增殖罐就是一个小一点的发酵罐，用于0代酵母培养，比最后一级扩培罐（一般20吨左右）大，又比一般正常发酵罐小，先让酵母里面培养一段时间，待酵母数达到一定值后，再把其内的发酵液压入其他发酵罐。
现在好像大部分厂都是直接进罐的
优点：不用罐对罐再压发酵液，避免微生物问题
缺点：发酵罐满罐量较大时容易造成满罐酵母数偏低，起发慢
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