【蒜苔炒凉皮】
天气冷了，还好凉皮这一口的，不妨来个热做法，放点肉和菜，香喷喷，吃上一口就收不住。
需要的食材：凉皮1碗，里脊肉（或普通瘦肉、鸡胸肉）80克，蒜苔3根，生抽1勺、葱姜末少许、淀粉1勺，酱油1勺，植物油，盐
具体做法：
1 里脊肉切丝放入碗里，加生抽、葱姜末、淀粉拌匀腌制3分钟，蒜苔切小段，凉皮冲洗一下控水
2 锅内加植物油烧到温热，放入肉丝炒，炒至肉丝颜色发白，加入酱油提色， 倒入蒜苔大火翻炒
3 蒜苔颜色刚一嫩绿，放入凉皮接着炒，加盐、淋入两勺清水润一下，炒匀出锅
【圆白菜鸡蛋炒饼丝】
吃剩下的烙饼不好吃了咋办？试试炒着吃，放点菜和蛋，快手又美味，三餐有它吃不烦。
需要的食材：饼丝1盘（可以买现成饼丝，也可以是自制烙饼切丝，软乎一点的饼炒才好吃），圆白菜适量，鸡蛋2个，葱花适，味极鲜酱油2勺，盐，植物油
具体做法：
1 圆白菜洗净切丝，鸡蛋打散
2 炒锅里放植物油，烧热摊鸡蛋块盛出备用。（植物油可以稍微多放点，摊鸡蛋的余油炒菜更香）
3 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入圆白菜丝，加入味极鲜酱油大火炒匀，开小火，把饼丝铺在圆白菜上，调中火，盖上锅盖焖一会（圆白菜放在下面的会出汤，饼丝滋润好吃的窍门就在这一步，千万别加水）
4 中途用铲子掀开看一下，汤汁还剩一点点，快速把圆白菜丝和饼丝炒匀，放入摊好的鸡蛋，加盐，炒至饼丝表面油乎乎即可
【彩椒炒揪片】
包饺子剩下的面团咋办？放水里拉长一揪，好吃又筋道的揪面片就来了，比面条省事，炒一炒更香哦！
需要的食材：剩面团拳头大 一块，红椒半个，青椒半个，去皮五花肉70克，葱姜末少许，味极鲜酱油2勺，盐，植物油
具体做法：
1 准备，煮锅加水烧开。面团用俩手拉一拉，放入水盆里，捻薄一点，快速揪面片，不需要啥形状，揪下来就可以。小窍门：水里揪面片，更滑溜、筋道。
2 一边揪一边扔入开水锅里煮熟，捞出过一下水备用，避免黏锅。五花肉切薄片；青红椒掰成小块
3 炒锅放植物油烧热，放入肉片炒变色，加葱姜末和酱油后炒匀，放入青红椒炒断生， 倒入控水的揪片，翻炒均匀
4 加盐调味，翻炒几下即出锅
1、蒸红薯（紫薯）
说到懒人美食，蒸红薯（紫薯）必须有姓名。试问哪一个人可以拒绝只需要放到微波炉或者锅里蒸一下就能够吃的美食呢？


做法：红薯和紫薯洗净，直接放锅里蒸。
2、蒸南瓜
自小我就喜欢吃很多蒸的东西，南瓜富含有多种膳食纤维，蒸南瓜不仅好吃，而且非常有营养。偷懒的时候，把南瓜放进微波炉里蒸个十分钟左右，拿出来就是可口的瓜瓜。懒人必备技能！

做法：南瓜洗净切块，直接蒸。
3、桂花蒸红枣
大枣具有补血养颜的功效，但枣皮偏硬不适合于脾胃虚弱的人，不然会导致腹胀，把干枣蒸着吃甜软容易消化。

原料：红枣，糖桂花。
做法：红枣提前浸泡一下，洗净。把红枣放入盘中，到锅中蒸20分钟。放入糖桂花，再放锅中继续蒸5分钟即可。
4、虾仁蒸冬瓜
冬瓜不仅营养丰富，而且很便宜！但是很多朋友都觉得冬瓜做菜不容易入味，不好吃。下面教大家一种冬瓜的做法，保证很入味很香！
将虾仁剁成泥，搅拌进葱姜蒜。

冬瓜去皮切块，摆好。

虾仁放进凹槽里，顺便再打入一个鸡蛋。

最后放入蒸锅，十几分钟之后起锅，一盘美味可口的虾仁蒸冬瓜就出炉了。

5、清蒸螃蟹
我对螃蟹简直没有抵抗力，尤其是清蒸螃蟹，保留了螃蟹的原汁原味，吃起来肉质也是鲜嫩无比。


做法：把螃蟹腿脚用绳子绑起来，然后清洗干净。生姜切片、葱切段、蒜切片备好。将切好的葱姜蒜放在碗里，然后锅中热油，在醋碗里滋一下。上锅蒸螃蟹的时候一定要记住在螃蟹的下面放一片姜片。最后在螃蟹的肚皮上放了姜片之后加入葱段，中间放上料汁，上锅蒸。
6、蒸蛋
蒸蛋是一道十分常见的家常菜，也是懒人的首选蒸菜，做法非常简单，将鸡蛋打碎搅拌，加入鸡蛋液一倍的水，顺时针搅拌，然后放到锅里蒸十几分钟就好啦。

而蒸蛋的种类也非常多，可以列为我最爱的蒸菜系列之一了。


7、茄子
我非常喜欢吃茄子，而且我认为所有茄子中紫茄子最好吃，小时候妈妈在煮米饭时，茄子放在饭上面蒸，真的美味极了，让我一直记着，后来自己也蒸过无数次。

做法：茄子切断放锅里蒸熟，待茄子放凉后调好酱汁倒在上面。
8、粉丝蒸丝瓜
天气越来越热了，尤其是到了夏天的时候更是没有胃口。这时候就想吃点清淡的东西，每年夏天我最爱的一道菜非粉丝蒸丝瓜莫属了。

做法：
1、粉丝泡软剪短，铺在盘上，丝瓜去皮切段，摆在粉丝上待用。
2、红辣椒洗净切末，放入碗里，调入盐、素蚝油、生抽、蘑菇精、香油、少许生粉拌匀，淋在丝瓜上，放入蒸笼蒸10分钟取出即可。
9、粉蒸豆角
小时候，各家的屋前屋后都有个大大的菜园子，院子里种的都是瓜果蔬菜。其中，最常见的莫过于豆角了。


做法：
老豆角洗净，或者用纸巾吸掉水份，将老豆角去筋择成段，往豆角中加盐入底味儿。加油增香并且能让这豆角很全方位的都能裹上面粉，将面粉淀粉各半放在豆角中，充分拌均匀。
紧接着，上蒸柜。蒸制8分钟左右。将豆角移出，放在案板上等待散开水汽，之后弄散装盘，粉蒸豆角就做好啦！
10、蒸豆腐
豆腐可以说是餐桌上的一个常客了，营养丰富，嫩滑爽口，老少皆宜。和春日里最鲜香的蚕豆，一起打碎蒸一蒸，一块清新脱俗的蒸豆腐就此诞生。吃上一口，口感鲜嫩又顺滑！仿佛吃到了一抹春色。

做法：
豆腐和蚕豆一起打碎成泥，将豆腐泥倒入碗中，蒸好切块即可。
简单好吃的蒸菜有火腿蒜茸蒸娃娃菜、豉汁蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸扇贝、剁椒金针菇、香菇蒸鳕鱼、粽香糯米排骨、凉拌蒸茄子等。
一、火腿蒜茸蒸娃娃菜
原料：娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿
做法：
1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;
2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸;
3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状;
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;
5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡;
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成。
二、豉汁蒸排骨
原料：猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
做法：
1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分;
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁;
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀;
4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
三、蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法：
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香;
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐;
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉;
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
四、剁椒金针菇
原料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
做法：
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水;
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟;
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油;
4、再淋上烧热的植物油即可。
五、香菇蒸鳕鱼
原料：鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
做法：
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝;
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上;
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油;
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上;
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
六、粽香糯米排骨
原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天;
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶;
3、每一块排骨都在糯米里裹一下;
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
七、凉拌蒸茄子
原料：茄子(紫皮)、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖
做法：
1、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了);
2、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好;
3、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)。
八、开屏武昌鱼
原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
做法：
1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍);
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟;
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右;
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。
九、蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中;
2、炒锅烧热倒植物油
、蒜蓉茄子
〖 食材清单 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
〖 制作步骤 〗
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
酒鬼花生
对于爱看体育赛事的人来说，约上三五好友，一人一瓶啤酒，来上一盘酒鬼花生，边看边聊，真是酒逢知己千杯少。
食材：花生，花椒，干辣椒。
做法：1.花生米用水浸泡2个小时，剥掉花生皮，放入冰箱里冷冻过夜。2.干辣椒切丝放一边备用。3.花生米放入锅里，加没过花生米的油，开中小火炸出香味，捞出来控油。4.烧热油锅放入花椒和干辣椒翻炒出香味，放入炸过的花生米翻炒均匀，出锅前撒一点盐翻拌一下。