拉格和艾尔酿造方法?（拉格和小麦啤酒区别？）

一、拉格和艾尔酿造方法?

拉格（Lager)和艾尔（Ale）是两种常见的啤酒酿造方法。
拉格酿造方法：
1.发酵方式：拉格啤酒使用低温发酵，一般在7-13°C之间。发酵过程较为缓慢，需要较长时间，通常需要数周至数月。
2.酵母类型：拉格啤酒使用底层酵母（Saccharomyces pastorianus），能够在低温下发酵。
3.发酵结束后的储藏：拉格啤酒在发酵结束后会进行一段时间的储藏，称为"lagering"，通过在低温下降解不良物质和平衡风味。

艾尔酿造方法：
1.发酵方式：艾尔啤酒使用高温发酵，一般在15-24°C之间。发酵过程相对较快，通常需要几天至几周。
2.酵母类型：艾尔啤酒使用顶层酵母（Saccharomyces cerevisiae），能够在相对较高的温度下发酵。
3.发酵结束后的处理：艾尔啤酒通常在发酵结束后进行闷酒（conditioning），以进一步培养风味和细化口感。
这两种酿造方法产生的啤酒在风味和特征上有所不同，一般而言，拉格啤酒倾向于干爽、清澈，具有较轻的口感；而艾尔啤酒则更多呈现出果香、麦芽味和更浓郁的风味。

二、拉格和小麦啤酒区别？

拉格啤酒和小麦啤酒区别如下：
1.原料不同：拉格啤酒主要使用麦芽，并添加大量啤酒花；小麦啤酒主要使用小麦，并添加少量麦芽和啤酒花。
2.酿造工艺不同：拉格啤酒采用低温发酵工艺；小麦啤酒采用上面发酵法或下面发酵法酿制。
3.口感不同：拉格啤酒清爽干净，适合冰镇后饮用；小麦啤酒口感柔滑、香气浓郁。

三、拉格是精酿还是水啤？

拉格不一定是精酿，也有可能是水啤。
精酿啤酒和普通啤酒最大的区别就是酿造原料和酿造工艺，精酿啤酒的原料只有麦芽、啤酒花、酵母和水，没有任何添加剂和防腐剂；
而普通啤酒的原料中除了麦芽、啤酒花、酵母和水外，还有大米、玉米和淀粉等辅助材料。
同时，精酿啤酒的酿造工艺也比普通啤酒更加复杂，需要经过长时间的发酵和陈化过程。
拉格啤酒分为IPA、世涛啤酒、拉格啤酒、美式啤酒、比利时啤酒、英式啤酒、德式啤酒、修道院啤酒等。其中也有口感风味浓郁的拉格啤酒，可以算作精酿。

四、艾尔和拉格哪个更好喝？

艾尔和拉格哪个更好喝因人而异，具体如下：
1.艾尔啤酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。入口先是酒花、酵母及其他配料的香气，其次才是酒体的麦芽香气。
2.拉格啤酒入口是麦芽香气，酒花、酵母及配料香气残存就比较少了。
在保鲜技术出现之前，大多数啤酒的储存期限都很短，只能现酿现喝，而拉格啤酒是少部分能长期储存的啤酒，所以才能漂洋过海传到世界各地，成为我们概念里的“啤酒”。
综上得出一个结论：通常情况下，艾尔啤酒要比拉格啤酒好喝。
但相比之下，拉格啤酒发酵时间短、产量大、效率高、口感一致性容易控制，众多特点都使它更适合在标准的工业化中大量生产，因此现代啤酒绝大多数都是拉格啤酒。