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白酒糯米饭(白酒糯米饭的由来)

来源:www.homebrew.com.cn   时间:2023-03-31 08:09   点击:115  编辑:admin 手机版

一、糯米饭放烧酒能做酒吗?

不能,酒曲是一种酶,烧酒加水不能让耨米饭发酵

糯米酒就是用白酒发酵的。例如自酿糯米酒能加白酒吗,自己家里酿造的糯米酒能放入白酒,糯米酒本身就是低浓度的白酒,放入的糯米发酵出来的。感觉糯米酒的度数有点低,我们就100g的糯米酒,100g的白酒混合在一块儿,也不要喝的太多。

二、用白酒做米酒的家常做法?

1、准备糯米。

2、糯米要多冲洗几次,彻底的洗干净一些。

3、然后加入少许的水。

4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。

7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。

8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。

10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张。

11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。

12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是最好的。

13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。

三、红枣甜米酒糯米饭正确做法?

用料:

红糖 适量

糯米 适量

红枣 适量

葡萄干 适量

糯米粉饭最家常的做法步骤:

步骤 1 首先准备好所有需要用到的食材。

步骤 2 糯米最好是提前浸泡一夜,浸泡过的糯米用手一捏就碎了。

步骤 3 接下来把红糖切碎,红枣洗净去核切片备用。

步骤 4 再准备一个蒸碗,先用刷子在碗里刷一层油(这一步主要是为了最后倒扣的时候好脱模),然后再在碗底放入一层红枣+葡萄干。

步骤 5 接着再铺上一层糯米+红糖,一定要用勺子铺平压实。

步骤 6 然后再铺上一层糯米+红糖+葡萄干,也要用勺子铺平压实。切记:碗里的食材一定不能装满了,需要留一点空间出来哦!

步骤 7 最后再沿着碗的边缘倒入适量的水。

步骤 8 水的量淹没过食材就行,如果水太多的话糯米就会很粘很软,我比较喜欢吃稍微硬一点的,大家可以根据个人的喜好哈。

步骤 9 接着把蒸锅内的水用大火烧开,再转中火蒸45分钟左右。

步骤 10 为了使成品更好看一点,我后来在蒸的时候,就在上面加了几个红枣。

步骤 11 再准备一个大小适中的盘子,将碗倒扣在盘子中,然后用手轻轻的拍几下,糯米饭就完整地掉下来了。

四、甜酒蒸糯米饭正确方法?

步骤 1

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称取糯米400g,我们家大概三个人的量,然后洗净。

步骤 2

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倒入老酒,尽情倒,量大致莫过糯米后,超一点点。然后就可以去睡觉啦~

步骤 3

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泡开的糯米,超级香。

步骤 4

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早上加一点点水上锅大火蒸熟,我用了三十分钟左右,中途注意不要让水烧干了。(我这次碗比较大,就没放在垫子上,直接把小毛巾泡在水里放上碗蒸的)

步骤 5

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蒸熟后,拌入一点猪油提香。

步骤 6

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拌入白糖适量。

步骤 7

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最后再撒适量白糖,开吃。

五、白酒饭做法?

酒米饭的做法

材料

糯米1斤,甜酒曲80克,凉开水(拌糯米饭)120毫升,凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升

做法

1.1.糯米先用清水淘洗干净,再用水浸泡半天到一天;

2.糯米捞出沥水,放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉;

3.待米饭晾到温温的,把里面的米饭翻出来也不会烫手了,就把大部分酒曲加到米饭里,留下少许一会撒表面之用,勺子蘸一下凉水,再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里,拌匀酒曲和米饭;

4.拌好的米饭,装到准备制作酒酿的容器里,用饭勺整理平整,再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来,以方便观察酒酿制作出水情况,刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可;(如果勺子容易粘到米饭,先在凉开水里蘸一下就会好操作了)

5.容器先蒙一层保鲜膜,在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈,以固定蒙上去的保鲜膜,如果容器有带盖子,再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来,放在室内;

6.48小时后,打开盖子,已经可以看到小孔内蓄满了水,揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味,因为喜欢比较多水,所以继续蒙上保鲜膜,盖上盖子,再放了12小时,添加了1500毫升凉开水到容器里;

7.添加凉开水24小时后观察,糯米全部浮起,揭开保鲜膜,酒酿的味道扑鼻而来。

8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存,以免继续发酵。

将当年新米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。

趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。

以上就是酒米饭的做法,是非常的简单的,也是非常的美味的,在做的时候,记得一定要注意米饭和酒的比例,这样做出来的佳肴才是好吃的,酒要淡淡的一点,这样才会健康,这样身体才会更加的好的,来一份酒米饭吧,品尝一下它的味道。好吃又简单的米饭。

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