一、日本清酒跟中国白酒有什么不同？
日本清酒和我们通常说的中国白酒从本质上来说具有很大的区别，制造日本清酒的原料是大米，采用了大米发酵的方式生产的发酵酒，经过过滤以后酒色和中国白酒一样，清酒酒精含量很低，我们中国人常说「酒色伤人，酒常误事」，日本人却说「酒有十德」，即「百药之首、延年益寿、旅途作伴、御寒代衣、馈赠佳品、解忧消悉、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居这友」，日本人口中的酒（お酒），这种比较往往会生出两种不同认知，有人认为日本清酒比中国白酒更加优秀，更有自己的价值坚持；但也有人认为，它不过是对中国白酒失败的模仿者等等，不过我却觉得两者的观点都不太理性。
这里需要厘清下，以前武松、西门庆喝过的酒，应该是黄酒，三国张飞关羽喝过的只是米酒，所以这些大人物总能一下喝几十碗酒而不醉，不是酒量大和肚子大，也有酒体不纯、酒精度不高的原因，日本人用“精米步合”这四个字来比喻酿造清酒的第一步，“精米步合”数值越低，磨掉的大米就越多，酿出来的清酒也越贵。
日本的酒多为清酒，这是酿造而成的酒，因此相对中国的白酒口味较烈，清酒的味道比较寡淡，因此清酒不适合作为中华料理的下酒菜，因为中华料理相对油腻重口味，而清酒和清淡的日本料理中国白酒和日本清酒都不可同日而语，也许唯一相像的就是都属于无色透明而已。
但对于日本清酒来说，也只是指后来的清酒而已，最初的清酒因工艺原因根本达不到“清”的标准，所以那时的清酒尚称为“浊酒”。之前说了日本的“清酒”就是中国的米酒，换了个国家与包装贵了几倍，本人从来不喝，用于炖汤泡药材。
日本清酒是酿造酒，而中国白酒属于蒸馏酒。中国白酒的生产原料为高粱，玉米，大米，大麦等粮食，清酒则以大米和天然矿泉水为原料。
日本清酒是酿造酒，而中国白酒属于蒸馏酒，这也是两者之间最本质的区别。清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右，因此中国的白酒在烈性酒的行列。
清酒酿造原料主要是大米和天然的水源，而中国白酒的则是以高粱、大米等粮谷为原料。白酒的酒精度一般在50度左右，而清酒则只有16度左右。
日本清酒，大米发酵过滤所得。酒度低。
中国米酒，有与日本的相同的，也有经过蒸馏后得到的酒度高的米酒（白酒）。
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