一、能让酒变甜的糖？
在刚刚过去的2019年12月下旬，"酒鬼酒甜蜜素事件"引起了社会广泛关注：原代理商举报白酒产品——老酒鬼酒中含违禁物质甜蜜素，但酒鬼酒方面否认采购过甜蜜素，没有向白酒中添加甜蜜素。
目前，此事还没有一个权威说法，但由此引发了不少话题，"白酒中能否使用添加剂甜味剂"、"白酒到底能添加哪些甜味剂"就是两个非常热门的话题，不仅酒类企业非常关注，消费者也很关心。
瓶装白酒
有人说白酒中不可使用甜味剂。而昆山市香料香精化妆品工业协会王建飞理事长则认为，白酒中可添加甜味剂——罗汉果甜苷。
不仅如此，还有人称，白酒中可添加4种甜味剂，依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，但这4种甜味剂中绝不包括甜蜜素。
那么，白酒中到底能不能添加甜味剂？如果能的话，白酒中又可用哪些甜味剂呢？一起接着下看。
好友举杯
一、5年间，276批次不合格白酒检出禁用物质甜蜜素
据南都大数据研究院分析，近5年（2015年1月到2019年12月）间的公开的白酒质量抽检数据显示，全国及各省级食品安全监管部门共检出2008批次不合格白酒产品。
在这2008批次不合格白酒中，有454批次检测出禁用甜味剂，占不合格总数的22.53%。其中，276批次不合格白酒检出禁用物质甜蜜素，160批次不合格白酒产品检出糖精钠，还有多批次白酒被检出纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等甜味剂。
在检出禁用物质甜蜜素的白酒中，包括一些知名度较高的品牌白酒。
二、白酒中为什么有甜蜜素？
白酒中没有甜蜜素吧 白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占总量的98%~99%）。
作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度。另外还含有酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%一2%)，它们作为白酒的呈香、旱味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70%可被人体利用，1克乙醇供热能为5千卡。酸、酯、醇、醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。 甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。 制法 是由氨基磺酸与环己胺(C6H11NH2)及氢氧化钠反应而成。三、纽甜一次添加多少白酒？
纽甜在浓香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰时为最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰为最佳。
近年来，新型的天然甜味剂，已成为国内许多大型酒厂的首选，发酵酒甜味剂(甜醇)添加使用方便，易于混合均匀，在白酒、露酒中可任意添加。试验表明在白酒勾调中，可完全达到白酒国家标准中固形物含量的要求。对酒度、酸度、总酯等理化指标均无影响，因此该产品是白酒勾调理想的甜味剂。
纽甜——高纯度甜味剂，本品绝对不含糖精钠、甜蜜素、蛋白糖、阿斯巴甜或所谓甜制品合成物。该产品不改变酒体风格，可解决白酒的后苦、可降燥辣、除杂，使酒体淡雅、绵柔、协调、爽口、回甜、尾净。该产品为液态易于直接添加，成功解决了固、液结合酒的某些缺陷，不会再白酒货架期内水解、变性而影响白酒的质量。是白酒最佳的-----甜味剂。
四、白酒可以添加那些国家允许的甜味剂？
从白酒的角度，是不允许添加甜味剂的。
至于纽甜、糖精纳、三氯蔗糖、甜蜜素这些都是新国标可用于酒类添加的甜味剂，但是白酒（非固液法白酒、液态法白酒和配制酒），标准中有这样一句话“不得加入非发酵产生的物质”，那么也就是不允许添加了。
五、三氯蔗糖对白酒发酵有什么用？
① 三氯蔗糖对白酒发酵可以作甜味剂使用。
②三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5~8。
③三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。
六、白酒可以放糖精吗？
国家明文禁止在白酒中使用的甜味剂——糖精钠的特点及其危害。
糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长，也是最引起争议的合成甜味剂。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，制造糖精钠的主要原料是甲苯，甲苯容易挥发和燃烧。
对糖精钠的争议主要在其致癌性，最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。糖精钠对人体有害无益，如果大量服用的话还会出现中毒的现象。
白酒类由于其产品特殊性，甜味剂是其抽查的重中之重，白酒违规添加甜味剂的新闻在全国屡见不鲜。