我是山东人我来说。在我们好客的山东人眼中，客人没喝多就是没喝好，没喝好就是自己招待不周了。
淄博都吃四四席，正宴的坐法是，八仙桌坐八人，如果坐了七个人，就称为缺口席，坐六人是敞口席，以备劝酒者坐此空位，若坐九个人，俗称挂角席。座次行酒分宾主，体现长幼尊卑，以上为尊，以左为长。席间忌讳的讲究，如点心不上麻花、水果不上梨。整鱼上席则不对主客献鱼脊。正式的宴席都是围坐圆桌，主陪是正对着门口的位置。是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。副陪是主陪正对面的位置。是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，背对门。这个位置更多的是带动客人喝酒。三陪是主陪右侧，主副陪中间的位置。在山东各个地方规矩不太一样。有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于照顾。主宾是客人一方的第一顺位，是最尊贵者坐的地方，位置在主陪的右手边。二宾是主陪左手第一个位置，三宾是副陪右手边第一个位置，四宾是副陪左手方第一个位置。其他的位置都是随便坐。
餐桌上的位置顺序就是这样的，整个山东是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。
一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，其他红酒，啤酒都可以。由于全国各地的风俗习惯不一样，北方的客人一般会被要求喝白酒，南方的可以宽松一些。山东人的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了。这不是不可以，山东人名目繁多的借口都让你不好意思不喝酒。 白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。
在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓礼仪之邦，喝酒成双。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。 最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称门清，济南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完。我有个小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意。 最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，今晚的战斗可以结束了。
我在淄博工作生活了多年。在淄博，博山人在酒桌上的規钜最多。略懂一点，在酒桌上，老人应按排坐上席。儿子结婚时婚宴。岳父母大人应与儿子的长辈坐第一桌。敬酒时，小辈给长辈敬酒时，酒杯应低于长辈酒杯的下方。以示对老人和长辈的尊敬。同是一桌酒席，长辈应先动筷吃菜，你才能吃。否则便視做对长辈不尊。敬酒时，酒杯一定要倒满。喝茶倒茶时，茶杯不应倒满。酒杯和茶杯应有区别。吃莱时，应先吃挑面对自己的菜，不要拿筷子随便挑，这样以示不礼貌。打喷悌最好起身去别处，不要面对酒桌。酒喝多时，不要把大腿放在桌上。在我们这里，这样的亊例出现过，引起一桌人的反感和气愤。喝酒时，不要口吐脏话。这样一桌人会很生气。喝酒时，小辈应该先给长辈敬酒，说一些祝福吉祥的话。希
切记。
