一、炒肉用曲香还是酱香的酒？
炒肉用白酒都可以。烹饪一般用料酒，比如黄酒、汾酒等。其实用酒炒菜的主要目的主要是去异味、增香，要想健康一些还是建议用高度纯粮食酒，也就是50至60度之间的最好，酱香酒53度最稳定，去异味、增香效果都好，浓香酒52度，根据口感适量就好。白酒不太适合炒菜。
二、炒肉放多少白酒味道好？
虽然有炒菜的专用料酒，但用白酒炒菜另有一种香味，特别是鱼，猪肝，滑肉，放上3-5钱白酒口感味道特好
三、白酒泡过猪肉再去炒的作用？
炒肉可以放白酒，有些菜肴是放黄酒的，有些菜肴是放白酒的，效果都大差不差，都可以给肉提香，让肉吃起来更美味，白酒也是给肉去腥的一个好方法，但是如果要开车或者酒精过敏就最好不要放了，饭菜里的一点点酒精也可能会导致饮酒驾驶的。炒肉要不要放白酒可以根据自己的口味来决定，因为有的人可能吃不惯酒味，吃不惯酒味的话可以不放，喜欢酒味的话可以放一点，其实酒味也不是很重，就淡淡的一点点酒香，然后放白酒也可以让肉更加软烂没有行为，放一点点可以让菜更加美味。
四、75度的白酒可以炒肉吗？
可以少放可以少放一点点白酒，对身体是有好处的，他可以去腥然后提味。是非常好的少一点点就可以了一可以少可可以少放一点以急火快炒的菜肴，在油热放菜品后倒入白酒
在烹饪中放白酒的最合理时间，应该在锅中温度最高的时候，酒精在高温中停留很短的时间，所以大火炒菜的时候，可以将食物中的腥味一同挥发掉。并且散发出迷人的芳香。
如煸炒肉丝，白酒应当在煸炒刚完毕的时候放，而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。
五、肉菜放黄酒还是白酒？
炒肉可以放白酒也可以放黄酒，有些菜肴是放黄酒的，一般浙江江苏附近普遍用黄酒，有些菜肴是放白酒的，四川重庆云南贵州用白酒，效果都大都差不多，都可以给肉提香，让肉吃起来更美味，白酒也是给肉去腥的一个好方法，但是如果要开车或者酒精过敏就最好不要放了，饭菜里的一点点酒精也可能会导致饮酒驾驶的。