返回首页

调味海鲜做法(风味海鲜怎么做)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2022-12-08 12:30   点击:117  编辑:admin 手机版

1. 风味海鲜怎么做

泰式海鲜冬阴汤使用对虾海螺肉柿子加辣椒来做底料的

2. 海鲜 做法

主材:虾仁 适量,鸡小胸适量, 全贝贝柱适量,水发海参 适量,水发鱿鱼适量, 蟹棒 适量,

水发冬笋辅料:姜汁2大勺, 蒜汁2大勺, 葱末适量,料酒 适量。鸡蛋清 适量,淀粉 适量,盐味精适量,食用油 适量,香油适量

做法:

1. 将虾仁洗净去掉沙线,用刀从背部滑开,然后加少许盐 ,料酒 ,蛋清 ,淀粉抓匀入味。

2. 将鸡胸斜刀切块 ,然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。

3. 全贝解冻,去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。

4. 海参去掉内脏,洗净,斜刀切块,焯水备用。鱿鱼切花(我直接买的切好花的)焯水。冬笋切片焯水。

5. 蟹棒切块。

6. 用小碗将盐,料酒 ,味精, 姜汁, 蒜汁 淀。粉做成芡汁。

7. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开,捞出,再将鸡胸下入油锅滑开,捞出。

8. 锅中留炒菜油放入葱花炒香,分别放入虾仁 ,贝柱, 鸡胸 ,冬笋爆炒片刻,再接着放入海参 鱿鱼全贝,最后放蟹棒,爆炒一下,将小碗中的芡汁倒入,炒匀,淋上香油就可以了。

3. 辣味海鲜做法

青口贝、三文鱼、蟹、虾都可以。末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。

芥末具有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等功效。

4. 调味海鲜做法视频

吃海鲜用的海鲜汁是怎么调的

原料:上等生抽500克味精150克沙糖75克香菜100克鲮鱼骨(煎)1000克清水1000克鸡精20克美极酱油100克老抽50克姜片100克芝麻油75克鱼露100克蚝油100克鸡汁150克胡椒粉20克

制作:炒锅上火下香油爆香葱段姜片加煎鲮鱼骨同炒,下清水及其他调味料.熬2小时.

海鲜汁调法二:

原料:干香菇100克,瑶柱,芹菜各50克,青、红尖椒各1根,香菜80克,洋葱,香葱各50克,鱼骨500克,姜50克,胡萝卜50克,水5000克。

调料:家乐鲜露200克,生抽500克,鱼露90克,老抽100克,味精350克,白糖250克,胡椒粉,香油各少许,色拉油1000克,鸡粉125克。

做法:1.将鱼骨用色拉油炸干后,焯水去油。汤锅加水5千克,放入干香菇,瑶柱,炸好的鱼骨,煮至剩下一半汤汁时,再放入香菜50克,洋葱,胡萝卜,香葱,姜,芹菜煮出香味捞出。

2.将汤煮开,调入鲜露,生抽,鱼露,老抽,味精,白糖,鸡粉煮开,再调入少许胡椒粉,香油。

3.将青红尖椒,香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透,装罐冷藏即可。

美味秘诀:鱼骨焯水时间不宜过长,没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克,放入调料时要充分煮开。

5. 口味海鲜的做法大全

车内海鲜臭味去除方法如下:

方法一:如果车内放过海鲜了,并且在车内撒了几滴海鲜残留下的液体,会有一股很浓重的海鲜味,大家都知道,时间长了,海鲜的味道在车里面会特别难闻,这时可以用酒精在撒有海鲜液体的地方用布蘸取白酒擦拭,多擦拭几次即可;

方法二:去除车内异味还可以用一个比较生点的芒果或者菠萝,放到车内,因为车内相对比较密封,在车内可以释放出芒果或菠萝的香味,并且适当的净化空气,有效祛除车内其他的异味;

方法三:空调要及时清洗,有时候开车开久了,尤其夏天,一般车内都需要开空调,但是时间久了,空调吹出来的风就会闻到有一股难闻的气味,这时需要到4s店内对空调进行清洗,以尽快祛除异味;

6. 海鲜怎么调味

最简单的火锅蘸料是可以直接在碗中加酱油,然后添加葱花,葱末和蒜蓉,再加几滴香油即可。而要求更高的可以添加酱油的基础上再添加一些芝麻酱,海鲜酱等其他酱料,再浇上少许高汤,香气更浓郁。

先根据自己的口味,选择芝麻油或者其它的花生油,芝麻油等酱料作为底料。

倒好底料之后再增加葱花,蒜茸,姜末等用来调味,最后可适当增加火锅底料中的海鲜汤,增加调料的鲜

7. 调味海鲜做法大全

海鲜调料汁5款做法

1、烤虾汁

调料:香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。

调制:将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。

2、虾卤汁

调料:虾油3克,糖10克,香菜末、圆葱、姜末各5克,上汤10克,料酒、生抽、味精各4克,盐2克。

调制:将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下,加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止,冰镇即可食用。

3、鲜味王汁

调料:美极鲜酱油8克,姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克,生抽15克,鸡精粉、益鲜素、白糖各3克,胡椒粉1克,鲜汤50克。

调制:将上述调料入盛器烧开,加入芝麻油、色拉油,自然冷却后即可食用。

4、凉拌汁

调料:蚝油10克,味精6克,胡椒粉2克,矿泉水50克,葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制:锅内加油烧热,下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味,加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣,加芝麻油冰镇即可。

5、辣酱汁

调料:泰国鸡酱10克,蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克,鲜汤10克,香菜籽粉3克,味精4克,芝麻油6克,红油10克,芝麻4克。

8. 调味海鲜做法大全集

材料:小海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料做法:1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。

2、蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

3、炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

5、倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成提示:刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。

至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

9. 海鲜调料的做法

1、辣味素材酱料配制:芝麻酱(或花生酱)+红油辣椒酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜蒜+麻油;适合:多种主料如粉丝、豆腐、素菜等;

2、耗油料配制:蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉;适合:不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料;

3、红油蒜泥料配制:红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥;适合:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、胗、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料;

4、怪味料配制:红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等;适合:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配合各种荤素菜等主料都可;

5、乳腐汁料配制:腐乳+糖+味精+白酒+盐;适合:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%