吃
用料
虾 500克
鲈鱼 一条
花螺 500克
花甲 500克
花椒 200克
干辣椒 200克
豆瓣酱 两勺
小辣椒 8个
葱 两根
姜片 7-8片
洋葱 半颗
蒜头 数瓣
做法步骤
1鲈鱼切片，然后用少许盐抓捏直至粘稠出泡！ 这样鱼片比较嫩，用生粉和蛋清也可以的。
2基围虾剪掉胡须，清洗干净，花甲和花螺泡水洗净，洋葱切块。
3然后锅放油，放入花椒炸出味道，捞出扔掉，放入姜片，几个蒜头，葱段，爆香，然后放入豆瓣酱两勺，翻炒几下，放少许孜然粉，胡椒粉。 倒入高汤，没有也可以倒入热水，煮开之后放入鲜虾，花甲，花螺，煮开，煮熟了即可。
4准备一个锅，我用的是火锅的那种锅，因为我喜欢边吃边用电磁炉开最小火慢慢熬，所以里面放了姜片，蒜头，葱段，洋葱。 捞出煮熟的海鲜放到锅里，炒锅里剩下一点汤，鱼片放入煮开，然后淋到锅里。 撒上葱花，完成！
2. 麻辣海鲜锅的家常做法
一 、麻辣香锅面
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法：
1)辣椒切成小段
2)用漏勺将种子漏掉
3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒
4)花生炒香
5)芝麻炒香
6)猪肉切正方形丁。
7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒
8)放入猪肉丁，煸炒
9)倒入白糯米酒，煸炒
10)倒入一半辣椒
11)倒入一半花生米
12)倒入芝麻
13)煸炒
14)加入盐
15)煸炒至米酒挥发
16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内
17)盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。
18)放入面条
19)将面条煮熟烂
20)关火，倒入香油
21)放入香菜
22)搅拌均匀，出锅即可
23)将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可
二、麻辣鸡翅
食材:10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎
做法：
1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味
2)鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺
3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油
4)煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了
5)鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉
6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味
7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣
8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味
9)倒入炒好的 土豆片，加糖
10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可
三、麻辣香锅鸡翅
食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法：
1)准备原料
2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒，腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
四、海鲜版麻辣香锅
食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法：
1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3)准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10)最后放入焯熟的各种蔬菜
11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出锅
五、养生麻辣香锅
食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
做法：
1)准备材料
2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内
3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香
4)倒入煮好的材料水，煮30分钟
5)把煮好的香麻油倒入小盆内
6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油
7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可
8)左为麻香红油，右是香麻油
9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水
10)捞出焯好水的蔬菜备用
11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣
12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄
13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这 样炸制的大虾香脆可口
14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可
15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香
16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒
17)倒入麻香红油一勺
18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖
19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾
20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油
22)加精盐，翻炒
23)适量加入白糖
24)倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅
3. 香辣海鲜锅的做法大全窍门
主料：虾250g、蛤蜊150g、各式鱼丸150g。配料：香芹叶适量、洋葱1个、姜1小块、葱2根、干辣椒3个。调料：海鲜酱油1大勺、辣椒酱2大勺。
香辣海鲜锅家常做法
1、鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。2、容器中加入少许油、两大勺辣椒酱;充分搅匀后，加入姜片、葱段、虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒，撒上切好的洋葱丝;3、加水，至全部食材的1/3处，加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀;4、送入微波炉，高火加热8分钟;5、取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟;6、将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右;7、起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。
4. 香辣海鲜锅怎么做好吃视频
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
自制麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
5. 海鲜麻辣香锅的家常做法窍门
1.把主材料洗干净，牛肉加入：酱油、白糖、黑胡椒粉及淀粉适量抓匀入味，鱿鱼过下开水捞起备用。
2.高汤注入锅内小半锅，煮开依次放入蔬菜，玉米、萝卜煮到8分熟再放入白菜。
3.白菜煮开一会儿，就依次放入花蛤、虾牛肉，鱿鱼，牛肉不能煮太久，变色就差不多。
4.牛肉煮熟就可加入适量盐，撒上葱花和红尖椒。
5.另起一锅，放入两勺油、泡椒和大蒜爆香，最后把滚烫的辣椒油淋到所有材料的上面，再把香菜点缀一下，一锅香味扑鼻的海鲜锅就做好了。
6. 香辣海鲜锅怎么做好吃又简单
1、将蛏子用盐水浸泡至其吐出污泥，洗净；干辣椒段倒入热油锅中炒香，盛出备用。
2、锅中注入适量食用油，大火烧热，下入姜片、花椒、桂皮、八角炸至金黄色，加入辣椒面，炒至油色红亮。
3、加入蛏子、豆瓣酱、排骨汤，焖煮40分钟，加盐调味，滤除渣料，放入干辣椒段即成锅底。
4、将瘦肉洗净，切片；螺肉洗净；香菇洗净，对半切开；豆腐干洗净，切成大小一致的条状。
5、把大白菜、莴笋叶、小白菜、菠菜分别洗净，沥干水分备用。
6、将备好的食材依次涮食即可。
7. 麻辣香锅海鲜怎么做
将虾洗干净，黑线挑出来，放入油锅里，放入香料，蚕豆酱，海鲜酱以及酱油生抽，盐糖搅拌均匀，以后烧熟了即可
8. 酸辣海鲜锅做法
材料用量 韩式辣酱 2勺 白醋 2勺 韩国泡菜 适量 鲜虾虾仁 20只 金针菇 适量 花枝丸 3个 蟹柳 3个 干虾仁 少量 干贝 少量 做法1. 食材花费81，除了调料外食材大概可以用三次 2. 用淘米水来煮，汤不用勾芡也很浓稠，米可以加开水来煮，饭做好的快些 3. 将新鲜基围虾剥壳剔除虾线（在超市的冰冻柜买的鲜冻基围虾，只买了一点点，大概5,6块钱，够一个人的分量）
4. 将泡菜切成小块，和基围虾放在一起腌制备用 5. 适量干贝和干虾，干贝要事先泡否则会过咸，蟹柳，花枝丸，金针菇切块备用 6. 将淘米水倒入锅中，中火，放入两勺韩式辣酱，两勺白醋，辣酱和白醋可以根据自己的口味调整 9. 自制酸辣海鲜泡饭就完成了，味道自我感觉和半秋山的味道有7,8成相似
9. 海鲜火锅怎么做好吃
原料1：白萝卜 杏鲍菇 五花肉 胡萝卜 香菇 大葱 茼蒿
原料2：粉丝 豆腐 赤味噌 大白菜
原料3：海蛎子 海虾 文蛤 干裙带菜
大白菜斜刀切成片
豆腐切成厚片 胡萝卜切成厚片 茼蒿切成三段
杏鲍菇切成片 大葱斜切成圈 五花肉切成薄片
香菇上面切十字花刀 白萝卜去皮后切成厚片
大白菜在沸水中焯一下 垫在砂锅底部
粉丝也烫一下 铺在大白菜上
然后把剩下的除了干裙带菜之外的所有海鲜、蔬菜、肉类等各种食材全部码放在砂锅中备用（要放的整齐一点才有食欲）
锅放入干裙带菜 加入水
大火烧开五分钟后取出裙带菜 加入赤味噌 盐 糖 料酒 鸡精大火烧开
然后把煮开的汤倒入砂锅中 小火加热砂锅
等砂锅内所有食材都煮熟了 就可以关火了
端上桌 吃起来！！！
10. 海鲜麻辣锅怎么做好吃
用料
香菜
适量、虾
500g、螃蟹
八只、洋葱
适量、海底捞麻辣香锅底1包、豆腐泡
100g、黄豆芽
200g、金针菇
1包、扇贝
八只
海鲜大咖的做法
首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开哦，这样更软更入味），豆芽洗净！
2.把扇贝用牙刷或其他小刷子清洗干净，撬开！
3.在锅内放入三分之一锅的水将海底捞麻辣料一包放入，加入盐，鸡精适量，烧开。
4.将金针菇，豆芽，豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方！
5.待螃蟹略变红色后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味，中到大火煮5-7分钟，待大虾与螃蟹红透关火！
6.这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦！海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会再食用，我没有忍住 直接就开吃了！建议大家慢点吃，越到后面越入味！你们懂的～～～
11. 香辣海鲜锅怎么做好吃窍门
主料:
虾250克
蛤蜊150克
鱼丸150克
辅料:
欧芹适量 洋葱1/4个 干辣椒3个 酱油1大勺 辣椒酱2大勺 葱2根 姜1小块
香辣海鲜锅的做法:
步骤1 准备材料：各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段
步骤2 容器中加入少许油
步骤3 加入两大勺辣椒酱
步骤4 充分搅匀后，加入姜片和葱段
步骤5 加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
步骤6 表面撒上切好的洋葱丝
步骤7 加水，至全部食材的1/3处
步骤8 加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟
步骤9 取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟
步骤10 将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右
步骤11 另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可