一、白酒发酵产品生产过程的重要步骤
蒸是最关健的步骤。.
二、在白酒生产中，酒精发酵过程主要是由 菌来完成？
酒精发酵过程主要是由酵母菌来完成
三、白酒发酵要盖紧吗
发酵阶段：
盖盖子。主要是给主发酵容器盖上盖子，然后定期排气，搅拌避免爆瓶。
发酵阶段：
配单向阀。蒋容器内的空气排出，阻挡外部空气进入辅助设备，可以安装在主发酵器的盖子上。
发酵阶段：
蒙一层布。如果发酵容器不带有盖子，可以用一层布或者安全的塑料袋蒙在上部，阻挡空气进入，等到鼓鼓的时候，定期排放气体。
发酵阶段：
水封。这个跟泡菜坛子的原理一样，坛子里的气体，通过坛子沿里面的水后排出，但是外面的空气无法进入到里面。
存储阶段：
红酒瓶啤酒瓶等。采用陪软木塞、橡胶塞等方式密封，使用的时候配合压塞器、热缩帽。
存储阶段：
盒中袋。这个存酒装置密封性好，可以方便的将袋中葡萄酒去除，不让空气进入填充，保持葡萄酒长期不坏。
存储阶段：
泡酒瓶、玻璃瓶。上部可以完全密封，下部配置水龙头，喝酒的时候，直接放出来。如果配一个抽空气的设备，可以让整个容易处于无氧的状态。
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