1. 明清时期的酒
明朝时期酒的度数，以低度酒为主，蒸馏酒并没有普及，等到清朝时，满人统治天下，蒸馏酒得到推广普及，逐渐取代了发酵酒，蒸馏酒占主导地位，而在民间作坊，依旧保留了低度发酵酒。
古代人的酒分为两种，一种是发酵酒，一种是蒸馏酒，这两种酒的度数区别很大，味道也有较大区别。
2. 明清时期的酒店业
明朝军事特征
明朝军事指中国明朝时期的军队事务，古称军务，是明朝的国防、武装力量有关的学问及事务的总称。
明代早期军队的来源，有诸将原有之兵，即所谓从征，有元兵及群雄兵归附的，有获罪而谪发的，而最主要的来源则是籍选，亦即垛集军，是由户籍中抽丁而来，属于征兵形式。除此之外尚有简拔、投充及收集等方式。此外，明朝正统时期开始使用募兵制度，开始和卫所制并存。
明朝军工业极其发达，神机营5000人的士兵中就装备有霹雳炮一千挺，鸟枪二百枝以及大炮二十门，除此之外明军还有鬼头大刀，弓，弩，手雷和火箭等装备。跟宋朝不一样，明朝在每代皇帝执政期间，都会发生大规模战事，所以明朝的军工业为了应付战争所生产出来的武器数量是十分可观的。
清朝军事特征
从1644年开始到1911年清帝退位，这段时期，清朝的军事体制从不断的完善到开始不断被瓦解，军事实力也是从盛转衰变化。
在清兵入关之时，军事体制以八旗为主之后组建了汉军旗的绿营，到了清朝末期有了袁世凯的新军，到了洋务运动，有了海陆军三军，这个时期，清朝的军事体制也接近现代军事体制。
清朝不管什么时期军事体制有一个最大的特点就是兵民合一，兵民合一也是八旗军事体制的核心，还有就是军政合一，八旗子弟世代为兵，接受帝王的调遣，八旗子弟一辈子当兵，可以入朝为官，这是清朝军事体制最为核心的。
3. 明清时期的酒文 酒税
明清时期是我国封建社会由盛而衰的转型时期，封建制度的衰落是这一时期总体的社会特征，表现在社会的政治制度、社会经济、思想文化等各方面。具体地说：
1、政治制度上：封建君主专制的空前加强并发展到顶峰，采用非常规的手段来控制官员和百姓
(1)明朝：①废中书，罢丞相，权分六部。皇帝权力空前提高。②兵部和五军都督府相互牵制，加强了对军队的管理。③颁布《大明律》体现君主专制意志。④设锦衣卫，兼管侦察逮捕和审讯事宜并由皇帝直接指挥，后设东厂、西厂等特务机构，以加强对人民的镇压和对官吏的监视与控制。⑤在地方，废行省，设三司，分掌地方行政、司法、军政并隶属中央。三司分立，互相牵制，大权统归中央。通过以上措施的实行，明朝君主专制空前强化。
(2)清朝：①政治制度基本上沿用明朝的官制，设内阁置六部，但仍保留议政王大臣会议。②雍正时军机处渐为常设机构，成为清代皇权加强所特有的政治特色。③八旗兵驻防制度是清初八旗制度的沿用和扩大，加强了清王朝对全国的控制。④清代的政治措施体现了封建制度走向没落。
2、社会经济方面，赋税制度的改革与资本主义萌芽的产生及缓慢发展
从经济上看，明清两朝的经济超过了历史上的任何一个朝代，而自明代中后期，赋税制度进一步改革，在商品经济发展的基础上，一种新的生产关系资本主义萌芽在封建社会内部产生并逐渐成长，这本身就反映了封建制度走向衰落。这里须注意的是封建社会的衰落是由经济发展引起的，新生产关系的产生是旧的社会制度走向衰落在经济上的反映。
赋税制度的改革：
(1)历程：①西汉实行编户制度。②唐前期实行租庸调制，成年男子每年要向政府交纳租、调，服徭役，可纳绢代役，称为“庸”。农民被束缚在土地上，有很强的人身附关系。唐后期实行两税法，按土地、财产多少纳税，改变过去以人丁为主的征税标准，是我国赋税制度的一大变革。③明朝后期实行一条鞭法，把田赋、徭役和杂税合并，折成银两，分摊田亩，按田亩多少收税，按银两收税。④雍正帝实行摊丁入亩，征收地丁银，废除人头税，对农民人身控制松弛。
(2)发展趋势：①以人丁为主演变为按田亩收税，国家对农民人身控制松弛。②由实物、劳役逐步向征收货币税发展，反映封建社会后期商品经济发展趋势。③由赋役分征到赋、役合征，名目和手续简化。
资本主义萌芽的产生及缓慢发展：
(1)最早出现的行业：明中期以后，以生产商品为目的的纺织业逐渐兴起，并在江南一些地区发展成为独立的手工业工场。
(2)标志：苏州出现以丝织为业的“机户”，开设机房，雇用机工进行生产。机户就是早期的资本家。机工就是早期的雇佣工人。“机户出资，机工出力”，这种雇佣关系是资本主义性质的生产关系。
(3)清代缓慢发展的表现：手工工场的规模扩大了，分工细密了；具有资本主义萌芽的部门和地区增多了。
(4)缓慢的原因：腐朽的封建制度的阻碍。①农民遭受残酷的封建剥削，极端贫困，无力购买手工业品。②地主和商人将赚来的钱大量买房置地，严重影响手工业的扩大再生产。③封建国家设立众多关卡，对商品征收重税，并严格限制手工生产规模。④清政府实行闭关政策，几次禁止海外贸易。
3、对人们思想控制的加强、民主思想的产生、西学东渐
4. 明清时期的酒具酒器
1、简介：儒家思想是先秦诸子百家学说之一。儒家思想也称为儒教或儒学，由孔子创立，最初指的是从事丧葬行业的司仪，后来以此为基础逐渐形成完整的儒家思想体系，成为中国传统文化的主流，影响深远。它是中国影响最大的流派，也是中国古代的主流意识。
2、原则：儒家基本上坚持“亲亲”、“尊尊”的立法原则，维护“礼治”，提倡“德治”，重视“仁治”。
5. 明清时期的酒具
《天工开物》。
由明代著名科学家宋应星初刊，是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。
6. 明清时期的酒店还叫客栈吗?
1、明清时期商业发展的表现①大量农副产品投入市场 ；
②江南地区兴起大批以经济功能为主的工商业市镇；
③区域性的商人群体实力雄厚；
④农村中自由劳动力成为商品的现象逐步众多。2、明清时期商业发展增长的原因①生产力：生产技术、管理水平提高；
②生产关系：赋税制度的改革；人身依附关系的减弱；资本主义萌芽的产生；
③政治：政治统一，社会稳定，统治者鼓励生产；
④民众的辛勤劳作。
7. 明清时期的酒瓶
中方：《本草纲目》，十二平均律，《农政全书》，《天工开物》
西方：进行了第一次工业革命，瓦特改良蒸汽机，美国人富尔顿发明汽船，英国人史蒂芬孙发明蒸汽机车等等
中国的主要是手工方式，西方是机器生产
8. 明清时期的酒杯
（一）监察权相对独立。
唐时虽设独立的监察机构御史台，但其最高长官御史大夫的任用权却往往掌握在唐朝宰相的手中，而宋朝虽然由皇帝直接控制御史台谏的任命权，但与唐朝相似的是，在这之下的各个机构的设置台院、殿院、察院等都是隶属于御史台之下，即使是与台院并列的谏院，其下属的官员之间也是一种明确的隶属关系，元朝也大致如此。清朝时，但到了明朝，十三道监察御史虽形式上要受督察院的节制，但行驶职权时，往往可以撇开它而独立行动，直接受皇帝节制；而在六科给事中和督察院之间，六科给事中的独立性更强，两者即历史上所谓的“科道”并不互相统属，“督察院管不了六科，六科完全是独立的并只对皇帝负责的监察机构”。如六科在工作中与督察院发生矛盾，督察院是不得行文指令六科的，只有皇帝才有资格充当仲裁人和协调人。
同时，御史的委任权属皇帝，而不是吏部。至于监察官员方面，虽然所列举各代都可以以下监上，但明朝这种情况更是普遍。至清朝，雍正以后，将六科并于督察院，这样六科给事中和15道监察御史都隶属于督察院，从而使督察院成为清代主管监察的总机关，也是历代监察制度发展的最后形式。
（二）监察监督范围扩大，权大威重。
各监察范围上，各个朝代大致相同，即监察官员掌持邦国刑宪典章，以肃正朝廷，有权弹劾百官，参与大狱的审讯和监督府库的出纳，纠察朝仪、分巡两京、巡查驿馆，监仓库，监驻军，而监察御史作为皇帝在地方上的耳目，权利更大，是朝廷的重要机构。
（三）位卑权重，禄薄赏厚。
明之前的监察官员的官阶是相对较高的，最低也为正八品、正九品，到了清代，监察系统因满人的存在，地位更是大大提高到了正一品，而明朝监察系统中的官员的地位明显是比较卑微的，明朝监察御史和六科给事中秩低，仅为七品、从七品之职，有些甚至是九品芝麻官，如都察院里的司狱司，但是，尽管官阶如此低下，但是他们的权力是极大的，能够规谏君主，奏劾皇亲国戚，奸邪大臣，黎明百姓就更不用说了，似乎一切的人都在他们的纠弹范围之内。同时，虽位卑，但他们的赏赐也是比较厚的，御史工作有成绩，就可以得到很快的擢升。御史、给事中权势极重，升迁较速，如都给事中再升，留京任职。则可官职“太常太仆、少卿、上宝卿等官”即使外派，御史、都给事中到地方上也可升至从三品官，总的来说，一旦当选为监察官员，日后大多官运亨通
（四）上下左右，事前、事中、事后的监督机制。
监察官员的上下监督源于各级监察机构的相对独立性、各级官吏的实质上的不统属以及监察官员的权重，从而将上下和左右同级官吏置于纵横交错的监察系统之中，这在前面几点已经陆续论述过。在此重点论述事前事后的监督机制。