酒，自古都为雅俗共赏，贫富咸宜之神品。中国人饮酒，一人可独酌，二人可对饮，三五人即可猜拳行令，热闹至极。

好酒好菜自然美不胜收，而无菜时，一碟咸菜，几颗花生米，也能喝个痛快。我中华民族是个善饮的民族，自古有“无酒不成礼”，“无酒不成席”，“无酒不成欢”的助兴待客方式。当然了，这并非是提倡以酒买醉，更不能因酒放纵误事。作为中华饮食方式的酒文化，其真正意蕴还在于饮必合礼，饮必合时，饮必有仪。假如以酒宴兴奢靡之风、借酒虚度美好年华，那就有悖“酒文化”三字的本义了。

尧饮千钟开太平盛世，孔子百斛发千古宏论；武松醉酒打虎名闻天下，李太白酒助诗兴彪炳青史......可见酒与中国人的关系，可谓无处不在，如何形容也不为过。

古人诗云:“彰文德于庙堂，协武义于三军，致子弟之孝养，纠骨肉之睦亲，成朋友之欢好，赞交往之主宾，”中国酒文化享此功能之讴歌应是当之无愧呀！

对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。

这诗是三国时期，曹操在赤壁大战前，两军对战的时候，醉酒所做。其意思是，面对着美酒高声放歌，人生短促日月如梭，好比晨露转瞬即逝，失去的时日实在太多，席上歌声激昂慷慨，忧郁长久填满心窝。靠什么来排解忧闷？唯有狂饮方可解脱。

中国酒文化

1、中国酒的种类都有那些？

（1）黄酒：中国特有的酿造酒，多以大米为原料，加入专门的酒曲，经糖化、发酵后压榨而成。比较有名的有浙江绍兴黄酒、山东即墨老酒、江苏老酒等。

（2）白酒：中国传统的蒸馏酒，以谷物及薯类等原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成。比较有名的有贵州茅台酒，五粮液、泸州老窖、山西汾酒等。

（3）葡萄酒：以葡萄为原料经过酿制而成，山东烟台张裕公司生产的葡萄酒在历史上比较有名。

（4）啤酒：以大麦为原料，经过麦芽糖化，加入啤酒花，利用酵母发酵而成，中国啤酒历史较短，只有百年多历史，有名的是青岛啤酒，北京啤酒，哈尔滨啤酒等。

2、中国酒礼、酒道、酒令

（1）酒礼饮酒的礼仪、礼节。中国古代饮酒必先礼拜天、地、鬼、神，后来饮酒逐渐演变成一套象征性的仪式和礼节，现在的酒礼多偏重于宴会规矩，如斟酒、敬酒、祝酒、谢酒等。

（2）酒道主要表现在敬、欢、宜三方面，敬是表达对尊者、长者、客人的敬意，但是不能强人所难，要随各人意愿。欢就在酒事活动中欢快，愉悦的意思，不能瞎胡闹。宜就是饮不过量，饮得适宜的原则。

（3）酒令，就是酒席上饮酒时劝酒助兴的一种游戏方式，主要有划拳、掷骰子、猜谜语、抓阄等形式。

比较有名的就是划拳猜码了，猜码是一个数字相加的游戏，两个人伸手喊码时，一个只能出一只手，其中一个人喊中双方两只手手指相加的数为胜，那么败方就要罚酒一杯了。

最为有名热闹的就属广西猜码了，广西人聚在一起喝酒总少不了划拳、猜码，从零到十任意喊，对手对、一定中、两条女、三蚊鸡、四红四、六位六、七头大、八匹马、久久长、开手来，那叫一个兴奋的，你一句我一句，输了就要喝一杯，一直到喝醉为止，所以说广西人喝酒最容易把气氛搞起来。