在啤酒分析中pe-le是什么意思

1 目的检测麦汁极限残糖是为了预测发酵度,据此值及时调整糖化工艺,确保啤酒发酵度在合格的控制范围。
2 检测方法在检测极限残糖时,有一个指标 PE-LE,即生产真浓和极限真浓的差值。在实际检测过程中,如果直接检测经过25℃连续震摇24小时发酵液样品的原浓、酒精度、发酵度等指标,会发现其浓度、发酵度均偏低。