冰博克是什么？

冰博克牛奶其实是一种浓缩提纯的牛奶。在一瓶牛奶中，牛奶中的大部分物质是水，水的沸点是100℃。而冰点为0℃时，牛奶中除水以外的固形物不会超过18%，这些物质的冰点温度甚至低于水。所以牛奶结冰的话，水会先结冰，当温度达到这些物质的冰点时，就会全部慢慢结冰。另一方面，解冻时，这些物质会先融化，然后水才会融化。这时就会出现水乳分离的现象。也就是说，牛奶冷冻后，它的物质和水是分离的，这些物质在牛奶解冻时会更早融化掉。提取的物质是牛奶中最醇厚、最甜的部分，这就是冰爽纯牛奶的生产过程。在整个过程中，由于去除了部分水分，牛奶的蛋白质含量和乳糖含量都得到了很大的提高，所以净化牛奶的甜味和口感的丰富度都得到了很大的提高。

冰博克是必如旗下的提纯牛奶品牌，大大多咖啡厅都在用它做dirty

一种牛奶咖啡。

冰博克音译自德语的Eisbock，最早起源于1890年的德国啤酒酿造工艺，名叫“冰溜博克”。听着挺炫酷，但是其实就是冷冻提纯法。

它的原理十分简单，就是通过不同液体的冰点，进行不同液体的分离。