一、十斤白酒泡多少猪肉？
30ml白酒。需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度数高于45度） 75克、盐 130克、鸡精 一小勺、生姜末汁 适量、淀粉 两三勺。
第一步把猪肉洗净，然后切片，放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，盐，鸡精，生姜末汁，淀粉，白酒，搅拌均匀腌制3小时。
二、五花肉白酒的做法？
主料：
白酒10克
五花肉1000克
辅料：
大料3粒葱段10克香叶3片姜片5克盐2克生抽10克老抽5克白糖5克
步骤1
准备好生抽、老抽、白糖、白酒、盐。
步骤2
葱段、姜片、大料、香叶备用。
步骤3
将五花肉清水洗干净放入凉水，水开后去除肉中浮沫。
步骤4
在锅中放入1200毫升清水，水开后放入调料。
步骤5
将焯过水的五花肉煮5——8分钟。
步骤6
捞出备用。
步骤7
锅中放入适量植物油中小火充分将五花肉进行煸炒至微黄。
步骤8
再将剩余的葱段姜片和肉一同翻炒出香味。
步骤9
将所需调料依次放入锅中，白酒最后放入翻炒均匀。
步骤10
盖上锅盖先中火再小火闷煮10-15分钟。
步骤11
待汤汁收干，扑鼻而来的是带着浓郁香气的130ML黄金酱香小酒的味道
三、白酒和猪肉区别？
白酒是含有酒精的饮料，猪肉是蛋白质，回答完毕
四、为什么可以用白酒和姜保存猪肉？
：因为白酒具有杀菌消毒的猪肉，我们将白酒放入到猪肉中，可以去除猪肉中的细菌和病毒，从而使猪肉的营养不流失。
而姜末具有增香的作用，把生姜放入到肉中，可以去除肉的异味，使猪肉吃着更鲜香。所以保存猪肉，用生姜和白酒保鲜猪肉，是非常实用的一种方法。
五、炖肉放白酒能挥发掉吗？
做炖肉的时候放点白酒能挥发掉。做炖肉的时候放少许白酒可以去除猪肉本身的臭味，做熟之后吃起来更香。因为白酒经过长时间的加热后，酒精就挥发掉了一大部分，等猪肉完全炖熟后，酒味也淡了，酒精也挥发掉了，所以不必担心，尽管加一些白酒就可以
六、白酒泡过猪肉再去炒的作用？
白酒浸泡过猪肉之后再去炒，猪肉的味道会更鲜美。
这是因为白酒为去除猪肉中的血腥味，没有了血腥味，猪肉的鲜味就突出了。
同时白酒可以破坏一部分猪肉细胞壁，在这种情况下，就可以防止“猪肉细胞因为受热持续收缩，造成发柴”的现象，保持猪肉的鲜嫩。
七、白酒为什么放猪肉去泡呢？
豉香型白酒最让人好奇的就是在发酵的过程中，使用肥猪肉浸泡白酒，从而赋予其特殊的风味。
豉香型白酒的工艺其实是参考清香型白酒的工艺而来的，其工艺环节中，有相同点，如纯种发酵、发酵容器等。但经过几百年的发展，其又有了巨大的不同，首先豉香型白酒的发酵原料由高粱替换成了大米，而大米酿酒则主要使得酒体干净。然后，为了提高其出酒率，将固态发酵变为了半固态发酵。最后，也是最重要的一点，就是根据广东人的饮食习惯，将蒸馏后的酒液加入肥猪肉进行浸泡，赋予其特殊的“油哈味”。而就是这特殊的味道，让喜欢的人欲罢不能，讨厌的人敬而远之。