1. 新鲜海带为什么有点苦
这种情况我想应该是海带没有发透，没有洗干净的原因。因为海水是带点苦涩味的 而海带生长在海水里，所以如果没有充分的用水浸泡透的话肯定会带点苦味的。
泡发海带的话至少要泡半天以上的时间，充分泡发洗干净后再用盐擦洗一遍，然后用干净的水再投洗干净，炖的时候再加点醋，这样就没有海腥味了。
2. 海带为什么吃着有点苦
原料： 海带丝、蒜容、葱丝、姜末、青椒丝或是香菜、醋、盐、鸡粉、白糖、香油。 做法： 海带丝煮熟，煮的时候加一点醋，熟的时间快一些。 把上述原料适量混合，倒入海带丝拌匀即可。
3. 海带怎么会苦
是因为黄豆本身含有苦味肽、黄豆苷这些苦涩味的物质造成的。可能您的汤黄豆放多了一点，或者是水少了点，所以会很苦涩，就像豆浆没稀释也很苦涩一样。
如果煲汤一应该注意黄豆的比重，二可以用开水浸泡黄豆，在煲汤时加一小片八角就没多少苦涩味了。
4. 为什么海带会苦
海带发苦可能有两个原因：
1、产地原因。
海带就像海蜇一样，有的地方产的海蜇无沙，有的地方产的海蜇有沙。而海带因产地不同，有的地方产的海带带有苦味，有的地方产的海带没有苦味。
2、有可能海带没有发透、洗好。
因为海水是带点苦涩味的，而海带生长在海水里，所以如果没有充分泡透，可能难免带有点苦味。
泡发海带的时间，最好有了半天以上的时间。充分泡发、洗好后，再用盐擦洗一遍过净水。
5. 为什么鲜海带发苦?
应该不是炒海带后发苦，可能海带本身有问题，海带发苦存在一下两种原因：
1、产地。就像海蜇一样，有的地方产的海蜇无沙，有的地方产的海蜇有沙。而海带因产地不同，有的地方产的海带带苦味，有的地方产的海带没有苦味。
2、可能没有发透、洗好。因为海水是带点苦涩味的，而海带生长在海水里，所以如果没有充分泡透，难免带有点苦味。泡发海带，最好要半天以上的时间。充分泡发、洗好后，再用盐擦洗一遍过净水。炖的时候，加一两滴醋，能够去除海腥味。
6. 新鲜海带发苦是什么原因
海带是苦的，可能是以下几种原因：
1.烹饪方法不恰当，导致海带变苦。
2.海带本身变质、霉变，不宜食用。2.产地不同。有些地方产的海带带苦味，有些地方的不带苦味。
3.海带没有发透、或者没有洗干净，从而带有苦味。炖好的海带有点苦，是没毒的，可食用。要想海带不苦，炖的时候，加一两滴醋，可以去除海腥、苦涩味。
7. 海带吃起来有点苦
海带为发苦可能没有发透、洗好。
因为海水是带点苦涩味的，而海带生长在海水里，所以如果没有充分泡透，难免带有点苦味。
泡发海带，最好要半天以上的时间。充分泡发、洗好后，再用盐擦洗一遍过净水。炖的时候，加一两滴醋，能够去除海腥味。
已经炖好的有点苦，除了口感不好以外，并没有毒，可以大胆食用。
海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外，还含有藻类胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、谷氨酸、胡萝卜素及碘等特殊营养成分，以及多种微量无素。
海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。春、夏、秋季皆可采收，除去杂质阴干，以整齐、肥厚、无杂质者为良。有时以温水浸泡，等变软后洗净烹食。
海带鸭肉汤
材料：鸭肉300克，水发海带100克。
调料：盐、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各适量。
海带鸭肉汤
做法：
1）鸭肉、海带分别洗净，切片。
2）碗中放入鸭肉片，加蛋清、[10] 水淀粉调匀，焯水后捞出备用。
3）沙锅中放入海带，加适量清水，小火炖半小时。
4）将鸭片放入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉搅匀，稍炖即可。
可在了锅剪辑和香油，成汤香气浓郁。
8. 新鲜海带为什么有点苦的味道
鲜海带发苦可能有两个原因：
1、产地。就像海蜇一样，有的地方产的海蜇无沙，有的地方产的海蜇有沙。而海带因产地不同，有的地方产的海带带苦味，有的地方产的海带没有苦味。
2、可能没有发透、洗好。因为海水是带点苦涩味的，而海带生长在海水里，所以如果没有充分泡透，难免带有点苦味。 泡发海带，最好要半天以上的时间。充分泡发、洗好后，再用盐擦洗一遍过净水。炖的时候，加一两滴醋，能够去除海腥味。
9. 新鲜海带为什么有点苦味
放置的时间过长，在用来做包子、饺子馅的时候，切记不能放酱油，放了发苦。
10. 新鲜海带为什么有点苦呢
海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。
比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。
或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软；还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。