1. 海生捞饭怎么做
1/5分步阅读
上汤海参粥
用料:
海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞
步骤:
1. 海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干
2. 汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟
3. 将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状
4. 葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用
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南瓜烧海参
用料:
海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油
步骤:
1. 南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型
2. 油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉
3. 海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出
4. 起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可
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海参蒸蛋羹
用料:
笨鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油
步骤:
1. 将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。
2. 将蛋液过筛到容器中。
3. 蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。
4. 把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。
5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
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海参最家常做法
用料:
海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝
步骤:
1. 香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香
2. 倒入2勺的料酒
3. 放入海参和香菇
4. 加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟
5. 调上芡汁
6. 加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
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鲍汁海参捞饭
用料:
鲜海参,香米饭,西蓝花,高汤,鲍汁,湿淀粉,姜片,葱段
步骤:
1. 海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净
2. 用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）
3. 西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡
4. 起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食。
2. 海鲜汤捞饭
1、原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。
2、先将鱼翅泡至2个小时以上。
3、将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。
4、取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成。
5、下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开。
6、放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。
3. 海鲜捞饭窍门
步骤一，海参捞饭首先必须要有——泡发好的海参。
步骤二，葱姜切好，西兰花焯水都准备好。
步骤三，将鲍鱼汁（海鲜酱油）、高汤（水）、淀粉、蚝油，入碗调好。
步骤四，锅内入油，油热后，葱姜入锅，之后将葱姜丢弃，只留锅内油。
步骤五，将步骤三的调味汁放入锅中烧开，之后放入海参小火煨3-5分钟即可。
步骤六，蒸熟的米饭用小碗压实，反扣盘子上，海参放在旁边，浇上汤汁，焯水的西兰花放在旁边点缀。
4. 海鲜捞饭的做法大全
主料
新鲜鲍鱼三只 油菜一颗
凤球唛瑶柱鲍汁儿少许 白米饭一碗
辅料
葱丝少许 姜丝少许
姜一片 淀粉少量
鱼露少量
鲍鱼捞饭的做法步骤
1. 搞定鲍鱼。这是个技术活儿，拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技，咱自己在家还是甭用了，很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼，顺着壳和肉的边缘捅进去，遇到捅不动的咔嚓一下就行了。
2. 然后把鲍鱼上面除了那坨大肉的其他部分全去掉，剩下这坨肉洗干净，用牙刷刷掉表面那层黑色的粘液层。俩切小丁，另一个保持整坨肉。
3. 处理鲍鱼。锅里放水，煮沸以后转微火，放姜片，黄酒和那个整坨的鲍鱼，煨2分钟，捞出来备用。（真的只需要2分钟，仅仅为了去个腥）
4. 焯油菜。一颗油菜切两半，沸水加盐，焯1分钟，过凉水备用。
5. 做浇汁儿。热油，下葱姜丝，小火，出香味之后把葱姜丝捞出来，留油。（千万不要把葱姜丝搞糊了，否则油里面的糊味会毁掉整道菜）
6. 放瑶柱鲍汁儿（这个时候还是小火），把鲍汁儿炒热，加一小碗水，转大火，加鱼露，待沸腾，转小火，放鲍鱼小丁和那坨煨过的鲍鱼，盖盖儿焖煮1分钟。开盖，转大火，加淀粉水勾芡，划拉几下，待汤汁儿浓稠，关火。
7. 摆盘。找个比较美丽的深盘，扣一碗白米饭，把两半油菜摆在米饭身边，那坨鲍鱼先盛出来放个顺眼的位置，淋上锅里面剩下滴汤汁儿即成。
小贴士
这个鲍鱼捞饭是简单版本的。其实如果时间条件允许的话，非常推荐用水发干鲍鱼来做捞饭。具体过程差不太多，只是煨鲍鱼那步用鸡汤，微火煲4小时，做浇汁儿时候加煨过鲍鱼的鸡汤，出来的捞饭味道才叫一个爽，鲍鱼的口感也不相同，要更棉一些哟。
5. 海鲜饭 做法
西班牙海鲜饭的做法 主料 大米 1.5杯 虾仁 15个 扇贝肉 150g 鱿鱼 1条 辅料 西红柿酱 2大勺 耗油 1大勺 黑胡椒粉 2小勺 辣椒酱 1大勺 洋葱 100g 西芹 100g 鸡肉 100g 青辣椒 2个 小彩椒 5个 杏鲍菇 180g 水 500ml 盐 2小勺 干罗勒 适量 橄榄油 适量 步骤 1.方子中所有备菜切小块待用，鱿鱼切丝，海鲜用耗油腌制待用 2.锅中倒入适量橄榄油，加热，倒入洋葱炒出香味，再放入西芹和鸡肉一起翻炒 3.加入现磨的黑胡椒粉，继续翻炒一会 4.注入500ml清水，煮开后小火炖40分钟，滤掉菜渣，留汤待用 5.取一大锅，放入洗净的大米，倒入步骤3的高汤（全部），以及西红柿酱，搅拌均匀，开大火煮至沸腾 6.改中火，继续煮至米粒膨胀，水分只薄薄的盖过米饭时，加入盐，黑胡椒粉，干罗勒，杏鲍菇等蔬菜，用木铲拌匀，表面均匀的铺上腌渍过的海鲜，加盖，小火煮25分钟
6. 海底捞海鲜饭做法
1.菠萝对半切开,取出果肉切块,留壳备用。豌豆、虾仁焯水备用。
2.腊肠、鸡蛋过油备用。
3.热锅热油,放入隔夜米饭翻炒,依次放入腊肠、豌豆、鸡蛋、虾仁、和菠萝肉继续翻炒。
4.加少许盐继续翻炒3分钟左右。
7. 海鲜捞饭的做法配方
步骤1
先将鱼翅泡至2个小时以上
步骤2
将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净
步骤3
取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成
步骤4
下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开
步骤5
放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可
8. 港式海鲜捞饭怎么做
用料
米饭 2小碗
花椰菜 适量
豆腐 1块
滑子菇 适量
云耳 5-6朵
杂豆 少量
青菜 适量
芡汁 少量
蚝油 1勺
酱油 少量勺
鸡蛋 2个
做法步骤
步骤 1
昨晚剩下了少少的饭，为了有足够的饭撑起碟头饭的样子，所以用了花椰菜代替。