pale ale和ipa的区别

1840年前所有啤酒都是ale 啤酒。发酵两个星期就可以了。酒色较深。后来英国人发明了一个办法让麦芽转化成发酵糖的程度大幅度提高，终于得到一种颜色更淡，更透明但口味更稳定的啤酒，这就是Pale ale （英式的淡色啤酒）后来因为要把啤酒运到很远的印度的缘故，于是除了提高酒精浓度，加入大量的有防腐作用的啤酒花，更把啤酒放入酒桶内发酵几个月，以去除更多的糖份，于是产生了可以保存很长时间的啤酒 IPA(India pale ale).

可以把IPA理解为Pale Ale的加强版，即在酒精度和啤酒花投量上增加。最初的目的是为了防腐，但是啤酒花的香气却大大增强。

你可以买两支酒对照一下就发现了，IPA闻起来更香，但后味也更苦。而Pale Ale则相对中规中矩。