1. 浑浊型果汁
不是变质了。
刺梨果汁是不稳定性胶体溶液,装瓶后易形成二次沉淀,出现少量浑浊的絮状物,从而影响产品的感官质量。利用明胶对果汁进行澄清,结果表明,澄清后的果汁生物稳定性得到提高,果汁清澈透明、色泽均匀、酸甜适口,具有典型刺梨果风味。
2. 浑浊型果汁饮料的生产工艺如下
最好不要直接加热，会破坏里面的维生素，要加热的话，把果汁放在玻璃杯，或者陶瓷碗里。在放进热水里，有点热度就好了。因为苹果里面含有丰富的铁原素，所以加热只会加快它在空气中的氧化速度。味道自然怪怪的。补充：果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。
3. 浑浊型果汁饮料
病情分析： 小儿尿浑浊程度的差异是由于尿中盐类不同引起的.如果尿是乳白色或米泔水样,在这种尿液中加醋酸即可澄清,说明这种浑浊是含大量磷酸盐引起的；如果呈粉红色,经加热后即澄清是含草酸盐所致.由此可见,小儿尿呈浑浊,在一般情况下,不必担心.只要多喝水,改变饮食结构,即可正常,不必服药治疗.
4. 浑浊型果汁用过滤
1.果蔬汁饮料中的果肉颗粒太大或大小不均匀，或者果蔬汁饮料体系粘度低，果肉颗粒因缺乏足够的浮力来抵消自身的重力，在重力的作用下发生沉淀。
2.加工水中的阴阳离子与果蔬汁中的有机酸等反映，并破坏果蔬汁体系的pH值和电性平衡，从而引起胶体物质和悬浮物的沉淀；
3.微生物的繁殖可分解果蔬汁的果胶，并产生沉淀；
4.调配时所用的糖中含有蛋白质，可与果蔬汁中的单宁物质等发生沉淀反应；
5.果蔬汁中残留有果胶酶,则果蔬汁中的果胶在果胶酶的作用下逐步水解使果蔬汁的粘度下降，从而引起悬浮物的沉淀；
5. 浑浊型果汁稳定剂配比
1、悬浊液稳定剂：将浓盐酸（HCl）30mL，95%的乙醇100mL，纯水300mL，氯化钠（NaCl）25g混匀的溶液与50mL甘油混合均匀。
2、结晶氯化钡（BaCl2）：将氯化钡结晶过筛取粒径在0.6-0.85mm之间的晶粒。
3、硫酸根标准溶液：称取预先在105-110℃烘干的无水硫酸钠0.1479g，用纯水通过漏斗冲洗入1000mL容量瓶中，溶解后，继续用纯水稀释至1000mL，此溶液中硫酸根含量为0.1mg/mL。
6. 浑浊型果汁的稳定性与哪些因素有关
果胶酶主要是分解果胶，果胶的存在易导致果汁出汁率低，果汁浑浊。果胶酶的作用表现在以下两个方面：
1、瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易；
2、把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。 果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。 果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶）和作用于果胶酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶）。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶。 【PH值特性】最适作用PH:3.0 【温度特性】最适作用温度为 50℃。 【作用原理】果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。
7. 浑浊型果汁加工工艺流程
清汁饮料是果汁在压榨之后经过多次过滤最后得到的饮料，而浊汁饮料是不经过过滤或者是经过粗过滤得到的，并且又是会另外添加浊汁。希望答案对楼主有帮助！
8. 浑浊型果汁均质的目的
苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。
1、选果 剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。
2、清洗 苹果浸泡后用流动水洗净。
3、修整 有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。
4、破碎 用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。
5、榨汁 用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。
6、加热 榨出的苹果汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。
7、均质(混浊果汁) 以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的,在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。
8、澄清过滤(透明果汁) 透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。
9、调和 天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%,酸度为0.4%左右。
10、装罐 有条件的工厂最好用5104号罐包装,内装透明苹果原汁200克,也可以用自动定量罐瓶机罐瓶。装罐(瓶)前果汁温度一般不低于70℃。
11、密封 使用金属罐时用封罐机密封,使用瓶装,根据不同瓶子的要求用压盖机或旋盖机密封。密封前果汁温度不低于65-70℃。
12、杀菌 密封后的果汁在85℃的热水中杀菌,杀菌时间根据杀菌效果决定,一般在10分钟左右为宜。
13、冷却 杀菌后的苹果汁立即转入冷水中快速冷却至常温。在使用玻璃瓶包装时,冷却水的温度不要太低,防止炸瓶。 苹果汁会加速肠道蠕动,若肠道原本就有不正常蠕动的情形时,苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时,可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁,但应在制成果汁后马上饮用。 新鲜苹果汁含有重要的维生素A和C! 您可以把水果和蔬菜（比如胡萝卜，番茄，黄瓜，或者各种瓜类）混合在一起，制作处口味独特的果汁。新的混合果汁能够使你得到更多的其他蔬果的养分.