一、清蒸大龙虾怎么杀
大龙虾杀法：在龙虾尾巴的位置啡胍恢Э曜樱诹和泛土何舶偷闹屑溆眉舻都粢话眩缓笏匙帕旱南罕臣艨搅旱奈舶停〕隽旱南合摺Ｗ龇ㄈ缦拢
一、首先在活龙虾尾部位啡胍恢Э曜樱拍颉
二、在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了。
三、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
四、加入适量的料酒蒸五分钟左右。
五、蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁。
六、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，码进盆子里，加上龙虾。
七、浇上煮好的汤汁。
大家可以看到它的大钳子都是捆起来的，根本不需要担心会钳到你。
第一步、放尿
放尿是保证大龙虾鲜香的关键操作，可以避免大龙虾有让人受不了的异味。
从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用1根筷子从排尿口插入大龙虾体内，要尽量插的深一些，深度以接近头部处为佳。抽出筷子，大龙虾的尿液就会喷涌而出。
第二步、肢解大龙虾
等大龙虾的尿液排完后，它也基本上不能动弹了，我们可以放心地将其进行肢解。
如果你不需要保持大龙虾的完美造型，可以依次卸下大螯，翻开头部的盖子清理掉它的腮，再把长在头部的胃囊清除掉，取出脑髓，最后再将剩下的部分根据需要斩块就完成了。
将大龙虾斩块的方法也很简单，先用剪刀把腹部的软壳剪开，再用菜刀从剪开的地方下刀，切成两半，现在再斩块就非常简单了吧。
如果希望大龙虾上桌时能保持外观完整漂亮，请按如下方法处理大龙虾――
1、从背后下刀断开腹胸连接处的硬膜，小心不要伤到漂亮的壳。
2、沿着尖刀破开的口子，用剪刀把整圈硬膜剪开。
3、轻轻拉开龙虾的胸腹，白嫩白嫩的虾肉就在眼前了，处理结束。
如果你需要将虾肉单独取出来，就用剪刀从后背以及腹部的连接处剪开，这样就可以完整的取出虾肉啦，还可以顺便把虾线清理掉。
大龙虾的宰杀方法就介绍完了，不难，但一定要小心别弄伤了自己的双手。
提醒：买回家的大龙虾如果是放在保鲜盒里，千万不要因为好奇而打开包装，不打开的情况下可以保活四五天时间，打开以后最多只能活一两天时间。
大龙虾不是清蒸的 可以芝士加伊面锔 也可以上汤锔 最近两年有人尝新用鸡汤锔龙虾
我给你介绍一些比较简单的家常做龙虾 首先是杀龙虾前给龙虾放尿 基本操作是拿根筷子在龙虾尾部肛门捅进去大约到头的位置正中你会见到有污水流出 然后洗干净龙虾从肚子下开刀先把头身分离 然后按照龙虾的关节处切短再对边剁成两块 龙虾头内灰色的是膏 用碗装起有用 头部的鳃要去干净 触须第一节留下其他不要 全剁好后起油锅 龙虾块拌少量淀粉 油有7分热下龙虾块速炸 变红捞起过滤干油 原锅烧热 留尾油下龙虾膏爆香赞酒下高汤 （没高汤可用普通水加鸡精代替）水起虾眼状下龙虾放葱段翻炒 盖锅大约闷4-5分钟小心干水 最后边翻勺边加入水淀粉勾芡就成
二、清蒸小龙虾要蒸多久 水开后大概蒸5
清蒸小龙虾是非常好吃的一种小龙虾烹饪方法。清蒸并不是普通的煮熟而已，是严格按照隔水清蒸，这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味。清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟。普通的蒸锅，嫩的，比较小的，水开后大概蒸5-7分钟。如果是老的，个头大的，10分钟左右能熟。
清蒸小龙虾的做法
1、挑虾
清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾，这样炒出来更容易入味。
2、清洗
抓住虾背，在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾。然后抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。
2、调料
根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。不过一定要加点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，需阳性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。
如准备好小碗，放姜末，再加生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了。
3、蒸制
清蒸龙虾最好等到水开后再把龙虾放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感。开始蒸，大概十分钟即可，时间过长会让虾肉老的。
曼食慢语：在家也能做出完美味道的清蒸小龙虾，蘸料太重要了
三、清蒸波士顿龙虾的做法是怎样的？
如果用热水蒸龙虾，龙虾肉蛋白质迅速凝固，加上龙虾遇到高温会挣扎，很容易就把虾脚折断，这样龙虾就不完整了。波士顿龙虾，蒸的话，一定是水开，蒸8分钟左右，具体看下波龙的大小，我之前是两个1斤多的，所以8分钟完全是够的。先把从市场购买的鲜活的波龙清洗干净，然后进行排尿（用筷子从尾巴处捅入三五秒拔出，就会有尿液排出），不排尿会影响虾肉的鲜味。
拆解波龙，用剪刀或者菜刀把龙虾头、龙虾身和蟹钳分解成块，蟹钳要去除一面的硬壳，具体大小造型根据食用人数和龙虾大小决定，波龙外壳太硬，不进行拆解只适合一个人吃（吃相太难看了）。调制蒜蓉，一半生蒜蓉，一半炸过的蒜蓉（炸蒜蓉一定要先清洗蒜蓉，不然会发苦）加入适量盐、糖、花生油、花雕酒搅拌均匀即可。泡发粉丝，在粉丝里加入一部分蒜蓉搅拌均匀，给蒜蓉一个底味，摆盘作为底菜，然后把龙虾块重新摆在粉丝上组合成龙虾造型，浇上调好的蒜蓉汁。
大火烧开水后，龙虾上蒸屉，全程大火蒸10分钟，然后关火焖一会，这样一道鲜美的清蒸波龙就做好了。锅中烧水，放上鼻子，把龙虾放入盘中。下边放上葱段。上边铺上姜片，记住一句话。1：2 什么是1：2呢。就是一百克2分钟。龙虾多重，多少分钟就行了。很开心回答你的问题。热水蒸，
袋子里的多余的水可以备用。虾肉表面用喷枪收水。或者小油正反煎10秒，最好用黄油。酱汁起锅烧黄油，放一点迷迭香，蒜泥。想吃芝士放芝士，喜欢中式就放一点点酱油，把刚才的龙虾汁倒进去，烧开后就可以浇在龙虾肉上了，虾头的话直接同样的配方加一点点油进烤箱烤就可以了。