大家好：我是王大厨01，欢迎关注美食美客，想要吃出营养吃出健康，下面我介绍一下我们当地的美食和特色小吃。鲁菜是以济南官府菜和胶东海鲜菜为主，但我们淄博博山菜也是鲁菜的一部分，其代表美食有“博山酥锅”、博山春卷、博山肉干、博山豆腐箱、博山烩菜、博山香肠、鱼肚参汤、欧底鱿鱼，尤其博山水饺最有特色，包法和普通水饺不一样。如果朋友们来淄博观光旅游，可别忘了去饭店点上几道博山美食品尝一下。要不后悔白来一趟美食城。还有 想着一定点条鱼 还能免费杂鱼汤，汤汁比鱼更美味，因为我是本地厨师所以我都会烹制这些美食。如果远方的朋友想了解，哪家正宗好吃请关注“王大厨01”给我留言 我会热情回复！

感谢提问：

77小哥为您作答，我们地方美食倒也没什么，这要说地方特色的话那还是当属咱们这里的一些土菜馆，因为做菜用的食材基本上都是自给自供，比如说鸡鸭鱼肉蛋类。

部分蔬菜类，都有着自己养殖及种植基地来提供食材，所以这样做出来的菜比较新鲜，口味也比起其他一些饭店的菜味道更纯正些。

或许这只是我的心里作用吧，但是作为一个爱吃的我来说的确味道不一样哦^-^不过话又说回来了，我个人还是比较喜欢自己做菜吃，因为我自认为自己做菜的手艺还是“阔以滴”，做出来的菜也算是色香味俱全，我做过一道比较有特色的菜“剁椒鱼头”这道菜是我之前开饭店的时候跟厨师长学的，他那个手艺可是超级棒，我也算是净得真传，下面我来给您分享一下这道菜的做法，这可是独门配方啊，希望您能喜欢哈。

一、食材

胖头鱼鱼头《一个》生姜一小块《剁姜末》蒜子一头《剁蒜末》大葱葱白《大半根，葱白切碎》小葱3根《切葱花》青红辣椒《各一个，切辣椒碎》瓶装浏阳河剁椒《适量》瓶装家家红醤椒《适量》豆豉《适量，切小颗粒》

二、调味料

食盐《调味勺一勺》白糖《调味勺5勺》白胡椒粉《调味勺2勺》生抽《少许》老抽《少许一点点》蒸鱼豉油《小汤勺，2小勺》鸡精《调味勺一小勺》

三、制作

先将鱼头对半剖开，用料酒，食盐 均匀涂抹在鱼头上，腌制15分钟。将青红辣椒碎，生姜末，蒜末，大葱碎放入碗中备用。热锅烧空气，空降2勺油，《这里油可以多一些，因为要熬醤》油温五成热时放入葱姜蒜沫炒散爆香，放入浏阳河剁椒，家家红酱椒，小火煸炒，（切记火不能大，以免糊锅）闻到香味时，准备调味。食用盐适量（可以尝一下咸淡）加鸡粉，白糖，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒，加一勺猪油，继续熬一会，待其水分收干时即可。将鱼头平放在蒸鱼盘内，把熬好的剁椒酱均匀地涂抹在鱼头上。鱼头放入蒸锅，大火蒸上汽，家里没有大蒸箱我们可以蒸二十分钟。蒸好后在鱼头上撒入葱花，豆豉碎，白胡椒粉。烧上一勺猪油，油温要高一点，油热后浇在鱼头上激出葱香味。一道鲜美香辣的剁椒鱼头制作完成。

至于它好不好吃我这里就不多说了，相信吃过正宗剁椒鱼头的朋友一定对它的味道还是记忆犹新的，好了话不多说，咱们就到这吧，希望我的分享您能够喜欢，谢谢！！

五湖四海皆兄弟，原创实在不容易，烦请看官留建议，顺手点赞有心意，居然押了个韵^_^《记得点赞哦^_^》谢谢！我是77小哥，一个美食创作者，关注我每天与您分享美食，大家可以去我的主页观看我的免费美食视频创作，谢谢！拜拜~~