一、清酒最高等级？
大吟酿清酒是最高等级的日本清酒。 制作大吟酿时，要求所用原料的精米率在50%以下。日本清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。大吟酿被誉为"清酒之王"。 选用的酒米是兵库县的特A山田锦，品质更好，可以考虑龙力日本清酒，选用的酒米都是兵库县特A山田锦，使用传统工艺酿造的手工酒。
日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。
其分级是依照精米步和的程度、酿制酒精使用多少和是否使用吟醸酿造法来判定等级的划分。口嚼酒就是吟醸酿造法的前身，口中含有吟醸酿造法中需要的真菌，主要作用是分解淀粉，产生糖。
二、清酒系列二：清酒的分类与分级
清酒的分类
从原料上来分，日本清酒可以分为纯米系和本酿造系，纯米系顾名思义，原料只用到米、水、米麴，而本酿造不同之处在于添加了酿造酒精，但是，只能添加总量不超过酿造用米重量的10%，超过的话只能作为普通酒。
清酒分级
根据酿制的原料及精米程度的不同，清酒分不同的等级。
纯米系： 酿造时不添加酒精，分为四个等级：等级从高到低，依次是纯米大吟酿酒、纯米吟酿酒、纯米纯米酒、纯米酒。
本酿造系 ：酿造时添加酒精，也分为四个等级，高到低分别是，大吟酿酒、吟酿酒、特别本酿造酒、本酿造酒。
第一级大吟酿，精米度50%以下，口感平滑是顶级清酒。
第二级为吟酿，精米度60%以下，口感芳香清爽。
第三级为特别纯米，精米度 60~70%以下，口感丰厚醇和。
第四级为特别本酿造（本酿造）精米度60~70%以下，口感清爽甜美
三、清酒等级
特级清酒：品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。一级清酒：品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。二级清酒：品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。
1、特级清酒：品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
2、一级清酒：品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。
3、二级清酒：品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。
四、清酒等级多到看都看不懂，到底是怎么区分的？
清酒等级其实就2个大类8个小类，也就是业内常说的八大特定名称酒，
其实只要搞定了清酒的原理就非常好区分的。
纯米系（原料只有米和水）
1、纯米酒（精米度无特别规定）；
2、特别纯米酒（精米度≤60%或使用特别酿造工艺）；
3、纯米吟酿酒（精米度≤60%）；
4、纯米大吟酿酒（精米度≤50%）。
本酿造系（原料有米、水和酿造酒精）
1、本酿造（精米度≤70%）；
2、特别本酿造（精米度≤60%或使用特别酿造工艺）
3、吟酿（精米度≤60%）；
4、大吟酿（精米度≤50%）。
一般来说市场价格是，4>3>2>1。
补充一下，一般来说精米度越低的清酒，磨米磨掉的比例就越高，相对来说价格也更高。很多商家会宣导自己产品精米度做到了最低多少多少，但这个更多是作为宣传，实际上在选酒的时候还要综合考虑其他方面，比如使用的酵母、酿酒的工艺、酒的香气口感等等。
【清酒爱好者必读】日本清酒大吟酿背后的故事
作为初学者，可以根据不同清酒的特点来选酒，比如：
大吟酿/纯米大吟酿级清酒，特色是有花果香气、口感淡雅、入口偏甘口的款式居多（具体看日本酒度，-为辛口，+为甘口，数字越大程度越深），是国内市场上很常见的品类，但价格相对较高。
吟酿/纯米吟酿，吟酿香气没有大吟酿那么强烈，但能充分感受到清酒的特色，价格也适中，建议初学者尝试。
本酿造/特别本酿造：常见于各类居酒屋，价格亲民，作为搭配日料的餐酒，适合大多数用户。
纯米酒/特别纯米酒：这是日本最传统的清酒种类之一，在不添加酒精调味的情况下，自然发酵，把酿造的酒米特点发挥到极致。这类清酒很能体现一家酒藏的酿酒功底。价格适中，但不同酒藏出品的酒款风格有很大区别，建议有一定清酒基础之后再尝试。
五、清酒的度数是多少？
日本清酒虽是白酒，但度数却只有14-16度,与葡萄酒相仿，初喝时只觉得淡淡如水，后劲却足。是由米、米曲、水等材料制作。印象中，常常把清酒热了再喝，其实清酒由高到低分成“大吟酿”、“吟酿”、“纯米酒”、“本酿造”、“普通酒”5个等级、喝“纯米酒”等级以上的清酒，以零下2度为宜。
六、帮助您了解日本清酒（sake）
清酒（sake）――也称为日本酒――是古代日本人参照中国黄酒酿造法发展而出的一种发酵酒。酿造清酒的原料主要是“大米+水“，经过一代代酿酒人的努力，现在的清酒已经能够根据”大米和水“的不同，展现出万千的口感变化。
在介绍不同等级清酒的味道之前，我们先来了解一下“精米步合”这个词，这个酿酒术语指的是“磨过之后的白米，占原本糙米的比例” 。例如，将一批糙米磨去四成后，所制成的白米占原米重量的六成，其精米步合即为60％。您也许会问，为什么要将米磨去一部分呢？米接近外表层的部分含有大量蛋白质，蛋白质进入酒中，就会产生多余的味道。为了使酿出的酒没有杂味，就要磨去米的外表面，只用米心部分来酿酒。一般来说，一瓶清酒的步合数越低，也表示这瓶酒的价值越高。
明白了“步合“之后，我们再来看一下以”步合数“划分清酒等级的方法。
细心的您一定已经发现，图中的左侧都带有“纯米“字样，而右侧没有。原因很简单，添加了“食用酒精”的酒名称上就没有“纯米”二字。由米和米曲酿成的酒，酒标上就会有“纯米”二字。
日本清酒的饮用温度极广，不仅能热着喝，还能冰着喝，不同的温度会产生不同的清酒香气。饮酒者在品尝加热的清酒时，会产生强烈的甜味，少量的苦味。而过冷的清酒会令人感到苦涩，无法品味酒中的甘甜。如果温度过低，请将清酒稍稍放置，直到酒液与室温相近后再饮用。
另外，清酒最佳的饮用时间要遵循“越新鲜越好“的原则。刚刚出场的清酒最为美味。如果是普通清酒爱好者请尽量购买最近出厂日期的清酒产品，并在开瓶后尽快饮用完毕。时间过长，清酒同空气接触后便会酸化，香气随之流逝，口感也会逐渐变差。如果一顿不能喝完，请将清酒放入冰箱保存，并尽量在短期内饮用完毕。
对于已经习惯喝白酒的中国人来说，初尝清酒，可能会觉得有点像兑了水的二锅头，味道寡淡，缺少风韵。但如果您能多尝试几次，在慢慢习惯之后，一定能了解到清酒的美妙之处，爱上这种来自异国的美酒。
此外，我身边还有些朋友曾经误将韩国知名烧酒”真露“错当成日本清酒，”真露“是一种蒸馏酒，酒精度约为20度上下。最后，请您适量饮酒，过量饮酒有害健康，未成年人请勿饮酒。