日本清酒的5个等级，是哪5个呢？

日本清酒的5个等级，是哪5个呢？

日本清酒有3个等级： 

1、特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。

2、一级清酒 品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。

3、二级清酒 品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26．5%以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。

扩展资料：

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

参考资料来源：百度百科_日本清酒

从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。可以按照以下标准分级：

纯米大吟|：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的极品

纯米吟|：由纯米酿造，精米步合最高为60%

本酿造：可添加食用酒精，精米步合70%以下即可

但是现在日本酒的分等制度已经废除。

目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。

(1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。

(2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。

(3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

最初的清酒才论等级

分为：特级/一级/二级，废止后老牌酒造为了区分会在酒上标注特选、佳选、上选来代替；

特定名称酒运行以来，分为特定名称酒和普通酒，

特定名称酒又分为吟酿酒（纯米大吟酿、纯米吟酿、吟酿、大吟酿）、本酿造酒、纯米酒；

按照风味分类：薰酒、爽酒、醇酒、熟酒；

口感分类:甘口、辛口。

清酒系列二：清酒的分类与分级

  清酒的分类

从原料上来分，日本清酒可以分为纯米系和本酿造系，纯米系顾名思义，原料只用到米、水、米麴，而本酿造不同之处在于添加了酿造酒精，但是，只能添加总量不超过酿造用米重量的10%，超过的话只能作为普通酒。

清酒分级

  根据酿制的原料及精米程度的不同，清酒分不同的等级。

纯米系： 酿造时不添加酒精，分为四个等级：等级从高到低，依次是纯米大吟酿酒、纯米吟酿酒、纯米纯米酒、纯米酒。

本酿造系 ：酿造时添加酒精，也分为四个等级，高到低分别是，大吟酿酒、吟酿酒、特别本酿造酒、本酿造酒。

第一级大吟酿，精米度50%以下，口感平滑是顶级清酒。

第二级为吟酿，精米度60%以下，口感芳香清爽。

第三级为特别纯米，精米度 60~70%以下，口感丰厚醇和。

第四级为特别本酿造（本酿造）精米度60~70%以下，口感清爽甜美